"궁중요리" 검색결과 1-20 / 1,994건

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  궁중요리 유래 특징

  궁중요리실 습INDEX 도미면 월과채 떡국 어만두 갈비찜 신선로 화양적 궁중잡채 너비아니구이 타락죽 ( 잣죽 )허종은 군사를 잘 다스려 오랑캐의 침입을 막아냈다 . ... 궁중과 반가에서 자니 음식으로 여러 가지 음식이 다 갖추어져 있을 때 신선로를 꾸밀 수 있으므로 대표적인 궁중음식 뿐만 아니라 한국을 대표하는 요리로 꼽힌다 . ... 불에 구운 고기를 가리키는 서울 지역 사투리가 요리의 명칭으로 퍼진 것으로 보이기도 한다 .

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03

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  궁중 요리 레시피, (학교 과제 제출)

  궁중 요리 음식 기본기+레시피[ 칼질 기본기 썰기]1. 썰기-썰기의 목적은 식품의 맛을 살리면서 조리하기 쉽고 먹기 쉽고, 소화하기 쉽게 하기 위한 것이다. ... 국물이 걸쭉한 느낌이고, 대신 맑지는 않다.1)닭손질(1) 닭의 꽁지를 제거한다.2) 닭안에 인삼과 대추 마늘, 찹쌀을 넣고 다리에 칼집을 내 크로스를 해준다.3) 삶아낸다.TIP번외요리 ... , 백설기, 오미자화채]1.궁중잡채재료 준비와 양념(1)도라지는 소금을 넣고 주물러서 부드러워지면->다시 행구고->소금과 물을 넣고 준비한다.(2)오이는 돌려깍기 한 후 껍질 부분을

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2022.07.28

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  궁중요리 제사상 차리는법 레포트

  제사상 차리는법1↑ 일반적인 제사상차림-1열 : 시접, 잔반, 밥(메)과 국(갱)을 신위 수대로 올린다. 명절 차례에는 떡국이나 송편을 올린다.-2열 : 어동육서 : 생선은 동쪽, 고기는 서쪽두동미서 : 생선의 머리는 동쪽, 꼬리는 서쪽-3열 : 생선·두부·고기탕 등의..

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30

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  한식의 세계화,대장금,요리사,한국의 음식문화,김치,궁중 요리사

  프랑스에 한식이 자리 잡기 위해서는 어떠한 변화를 거쳐야 할 것인가에 대한 고민들은 한식의 세계화와 직결되는 문제로 볼 수 있다.2) 연구목적본 레포트의 연구목적은 ‘궁중요리사 대장금이 ... 이는 과거 궁중과 반가의 울림상이 발달된데 근거한다. 즉 조선시대에는 식생활문화에 있어서 유교의례를 중요시하는 상차림이 발달하였다.2. ... 고국에서도 그랬듯이 타고난 미각과 부단한 노력을 통해서 대장금은 여러 요리대회에 나가서 많은 수상을 하게 되고 요리사 그자체로서 능력을 인정받게 된다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.12

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  한국과 중국 전통식문화의 차이 - 궁중요리를 중심으로

  때문에 중국 궁중요리역시 외부의 자극과 영향을 많이 받았으며, 특히 이민족의 지배를 받았던 청대에 중국의 궁중 음식문화는 전술한 바와 같이 청대 초기 해산물 요리가 사라지는 등 많은 ... 조선에서 궁중요리는 일반적으로 12개의 반찬, 즉 12첩 반상차림이었다. ... 굳이 궁중요리를 보지 않더라도 18세기까지 고추는 요리책에 등장하지 않다가, 19세기가 돼서야 비로소 등장하기 시작한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.08

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  궁중요리 삼계탕

  삼계탕재료준비재료명재료명영계1마리생강1톨수삼1뿌리대추3개통마늘5쪽불린 찹쌀3큰술중파(대)1/2밤3개소금2작은술찬물5컵*고명 - 실백, 황백지단, 실고추, 석이채, 실파 송송 썬 것만드는 방법1. 닭은 깨끗이 손질하고 불린 찹쌀 3숟갈을 넣어준다.2. 다리를 꼬아 실로 ..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.09 | 수정일 2019.09.20

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  궁중요리 떡갈비

  떡갈비재료준비재료명중량(g/개)재료명중량(t/T)재료명중량(t/T)고기양념갈비300잣1깨소금2/3다진쇠고기150간장3양파즙1/2밀가루약간설탕1,1/2배즙1다진파1,1/2다진마늘1참기름2/3만드는 방법1. 뼈와살을 분리해 살을 다진다. 뼈는 물에 넣어준다.2. 냄비에 물..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.09 | 수정일 2019.09.20

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  궁중요리

  - 조선왕조 궁중음식은 태조가 개성에서 한양으로 도읍을 옮길 때 개성의 고려왕조의 고려왕조의 전통을 이어온 음식으로 전통적인 한국음식을 대표하는 요리이다.1. ... < 궁중음식 >* 궁중음식이란? ... 호화로운 궁중의 전골이며 승기악탕이라 하는데춤과 노래보다 낫다라고 붙여진 이름이다.?

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.25

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  궁중요리

  집에서 새우볶음 할때늘 실패를 해서 아쉬웠는데 배운데로 해보려고 오늘 새우를 한 봉 사왔다.궁중요리 뿐만 아니라 일상에서 먹는 반찬 또한 배울수 있는 기회였다.규아상 - 미만두재료밀가루

  리포트 | 25페이지 | 3,100원 | 등록일 2010.06.12

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  일식중식궁중요리, 일본요리,중국요리, 궁중요리, 전통요리

  ‘중식, 일식 궁중요리의 역사와 특징’Ⅰ. 중식의 궁중요리란Ⅳ. 일식의 궁중요리란Ⅱ.중식의 궁중요리 역사&특징Ⅴ. 일식의 궁중요리 역사&특징Ⅲ. 중식의 궁중요리 종류Ⅵ. ... 동시에 산동요리점이 북경에 진입하게 되었고, 수많은 산동요리가 황실 궁중요리와 같이 북경궁중황실 요리인 어선요리로 발전 하게 되었다.Ⅱ.중식의 궁중요리 역사&특징중국은 5천년 이상의 ... 일식의 궁중요리 종류Ⅶ.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.14 | 수정일 2013.08.21

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  궁중요리는 궁중에서나 먹는 요리인 줄 알았는데, 자격증이 아니어도, 여성회관에서 한식을 배워서 해 주는 마음이 좋아요.

  해주는 기쁨이 얼마나 즐거운지 알았고,책에 나오는 요리를 배워서 가족들에게 먹는 즐거움과 경제적이고,웰빙 건강을 선물하는 내 자신이 너무나 내심 자랑스러웠습니다.궁중요리는 임금님들이 ... < 요리를 배우면서 >세상에 쉬운 것은 없다고 하지만, 여성으로서 요리를 배우는 즐거움은비할 데가 없는 것을 느낍니다. ... 칼 잡는 법, 요리 재료를자르고 다듬는 방법, 인공 조미료가 아닌, 재료의 본연의 맛을 내는 방법 등이,요리에 대해서 무식한 나를 많이 변화시켰습니다.요리 하나를 배워서 가족들에게

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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  궁중요리 경제화

  서론◎ 궁중 요리란?- )한국은 예로부터 의례를 중히 여겨, 이에 따르는 특별한 음식도 많이 전래된다. ... 상차림에 있어서도 올라가는 상의 이름과 상의 수효, 음식의 가짓수와 분량이 잔치의 종류에 따라 모두 달랐다.이와 같이 궁중요리는 한국 음식 중에서도 고급요리이며 역사, 지형 즉 한국의 ... 궁중음식에 대해 알려라.- 궁중음식 수업을 듣고 공부하기전 나는 궁중음식하면 단지 ‘신선로’ 밖에 떠오르지 않았다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.03

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  궁중요리 레시피 대하잣집무침

  [모양]★★★★[맛]★★★★[총평]들어는 봤었던 것 같은데 처음 먹어보는 요리였고 처음 만들어보는 요리였다. 이름도 그렇고 생김새도 그렇고 고급스러워보이더니 궁중요리라고 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.01 | 수정일 2019.09.20

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  궁중요리에 대하여

  궁중음식 전시회를 보고한식조리강명숙호텔외식경영학과2009200024유병도2009. 9. 25◆ 궁중음식의 유래국가에서는 한국음식 문화의 정수라 할 수 있는 궁중음식의 보존을 목적으로 ... 궁중에의 혼인도 왕족끼리가 아닌 사대부가와 인연을 맺게 된다. 계급 사회인 왕권 국가에서의 궁중이란 최고의 권위와 부와 권력이 집중되어 있다고 할 수 있다. ... 사단법인 궁중 음식 연구원을 설립하여 일반인에게 전수 교육을 실시하고 있다.◆ 상차림궁중에서의 일상식이란 평일에 왕, 중전, 대비전, 대왕대비전께 이른 아침 7시 전에 초조반을 드리는데

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.08 | 수정일 2024.04.19

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  궁중요리 - 게감정

  재료꽃게 1마리, 쇠고기50g, 숙주50g, 두부30g, 무 100g, 고추장50g,된장20g, 밀가루 약간만들기1. 게를 정히 다루어 딱지를 떼고 안의 것을 긁어 모은다. 게 몸통을 잘라서 살을 발라 내고 다리는 뚝뚝 끊는다.2. 살을 발라낸 자투리에 생강, 후춧가루..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.08

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  궁중요리의 종류와 방법

  1.궁중음식의 종류1) 주식1.수라흰 수라①쌀을 씻어서 소쿠리에 건져 놓는다.②새옹에 불린 쌀을 담고 밥물 분량을 맞추어 붓고 불에 올려 끓인다.③밥물이 잦아들면 불을 약하게 하여

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.26

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  [A+] 중국 음식문화 조사보고서 / 음식역사 / 음식소개 / 산둥요리 / 지난요리 / 연태 요리 / 궁중요리 / 만한전석 / 광동요리 / 난징요리 / 쓰촨요리

  베이징은 오랫동안 중국의 수도로서 정치·경제·문화의 중심지였고, 궁중요리를 비롯하여 고급요리가 발달하여 가장 사치스러운 요리문화를 이룩한 곳이다. ... 지난요리点击输入内容연태 요리点击输入内容 Royal Dynasty Feast点击输入内容궁중요리의 대표격인 '만한전석(滿漢全席, 만주족과 한족의 요리를 총집결하였다는 의미)'은 ... 식생활문화를 직접 체험하는 여행도 재미있을 것이다 지역별 요리의 특징은 다음과 같다.산둥요리광둥요리쓰촨요리산둥요리한랭한 기후로 인해 추위에 견디기 위한 고칼로리의 음식이 발달되어

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 (25%↓) 750원 | 등록일 2013.02.23

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  [요리]궁중 요리 15가지

  밀전병 위에 재료를 올리고 초간장이나 겨자장을 넣어 싸 먹는다.구절판어만두효능및 특징 맛과 영양이 좋은 민어와 광어를 이용하여 궁중에서 만들어 먹던 요리로 만두는 속 재료를 손쉽게 ... 신선로 (열구자탕)효능및 특징 궁중음식 중 가장 대표적이고, 자랑할만한 음식은 '신선로'이다. 그릇부터 색다른 신선로는 음식을 맛보기도 전에 먼저 분위기에 취하게 된다. ... 뜨거울 때 그릇에 담고 잣가루를 얹어 낸다.궁중닭찜재료 닭, 소금, 후춧가루, 북어포, 다시마, 마른 고추, 식용유 갱엿, 물, 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 다진 생강, 깨소금

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.29

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  궁중요리음식점 사업계획서 및 창업계획서

  사업의 개요1)사업의 목적 및 동기궁중요리전문점은 시장이 활성화 되어있지 않은 상태여서 경쟁업체가 많지 않은 편이다. ... 여기에 착안을 하여 궁중에 요리를 표준화하여 일반화를 시킨다면 뛰어난 경쟁력으로 여타의 패밀리 레스토랑으로 탄생을 하리라 생각을 한다.궁중음식은 영양과 맛에서는 어느 음식보다도 뛰어나며 ... -생산부인원: 주방장 1명 조리사 3명 조리사보조 3명주방장: 궁중요리 자격증소유자로 경력 5년 이상자조리사: 조리사자격증 소유자로 경력 1년 이상자직무: 요리메뉴개발보건 및 위생관리-공급부인원

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.31

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  [한국요리]한국음식(한국요리)의 특성, 한국의 상차림, 강원도와 경기도요리(경기도음식), 충청도와 전라도요리(전라도음식), 경상도요리(경상도음식), 한국의 궁중요리(궁중음식), 한국의 서양요리(서양음식) 전래

  한국음식(한국요리)의 특성, 한국의 상차림, 강원도와 경기도요리(경기도음식), 충청도와 전라도요리(전라도음식), 경상도요리(경상도음식), 한국의 궁중요리(궁중음식), 한국의 서양요리 ... 한국의 궁중요리(궁중음식)1. ... 경상도요리(경상도음식)1. 안동식혜와 건진국수2. 재첩국3. 그 외의 요리Ⅸ. 한국의 궁중요리(궁중음식)1. 고종이 드시던 냉면2. 상추쌈과 계지차3. 궁중의 장독대4.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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