"김치의 유산균" 검색결과 1-20 / 1,391건

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  김치 유산균 Starter를 이용한 저염김치의 발효 특성

  한국식품영양학회 황영, 이유나, 이보라, 김미영

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  김치 유산균 발효 혼합생약재 추출물의 강화된 대식세포 활성

  한국식품영양학회 김가을에, 신현영, 정세빈, 하은지, 정은진, 신지영, 유광원

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2023.04.03

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  김치유산균 동정 레포트

  오히려 계속적으로 증가하고 있으며, 이러한 결과는 김치발효과정에 서 유산균에 의하여 유산을 비롯한 각종 유기산의 생성으로 pH가 낮아지면서 유산균은 점차 소멸되지만 효모는 오히려 ... 주로 김치나 요구르트에는 들어 있으며 김치의 새콤한 맛을 만들어 준다. 유산균을 검출하기 위해 사용된 배지는 BCP가 첨가된 MRS배지이다. ... 유산균과 효모의 증식속도는 다르지만 숙성이 진행되면서 젖산균의 증식이 활발해지다가 pH가 낮아지면 젖산균은 점차 줄어들고 효모의 생육이 활발해 지는 것으로, 효모는 김치를 담근 직후에는

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  발효레포트-김치 발효와 유산균

  이때 유산균이 자라기 시작하는데, 유산균이 만들어내는 산으로 인해 다른 미생물들은 점차 죽고 염분을 견딘 내염성 유산균만이 살아남게 된다.김치의 유산균은 크게 류코노스톡과 락토바실루스의 ... 김치가 숙성됨에 따라 김치 안의 일반 병원균이나 부패균 등은 줄어들게 되고, 반면 소금에 잘 견디며 공기가 필요하지 않은 김치 내의 유익한 유산균들이 급격하게 증가하여 김치의 맛을 ... Subject김치에 대해서 알아보고 발효가 된 김치의 유산균에 대해 알아보자.2. Introduction1) 김치 만드는 방법조리 순서?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  김치 유산균을 이용한 감 발효음료 특성

  한국식품영양학회 서상영, 안민실, 최소라, 송은주, 최민경, 유선미, 김영선, 송영주

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  고지방식을 섭취한 랫드에서 김치유산균의 콜레스테롤 저하효과

  충북대학교 동물의학연구소 조미선, 노정미, 임형준, 한선경, 신명수, 이완규

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  김치 유래의 내산성 유산균으로 제조한 요구르트의 이화학적 특성

  한국식생활문화학회 김선재

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  유산균 발효김치와 식해의 과학성과 기능성

  전분재료-한국의 강정산자용 쌀가루(5) 유산균발효 채소-한국의 김치(6) 유산균발효 생선/육류와 곡물 혼합물-한국의 식해1.김치의 발효기술과 성분변화김치는 3% 수준의 염분이 주는 ... 이러한 특징들은 이들 김치 젓산균들이 장내 소화과정에서 살아남아 대장에까지 도달할 수 있다는 가능성을 암시김치 유산균은 요구르트 유산균처럼 장애세균총의 패턴을 좋게 하는 프로바이오틱 ... 발효식품의 6가지 그룹(1) 유산균발효 발효 빵 케익류-한국의 기주떡,(2) 유산균발효 죽이나 비알코올성 음료-(3) 유산균발효를 포함하는 알코올음료-한국의 탁주(4) 유산균발효

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2024.05.01

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  김치 유산균의 순수분리 및 보존

  매일매일 무심코 먹던 김치가 몸에 좋다는 것은 알고 있지만 어떻게 발효가 되며 발효되는 동안 어떠한 젖산균이 생성되며 PH에 따른 젖산균등 여러 미생물들의 변화를 알아보기 위하여 각자의 ... colony 검출 되었다.(2조 배추김치 colony)- 염색 확인 결과 그람 양성으로 확인되었다.배추김치 - 간균(막대모양)발견 -장간균단간균깍두기 ,오이김치 - 구군발견2) 고찰 ... 김치 젖산균의 순수분리 및 보존학과: 식품생물공학과조:조장:조원:제출일:목 차1. 제목(Title)2. 서론(Introduction)3.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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  김치 속 유산균

  요구르트 및 치즈에 함유된 것은 동물성 유산균이며 된장이나 김치 등에 발효식품에 포함된 유산균은 식물성 유산균이다. 우리나라의 김치는 대표정인 식물성 유산균 식품이다. ... 이 유산균은 김치의 발효과정에서 생성되는 유산균 중 한 종류다. ... 이러한 점에서 김치 유산균은 동양인의 장에 적합한 유산균이라고 할 수 있다.또한 장내에 정착한 유산균은 세균이 소화관 상피에 부착되는 것을 방해하고 김치 유산균이 생성하는 항생물질은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.08 | 수정일 2014.10.13

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  김치유산균 동정 과정 및 방법

  김치유산균이란? ... 김치유산균에 대한 아직 정확한 정의는 없지만 일단 김치 안에서 발견되는 미생물로 봤을 때, 현재는 크게 3개의 속에 속하는 20여 종의 다양한 세균으로 구성되어 있다 이들 중에서 일반적으로 ... Lactobacillus 속의 유산균들은 주로 김치의 산패에 관련하는 것으로 알려져 있으며, 그 중에서 Lactobacillus plantarum이 많이 알려져 있다.

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.03 | 수정일 2015.07.08

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  김치에서 Tetracycline 내성 유산균의 분리

  김치에서 Tetracycline 내성 유산균의 분리The Korean Journal of Microbiology Vol. 40. No. 1. ... 고기의 가공제품이 내성세균에 오염될 수 있으며, 실제 축산물의 가공제품으로 항생제 내성 유산균이 분리되어 농, 축산물의 발효가공품이 먹이연쇄를 통해 내성 유산균의 확산에 중요한 운반기구가 ... 항생제 내성세균의 운반기구로 역할 할 수 있을 가능성에 대해 많은 관심이 집중되고 있다.Introduction 특히, Lactobacillus같은 유산균의 경우 동물과 사람의 소화관에

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.12

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  유산균과 발효식품[김치]

  유산균과 발효식품 [김치]김치란발효 식품인 김치 에는 비타민, 식이섬유 , 무기질 , 유산균 등이 고루 들어있기 때문에 만병통치약 이라고도 부른다. ... 김치의 발효김치는 유산균이 작용하는 젖산발효에 의해 제조되는 발효식품이다. 김치를 담그면 그 순간부터 여러 가지 미생물이 작용을 시작한다. ... 김치 부재료가 유산균 생육에 미치는 영향보통의 김치 제조때 쓰이는 마늘은 균의 생육저하에, 생강과 고춧가루는 Leuconostoc mesentroides의 생육증진에 뚜렷한 효과를

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19 | 수정일 2016.01.17

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  [환경과인간] 천하무적 김치 - 김치와 유산균

  김치에는 너무 많은 유산균이 있어서 그 이름을 하나하나 밝히지 못하고 김치유산균으로 총칭해서 부른다고 한다. ... 이들 유산균을 정확이 연구하면 인류는 바이러스에 전혀 위협 받지 않고 살 수 있지 않을까 하는 생각이 든다. ... 김치에는 젓산왕국이라고 불릴 만큼 무수히 많은 젖산균들이 있는데 젖산균은 장을 튼튼하게 하는 정장작용, 우리 몸에 해로운 세균의 생장을 억제하는 정균작용, 그리고 사람의 면역기능을

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

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  김치에서 유산균 분리 및 생균수 측정

  실험 일 : 실험 조 : 성명 :실험 제목김치에서 유산균 분리 및 생균수 측정실험원리실험원리1. ... 김치에서 유산균 분리 및 생균수 측정 ;① MRS Agar 200㎖MRS Broth + 1.5% AgarMRS Broth : 55g/D.W.1ℓ1000: 55= 200: ∴ = 11g1.5% ... 이와 달리 유산균 제품과 같이 미생물 수가 일정 이상 되어야 하는 식품도 있다. 또한 미생물 산업에서도 미생물 수 측정은 필수적이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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  [김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

  유산균은 다른 유해균들의 성장을 억제한다. 김치 유산균은 발효 중에 김치내 비타민 B군의 함량을 증가시켜준다. 김치 젖산균은 암세포의 증식을 억제한다. 김치에각된다. ... 김치의 유산균 효능유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다.식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 ... 김치가 발효됨에 따라 갖게 되는 독특한 신맛과 향도 이러한 유산균의 활동으로 인한 산물이다.유산균은 대장 내부를 청소해주는 정장작용을 한다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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  [김치][김치산업][유산균][배추]김치의 변천사, 김치의 역사와 유래, 김치의 과학적 효능, 김치 재료 영양 성분의 변화, 김치 담금법 기본, 김치 지역성, 봄, 여름, 가을, 겨울 김치 종류, 김장 김치, 특별한 김치

  오이김치, 박김치, 강수저, 가자저, 가지김치, 호박김치-호박지, 고추김치, 고구마김치, 풋고추김치, 짓고추, 우엉김치, 짜개김치, 과함저→오이지, 기타(감김치, 토란김치, 과일김치 ... 나박김치?가지김치?열무김치?시금치김치?박김치?새우젓깍두기?갓김치 등이 있다.종류 : 나박김치, 가지김치, 장김치, 열무김치, 갓김치, 총각무동치미6. ... 장김치, 장저류, 장제김치, 장짠지, 김치국지, 어리김치, 덤불김치, 김치주저리, 기타. 5)엽채류 및 경채류를 이용한 김치류-시금치김치, 갓김치, 갓쌈지, 갓채, 고구마줄기김치,

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.03

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  ［식품미생물학실험 ］생육 온도에(소금의 종류에 ) 따른 김치 유산균 측정(프로젝트 예비레포트)

  Special Project= 소금의 종류에 따른 김치 유산균 측정 =실험 : 소금의 종류에 따른 김치 유산균 측정1) Abstract유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 ... 정문각. 2002.03.0Special Project= 생육 온도에 따른 김치 유산균 측정 =실험 : 생육 온도에 따른 김치 유산균 측정1) Abstract김치는 계절에 따라 지방에 ... 식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 있고 독성물질을 생산하는 것도 있으나 유산균과 같이 우리 몸에 아주 유익한 것들도 있다.그리하여 이번 실험은 많은 유산균들이 살고 있는 김치의

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

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  [실험] 순수 분리(김치의 유산균)

  ●실험 내용 : 순수 분리 (김치의 유산균)●실험 목적 : 여러 미생물의 특징을 조사하거나 기본 형태, 구조, 영양 요구 조건, 성장에 적합한 환경, 대사 산물, 다른 미생물과의 상호관 ... 사면 배지(slent)에 접종하여 37℃ incubation 에서 24시간 동안 배양한 후 냉장고에서 보관(4℃)●결과- 김치의 유산균을 순수 분리하는데 성공●참고 사항- 순수 배양이라 ... 2gSodium acetate 5gMgSO4·7H2O 0.2gMnSO4·4H2O 0.05gTriamnonium Citrate 2gD.W11(증류수)agar 1.5%4월 19일 - 김치국물

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.07

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  [미생물] 멸균 조작, 도말법, 김치유산균

  고압과 121℃의 고온으로 살균이 되므로 모든 세균과 균이 죽게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.05

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