"궁중잡채" 검색결과 1-20 / 203건

• 

  궁중 요리 레시피, (학교 과제 제출)

  , 백설기, 오미자화채]1.궁중잡채재료 준비와 양념(1)도라지는 소금을 넣고 주물러서 부드러워지면->다시 행구고->소금과 물을 넣고 준비한다.(2)오이는 돌려깍기 한 후 껍질 부분을 ... 송송 썰거나 거칠게 다지기4) 참기름 1/2TS->소고기와 버섯을 볶는다->청주1TS(잡내 제거)->된장4큰술->양파,고추->쌀뜰물 1컵 반->다진파(1TS),마늘(1/2TS)[궁중잡채 ... 궁중 요리 음식 기본기+레시피[ 칼질 기본기 썰기]1. 썰기-썰기의 목적은 식품의 맛을 살리면서 조리하기 쉽고 먹기 쉽고, 소화하기 쉽게 하기 위한 것이다.

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2022.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  궁중요리 유래 특징

  궁중요리실 습INDEX 도미면 월과채 떡국 어만두 갈비찜 신선로 화양적 궁중잡채 너비아니구이 타락죽 ( 잣죽 )허종은 군사를 잘 다스려 오랑캐의 침입을 막아냈다 . ... 월과채 03 04 유래 05 06 07 08 09 10 02 01한국의 궁중음식 중 하나로 잡채의 일종이다 . ... 원래의 잡채는 익힌 나물로만 섞은 뒤 양념해 먹던 궁중음식이었다 . 02 03 04 특 징 궁중잡 채 05 06 07 08 09 10 01 08고기를 너붓너붓 썰은데서 유래한 것으로

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  한식조리기능사 실기 (개정판)

  밀가루- 계란⑤ 전 부치기_약불- 위쪽부터 골라서- 표면 기름으로 닦아내기- 8개 제출(숙채)- 잡채- 탕평채- 겨자채? 잡채① 물 끓이기 ? ... 다지기- 소금에 절이기② 생선손질- 비늘, 지느러미, 아가미, 내장 제거- 4번 칼집③ 양념장- 고추장2T, 간1t, 설1t,마름모 지단 10개② 예쁘게 담아 제출- 최대한 양 많이(궁중요리

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  우리가 즐겨먹는 음식의 유래와 영양 이야기 요약/독후감

  수정과는 우리나라 전통음료로 궁중이나 양반집에서 정월 초하루에나 맛볼 수 있었던 음료였다. ... 예전에는 너비아니라고 하였으며, 이 너비아니는 궁중과 서울의 양반집에서 쓰던 말로 고기를 넓게 저몄다는 뜻이다. ... 잡채유래 : 잡채는 숙채의 하나로, 우리나라 조리서인 『음식지미방』에 기록되어 있다. 지금 잡채와는 달리 즙액을 뿌렸고 당면을 넣은 흔적이 없다.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  아시아 전통 음식

  잡채 : 다양한 채소와 당면을 섞어 만든 음식ㅈ. ... 신선로 : 원래 궁중에서 먹던 음식으로 맛이 좋아 입을 즐겁게 한다는 뜻에서 열구자탕으로 불리기도 했다, 여러가지 어육과 채소, 소면을 곁들어 담아내고 장국을 부어 먹는 음식이다.②

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  지방별 향토음식의 이점과 특징

  따라서 궁중음식의 영향을 많이 받았다. 궁중음식의 영향을 받아 격식이 복잡하고 맵시를 중요시하여 고급스러움이 특징이다. 아직도 서울 음식에는 조선시대 음식의 특징이 남아 있다. ... 간은 강한 편이고 고춧가루도 많이 써서 맵고 갖은 양념을 사용하여 음식의 맛이 진하고 감칠맛이 난다.음식: 전주 비빔밤, 콩나물국밥, 깨죽, 대합죽, 꽃게미역국, 파산적, 콩나물잡채 ... 전라도 음식보다 더 맵다.음식: 아구찜, 따로국밥, 애호박죽, 조개국수, 추어탕, 곰탕, 토란줄기찜, 콩잎김치, 당귀장아찌, 더덕장아찌, 단풍콩잎장아찌, 유과, 칡떡, 안동식혜, 해물잡채

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.21

  다운로드 장바구니
• 

  떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

  조선무쌍신식요리제법의 기록에는 떡볶이 이름 대신 떡잡채 , 떡찜 , 떡전골 등으로 불렸다고 되어있다 . ... 궁중떡볶이 ( 간장에 볶은 ) : 위의 2 개의 떡볶이보다 먼저 등장한 떡볶이이며 , 궁중음식으로 나올정도로 유명한 음식이다 . ... 기름떡볶이와 궁중떡볶이와 달리 지역마다 레시피가 조금씩 다르며 , 맛도 다르다 .

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 메뉴짜기

  포기김치김치볶음/포기김치김치볶음/포기김치김치볶음/포기김치김치볶음/숭늉김치볶음/숭늉인터컵과일/씨리얼&우유컵과일/씨리얼&우유컵과일/씨리얼&우유컵과일/씨리얼&우유컵과일/씨리얼&우유"중식"가마궁중된장찌개들깨탕직화메뉴북어콩나물찜순두부찌개들깨떡만두국애호박국보리밥쌀밥해물누룽지탕흑미밥쌀밥쌀밥쌀밥쇠고기당면볶음가자미카레튀김완두콩밥안동찜닭굴비구이당면양념볶음꽁치무조림연근땅콩조림두부계란지짐새송이계란조림파전잡채메추리알조림파래무침감자피망채볶음명엽채볶음진미채야채무침건파래볶음우엉견과류조림마늘쫑무침도토리묵야채무침깻잎무침오이지무침쑥갓생무침시금치겉절이더덕양념무침무나물절임고추지깍두기포기김치배추김치무맛김치깍두기배추겉절이김치포기김치인터닭안심야끼우동김치라이스치즈그라탕치즈돈까스 ... /무채국미소시루얼큰콩나물국복분자탕수육순살치킨튀김반달감자*케첩고구마떡강정그린스프콩나물잡채청경채겉절이꼬마당근브로커리볶음프렌치토스트가지깐풍레드치커리샐러드무&비트피클요플레후르츠샐러드양파피클양상추샐러드 ... 씨리얼&우유컵과일/씨리얼&우유컵과일/씨리얼&우유컵과일/씨리얼&우유컵과일/씨리얼&우유"중식"가마볶음해장국부추계란국직화메뉴청국장찌개도가니탕야채전골만두국쌀밥흑향미밥장터국동부콩밥쌀밥쌀밥쌀밥궁중고기깻잎전제육고추장볶음녹차밥삼겹살김치볶음닭감자조림연북어구이떡갈비떡조림가지피망볶음상추

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  1+우리나라의 지역별 향토음식조사

  따라서 궁중음식의 영향을 많이 받았다 . 궁중음식의 영향을 받아 격식이 복잡하고 맵시를 중요시하여 고급스러움이 특징이다 . ... 음식 : 전주 비빔밤 , 콩나물국밥 , 깨죽 , 대합죽 , 꽃게미역국 , 파산적 , 콩나물잡채 , 대합구이 , 홍어찜 , 꼬막무침 , 죽순탕 , 순창고추장 , 꽃송편 등 2-1) 지방별 ... 전라도아구찜 , 따로국밥 , 애호박죽 , 조개국수 , 추어탕 , 곰탕 , 토란줄기찜 , 콩잎김치 , 당귀장아찌 , 더덕장아찌 , 단풍콩잎장아찌 , 유과 , 칡떡 , 안동식혜 , 해물잡채

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  초급 학습자에 효과적인 문화교육의 방법은 어떤 것이 있을지 생각해 봅시다.

  대표적인 한식인 불고기, 비빔밥은 물론이고 잡채, 떡볶이, 갈비찜, 송편, 삼계탕 등 궁중 음식이나 명절 음식, 가정 음식을 통해 어떻게 만드는지, 이름에 대한 이야기, 맛은 어떤지 ... (궁중 음식, 명절 음식, 가정 음식 등)그 나라의 문화를 교육하면서 음식을 빼놓을 수는 없다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류 (구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기)

  구절판[칠절판 사진출처: 책‘한식조리사’] [실습시간에 만든 구절판]구절판은 궁중식과 민간식으로 크게 구분되고, 또 진 구절판과 마른 구절판의 2가지로 나눈다.진 구절판은 미나리·오이 ... 3조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시7주차 4월 15일실습 주제식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류실습 메뉴구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기실습 내용◆ ... 또한 가열에 의해 유해한 성분이나 미생물이 사멸되어 안전 하게 된다.이번 실습에서는 채소류 식품을 이용하여 구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기를 조리하였다

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  음식박물관 직접 방문후 감상문

  난면은 조선시대 궁중음식 중의 하나이며, 일반 국수와 달리 국수를 반죽할 때 물을 전혀 넣지 않고 달걀만 넣어 반죽하는 것이 특징인 음식이었다. ... 여기서만 봐도 아침상과 확연히 차이가 나는 것을 느낄 수 있었다.마지막으로 저녁상에는 동아누르미, 꿩고기물김치, 우족편, 섭산삼, 잡채, 전복·해삼찜, 석류탕, 가제육, 별미, 양숙편

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  중국음식 문화 레포트

  이때 궁중을 중심으로 중국 각지에서 명물의 진상품이 모이고, 우수한 요리사들이 그 솜씨를 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. ... 고추 잡채와 주로 싸 먹는 꽃빵은(花卷) 중국의 빵이다. 밀가루 반죽을 쪄서 만들며 주로 다른 요리와 함께 싸 먹는다. ... 이에 중국의 문화를 제대로 이해하기 위해서 다양한 문화 중 음식문화를 체험하였다. 9월 27일 가족과 함께 유산슬, 꿔바로우, 고추 잡채, 동파육을 먹었고 30일에 훠궈를 먹었다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  한국 디저트의 변화와 떡으로 만들수 있는 음식들

  기록에는 떡볶이라는 이름 대신 떡찜, 떡잡채, 떡전골 등으로 불렸다고 되어있다. ... 볶는다.떡이 익어서 떠오르면 달걀을 풀어주고 불에서 내린다.대접에 떡국을 담고 위에 다진 고기를 고명으로 얹고, 후춧가루를 약간씩 뿌린다.떡볶이떡볶이에 대한 최초의 기록은 시의전서로 궁중에서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26

  다운로드 장바구니
• 

  세계의 음식, 음식의 세계(4학년1학기 과제물)

  청(淸) 시대부터 이름난 궁중요리로 꼽혔으며, 베이징요리의 대표주자이다. 베이징 카오야(北京??) ... 대표음식① 주식류 : 전주비빕밥, 콩나물국밥, 깨죽, 대합죽, 대추죽, 냉국수, 고동칼국수 등② 부식류 : 추어탕, 용봉탕, 토란탕, 홍어회, 홍어찜, 고들빼기김치, 고추잎자반, 콩나물잡채

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.07

  다운로드 장바구니
• 

  세시풍속 / 전통 음식 문화 - 절식과 시식

  세찬은 떡국·만둣국·편육·전유어·육회·누름적·떡찜·잡채 등 다양하다. 떡국을 포함해 세찬은 대부분 고열량 음식이다. ... 차륜병은 단오날이면 누구나 만드는 보편적인 단오절식이지만 제호탕은 궁중의 내의원(內醫院)에서 만들어 왕가에만 진상하던 약이성 음료로, ‘제왕의 음료’라 불린다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  [단체급식 및 실습] 한국과 중국의 식문화(중국인 친구를 위한 설날 상차림) 보고서

  대표적인 궁중음식이기로 한 월과채의 주재료는 참외의 변종인 ‘월과’이며, 중국 춘추전국시대 월나라에서 심기 시작해 붙여진 이름이다. ... 세찬은 설날 음식을 가리키는 말로 지역마다 약간씩 조리 방법이나 재료, 맛의 차이는 있지만 대표적인 떡국을 비롯하여 만둣국, 탕, 전, 적, 찜, 잡채, 약식, 한과, 수정과, 과일 ... 떡국은 설날의 대표적인 세시음식으로, 가래떡이 희고 길어 장수를 의미하며 떡국 한 그릇을 먹어야 한 살을 더 먹는다는 의미를하기 쉬운 여름철에 잡채 대신 즐겨먹던 요리 중 하나이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치

  면상에는 전유어, 찜, 수육, 잡채, 김치 등을 찬으로 곁들이고 후식을 낸다.6) 다과상다과상은 교자상의 나중에 내는 후식상, 또는 식사시간이 아닐 때 차려내는 것으로 각색편, 유밀과 ... 근간으로 하는 궁중 반상음식과 반가음식, 일반 대중들의 서민 음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식도 특색 있는 발달을 하여 왔다. ... 가을, 겨울 절기마다 다양한 채소류, 두류, 등이 생산되어 김치, 장 등의 저장 발효 음식을 포함하여 생채, 숙채 등 다양한 조리법이 발전하였다.특히 조선시대를 기준으로 볼 때, 궁중음식을

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.29

  다운로드 장바구니
• 

  스트리텔링의 이해 퀴즈와 토론 (제주대)

  잡채“그[이충]는 진기한 음식을 만들어 사사로이 궁중에다 바치곤 했는데, 왕은 식사 때마다 반드시 이충의 집에서 만들어 오는 음식을 기다렸다가 수저를 들곤 했다. ... 설탕소금신선로궁중떡볶이3) 광해군이 먹었던 음식에 해당하지 않는 것은?

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.03 | 수정일 2024.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  식생활관리및실습 7주차 흑미밥 신선로 겨자채

  안토시아닌뿐만 아니라 미네랄이 풍부하여 노화 예방에 도움을 준다.신선로대표적인 궁중음식 중 하나인 신선로는 각종 해산물과 고기, 채소 등 산해진미 식재료를 한 그릇에 담아 끓여낸 우리 ... 배열하여 정갈한 느낌을 주었다.겨자채매콤한 향이 강하게 났다.겨자를 일군 것을 많이 넣어서 매웠다.무우와 배는 아삭아삭했다.모든 재료들을 길고 가늘게 자른 후 샐러드 묻히듯이 휘저어서 잡채처럼

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

  다운로드 장바구니