"김치의성분과효능" 검색결과 1-20 / 945건

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  김치의 효능(성분 / 영양 분석)

  배추김치의 재료는 배추, 무, 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등으로 그 일반성분과 무기질 및 비타민 함량을 표1과 표2에 나타내었으며 그 영양적 특징을 요약하면 다음과 같다.김치는 ... 배추김치 재료의 일반성분 함량 (가식부 100g당)재료수분(%)단백질(g)지방(g)당질(g)섬유소(g)회분(g)배추무고춧가루파마늘생강멸치젓94.790.319.491.260.481.760.31.32.010.91.73.02.213.30.20.115.20.40.50.81.62.66.124.64.734.012.40.20.70.922.11.40.81.900.80.67.80.61.31.024.0 ... alliin, allicin 및 그 반응산물들이고 마늘의 지용성 성분에도 같은 효과가 있다.(3) 혈중 콜레스테롤, 중성지질 수준 강하마늘 섭취시 콜레스테롤이나 중성지질을 낮추는데

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.29

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  [식품가공저장]김치의 효능과 성분

  < 김치의 효능과 성분 >1. ... 별표의 영양 분석표에 의한 주요 김치원료의 영양성분에 비추어 보면 김치는 열량, 즉, 칼로리를 공급한다기 보다는 여러 종류의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 ... 한의학계에서만 주장되다가 최근 실험에 의해 과학적으로 마늘이 항암효과가 있음이 입증되면서 서양의학계에서도 그 효능을 인정받고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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  [김치][김치산업][유산균][배추]김치의 변천사, 김치의 역사와 유래, 김치의 과학적 효능, 김치 재료 영양 성분의 변화, 김치 담금법 기본, 김치 지역성, 봄, 여름, 가을, 겨울 김치 종류, 김장 김치, 특별한 김치

  김치의 변천, 효능과 영양, 담금법 및 종류에 관한 고찰Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 김치의 변천사Ⅲ. 김치의 역사와 유래Ⅳ. 김치의 과학적 효능Ⅴ. 김치 재료 영양 성분의 변화Ⅵ. ... Ca염이 배추의 pectin과 결합하여 아삭아삭한 맛을 더할 수 있으므로 정제염보다 호렴으로 절이는 편이 좋다.또한 지나치게 짜게 절이면 수분이 방출될 때 비타민 C 등의 수용성 성분과 ... 오이김치, 박김치, 강수저, 가자저, 가지김치, 호박김치-호박지, 고추김치, 고구마김치, 풋고추김치, 짓고추, 우엉김치, 짜개김치, 과함저→오이지, 기타(감김치, 토란김치, 과일김치

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.03

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  [식품화학]김치 성분및 효능

  제목(Title) : 김치의 성분 및 효능이영주, 김선희, 김지은, 김태은 (6조)1.서론(Introduction)1. 현대 김치의 위상은 어떠한가! ... 김치재료에 따른 성분과 효능① 배추 : 비타민C, 유산균, 베타카로틴* 김치 재료의 70%를 차지하는 주재료로 암을 예방하고 노화를 억제하는 것으로 알려져 있다.* 배추에 들어있는 ... 김치의 효능① 항균작용김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.28

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  발효식품(김치) 갖추어야 조건과 김치의 효능1 발효식품인 김치가 훌륭한 식품으로 간주되기 위해 갖추어야할 조건2. 김치의 효능Ⅲ. 마치며◈ 참고문헌1. ... 발효식품(김치) 갖추어야 조건과 김치의 효능1. ... 그리고 알릴설파이드, 알리신, 캡사이드 등 항암에 도움이 되는 성분이 많아 암 예방에도 효과가 탁월한 발효식품인 김치이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

  특히 김치는 세계적으로도 그 효능이 인정되어 슈퍼푸드로 알려져 있다.이 레포트에서는 한국의 전통 발효음식의 종류와 발효 과정, 그리고 그 효능에 대해 자세히 조사하고자 한다. ... 특히 청국장은 단백질이 풍부하고 소화가 잘되며, 대사 기능을 촉진시키는 효과가 있다.전통 발효음식의 효능한국의 전통 발효음식은 단순히 맛과 향을 넘어 다양한 건강상의 효능을 가지고 ... 발효된 김치는 일반적인 채소보다 비타민 C와 같은 항산화 성분이 더 풍부해지며, 이는 건강에 큰 이점을 제공한다.된장은 콩을 주재료로 하여 메주를 만들어 이를 발효시키는 과정을 거친다

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

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  이화여자대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  및 발효성분의 변화에 관한 연구, 수베르산에 의한 OR10A3의 활성화 연구, 고농도 성장을 위한 환경인자 및 세포활성도 최적화 연구 등을 하고 싶습니다.3.졸업 후 희망 ... 근무하고 싶다는 생각을 했고 이대 대학원에서 박사 취득 후에 취업을 하고 싶었기 때문입니다.2.전공분야에 대한 연구계획저는 이화여자대학교 대학원 식품영양학과 연구실에서 발효정도에 따른 김치의 ... 및 초음파 추출에 따른 그물버섯의 생리 활성 연구, 게놈 분석, 사이토카인 발현 및 마이크로RNA 프로파일링 연구, 발효 유니테인(Unitein)의 항암효과의 항염증, 면역 조절 효능

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.11

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  보건영양(중간)_일상생활에서 자주 언급되는 건강과 관련된 주장(설)을 3가지 이상 들고, 각각에 대해 과학적 근거가 있는지를 조사하고, 타당한 주장(설)인지 평가해 보세요. (1)

  물의 효능2. 녹차의 효능3. 김치의 효능Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론100세 시대를 맞이하면서 우리는 건강한 일상생활을 위해서 건강습관을 가져야 한다. ... 그러면 우리의 일상생활에서 건강과 관련된 주장으로 물, 녹차, 김치의 효능성에 대해서 다음과 같이 구체적으로 살펴보고자 한다.Ⅱ. 본론1. ... 이렇듯 우리 선조들은 차의 효능에 대해서 일찍이 알고 있었으며, 현대에 들어서는 정확한 성분 분석으로 인해 효능이 밝혀지면서 대중화되고 있다.녹차의 효능을 연구한 결과에 의하면 녹차는

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

  마늘은 다양한 효능을 발휘하는 성분으로 구성되어 있다. 100g을 기준으로 마늘은 120kcal에 해당하며, 수분, 지질, 단백질, 탄수화물(당질, 섬유질), 칼슘, 회분, 인, 철 ... 마늘에 있는 알리신이라는 물질은 강한 살균항균작용, 성인병 예방, 항암작용, 피부 미용, 질병 예방, 소화 촉진 등에 탁월한 효능을 보이는 물질이다. ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

  “한국식품연구원은 항바이러스 효능이 있는 김치 유산균 3종을 발굴하고, 바이러스 감염 억제능이 우수한 김치 재료인 파, 생강, 배추를 선발했다. ... 코로나 바이러스는 아니지만 김치는 2003년 사스가 유행했을 때에도 발효 식품의 면역 기능 때문에 수출이 크게 상승했고 인플루엔자 바이러스에 대한 김치의 효능은 이미 2014년에 확인되었다 ... 훌륭한 식품으로서 김치의 조건1) 영양성분김치는 비타민이 풍부한 식품으로 유명하다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  기능성식품 '양배추' PPT 발표자료(정의, 열량, 영양성분, 효능, 고르는법, 손질&보관방법, 활용방법)

  양배추Contents 양배추란 열량 영양성분 효능 고르는 법 손질 보관방법 활용방법1 1. ... , 장아찌 양배추김치 , 양배추물김치 , 양배추고추장아찌 , 피클 기타 양배추즙 , 양배추주스 , 샌드위치 재료 자몽 우유 ‘ 이소티오시아네이트 ‘ + 비타민 C  이중 항산화 ... 열량 영양성분 열량 100g 당 31kcal 니아신 0.30mg 나트륨 5.00mg 단백질 1.40g 당질 7.30g 베타카로틴 20.00 ㎍ 비타민 A 3.00㎍RE 비타민 B1

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.06 | 수정일 2022.07.08

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  K-PB company

  김치의 효능에 대해 인정하나 , 유럽인들의 김치냄새 , 강한 매운맛에 대한 거부감을 보완하기 위해 김치의 성분만을 추출하여 생산한다 . ... 김치의 효능에 대해 인정하나 , 유럽인들의 김치냄새 , 강한 매운맛에 에 매우 민감 . ... 김치유산균이 아닌 유산균 시장의 높은 점유율 최근 유럽 경기 악화 S T W O S WSWOT 분석 SW 전략 김치의 효능과 유산균의 효능이 복합적으로 작용하는 것을 강조 .

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.11

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  녹차는 불용성 성분과 수용성 성분을 함유하고 있다. ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 김치에 포함되어 있는 식이섬유는 포만감을 느끼게 하여 과식을 피하게 할 뿐만 아니라 고추의 매운맛 성분인 캡사이신은 몸의 지방을 분해, 연소를 돕는다.셋째, 김치의 가치이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  (방송통신대 농축산식품이용학 중간과제물) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는...

  김치에는 대량의 프로바이오틱스가 들어 있어 몸 속의 유해균을 없애는 물질을 만들고, 면역력을 증진시키는 효능이 있다. ... 김치가 갖추고 있는 훌륭한 식품이 가져야 할 조건은 다음과 같다. 첫 번째는 영양성분이다. ... .- 이하 과제 작성목차-훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건-내가 식품으로 이용하고 있는 농축산식품: 김치-영양성분-기호성-기능성-위생적 품질-김치의 식품산업으로의 발전 방향과 암

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.02

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  농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

  하도록 만들어서 심혈관 질방을 예방하는 데에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. ... 또한 주재료 조직의 성분들이 너무 연화되어 성분이나 식감의 저하를 방지하기 위해 천일염을 사용하여 황산칼슘(CaSO4) 성분으로 김치조직의 연화를 일부분 방지하는 효과를 나타낸다. ... 이런 이유로 김치 제조시 정제염보다는 천일염을 사용한다.③김치를 담근 후 발효과정을 통해 양념성분이 채소 세포 내로 침투되면서 고유의 김치맛을 낸다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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  농축산식품이용학 중간과제물

  도움이 되는 효능을 가지고 있다.5) 위생적 품질김치는 염분함량이 많기 때문에 주의하여 섭취해야 되는 부분이 있다. ... 단백질, 탄수화물, 지방질, 유기산은 물론 아미노산과 무기성분도 풍부하다. ... 고추는 비타민C, 비타민E이 함유되어 있다.이렇듯이 김치는 재료마다 고유의 영양성분이 있으며 여러 가지 재료들의 조화로 만들어지는 식품이다.

  방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  부재료로서 발효되면서 항암효과를 더욱 증가시기킨다는 것을 밝혀냈다.특히 김치에서 암을 유발시킬 수 있는 요인으로 의심됐던 고춧가루의 매운맛을 내는 성분인 ’캡사이신‘이 암을 일으키지 ... 한식의 발효식품으로는 김치, 청국장, 된장, 고추장이 있다. 김치의 효능으로는 유산균의 정장작용, 생리대사 조절작용, 항암효과가 있고 저칼로리 식품이다. ... 청국장은 유산균의 정장작용, 항암식품, 인슐린의 분비 촉진 기능, 정장 작용의 효능이 있다. 된장은 항암효과, 노인성 치매 예방 효과, 간 기능 강화 효능이 있다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  청국장 영양 성분 3. 청국장 영양성분비교 4. 청국장의 효능 5. 청국장 먹을 때 주의할 점 6. 청국장의 궁합 7. 청국장 식품 8. ... 그러므로 생청국장의 경우 생으로 먹는 것이 좋고, 그냥 끓여먹는 청국장도 거의 다 끓을 때쯤 청국장을 풀어서 불을 끄는 것이 좋다.청국장과 음식궁합청국장과 신김치 청국장과 메밀국수청국장 ... 부작용 없는 비만 해결 - 항암효과청국장의 효능청국장 먹을 때 주의할 점바실리스균은 75도씨 물에서 3분 이상 끓일 경우에 죽게 된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  그리고 김치에 들어가는 고추와 마늘은 김치를 발효시키는 젖산균의 번식을 도와준다.4)김치의 가치(1)김치의 세계화김치는 오래 전부터 우리나라에서 먹은 전통 음식이지만 이제는 그 효능과 ... 고춧가루에는 또한 캡사이신 성분이 있어서 매운맛이 나게 되는데 캡사이신은 김치 안에 넣은 젓갈의 지방이 산패해서 비린내가 나는 것을 막아준다. ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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  한국의 보약 발효식품

  우리나라 발효식품 ㉡ 김치의 효능 - 주재료 배추 등의 채소가 대장암 예방 - 재료로 꼭 들어가는 마늘이 위암 예방 - 베타카로틴의 함량이 높아서 폐암 예방 - 고추의 매운 성분인 ... 한 가지 , 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만들어 지는 식품 농산 · 수산 · 축산 · 임산물 식품들이 재료로 쓰이며 그 특유의 성분들이 미생물 작용으로 분해되고 새로운 성분이 ... ㉠ 김치의 유래 - 쌀을 주식으로 하는 농경사회 - 염분이 있는 채소류를 함께 먹게 됨 - 사계절의 뚜렷한 기후특징 - 조선 중기 일본으로 고추유입 → 현재의 양념김치항암효과를 가진

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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