"과자수분정량" 검색결과 1-20 / 162건

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  과자 속 수분 정량

  과자 속 수분 정량◎ 실험목적수분정량은 ?식품의 주요 성분표를 작성하기 위해 ?건조, 염장, 발효 등의 식품가공이나 ? ... 정량 후 시료의 무게=빠져나간 수분의 무게이므로1.077-1.061=0.016g이 빠져나간 수분의 양임을 알 수 있었다.이 외 여러 가지 수분 정량 실험방법이 있지만, 모두 오랜 ... 시간을 소요하기 때문에 가장 빠른 방법을 사용하였다. 4조가 시간 내에 수분 정량을 실습하기에 가장 적합한 실험방법이었다고 생각한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.15

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  과자의 수분정량(상압가열건조)

  R E P O R T: 과자의 수분정량（상압가열건조）-４조학 과교수님학 번이 름제출일실험 제목： 과자의 수분함량（상압가열건조）1. ... 실험의 목적▶ 수분정량（무게분석）의 원리를 이해한다．▶ 상압가열건조법에 의한 수분정량 원리에 대하여 이해한다．▶ 무게분석에서 항량의 의미를 안다．2. ... 실험원리 및 배경지식- 수분 정량（１）수분수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.08

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  과자의　수분정량-상압가열건조 리포트

  R E P O R T: 과자의 수분정량（상압가열건조）-４조학 과교수님학 번이 름제출일실험 제목： 과자의 수분함량（상압가열건조）1. ... 실험의 목적▶ 수분정량（무게분석）의 원리를 이해한다．▶ 상압가열건조법에 의한 수분정량 원리에 대하여 이해한다．▶ 무게분석에서 항량의 의미를 안다．2. ... 실험원리 및 배경지식- 수분 정량（１）수분수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  식품저장학실험 조회분 정량

  예비 탄화가 필요한 시료는 회화 시 상당히 팽창하는 시료의 경우로 당류 및 당 함량이 많은 사탕류나 과자류, 정제전분, 계란의 흰자위 및 일부의 어육 등이 있다. ... 첫 번째 이유는 연기 나는 것을 방지하기 위함으로 두 번째 이유는 갑작스러운 온도변화는 수분이 도가니 주위를 덮어 열전달이 잘 안될 수도 있기 때문이다.또한 조회분을 정량하기 위해서는 ... 회분정량을 할 때에는 회화 전의 시료무게와 회화 후 회분의 무게를 정확히 측정하는 것이 중요하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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  수분정량분석 실험 보고서

  수분함량이 적은 시료(곡류, 두류, 과자류 등)칭량병의 항량을 미리 구해두고 여기에 시료를 2∼10g 정확히 칭량한다. ... [ 상압가열건조법을 이용한 수분정량 ]1. ... 방법이 다.5) 식품종류별로 적정한 수분정량 방법은??

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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  조회분 정량 레포트

  수분이 어느 정도 증발하고 난 다음메 온도를 회화시키는 것이 좋다. ... 설탕, 당분을 많이 가진 과자류, 난백, 어육 중 어떤 것은 회화할 때 심히부풀어 오르기 때분에 용기에 비해서 훨씬 적은 양의 시료를 채취하거나, 버너를 약하게하여 서서히 가열하다가 ... 이번실험에서는 직접회화법을 이용하여 회분을 정량하는 법을 배우고 몇 가지 시료를 직접 실험하여 회분을 정량하고자 했으나 원격강의로 인하여 직접 실험을 하지는 못했다.4.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.28

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  수분 정량 분석 실험 보고서 (수분함량, 수분활성도)

  과자와 핫바의 수분 정량 분석 ? 수분함량, 수분활성도(학과) (학번) (이름)1. ... , 과자의 수분함량은 2.2%, 핫바의 수분함량은 100%로 측정되었다.3) 수분활성도 측정수분활성도 측정기로 과자 시료와 핫바 시료의 수분함량을 측정한 결과, 과자의 수분활성도는 ... 실험 결과표 1 과자와 핫바의 수분함량, 수분활성도 측정 결과시료수분함량-건조법수분함량-기기수분활성도과자28.39%2.2%0.231핫바25.89%100%0.8751) 수분함량 측정(

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.22 | 수정일 2020.02.05

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

  식품에서 물리화학적 품질의 유지 및 변화를 결정짓는 중요한 요소인 수분정량법을 배워본다. ... 익혀본다.2.실험 배경1)실험 재료쌀가루-쌀을 빻아 만든 분말로 주로 떡, 경단, 쌀과자 등의 원료에 쓰인다. ... 수분정량법 중에는 상압건조법, 감압건조법, 동결건조법, 증류법, 적정법등이 있었지만 이번 실험에서는 상압가열건조법을 직접 해보았다.쌀가루와 밀가루의 수분함량을 측정 해보았다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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  수분정량

  수분함량이 적은 시료(곡류, 두류, 과자류 등)칭량병의 항량을 미리 구해두고 여기에 시료를 2∼10g 정확히 칭량한다. ... [ 상압가열건조법을 이용한 수분정량 ]1. ... 방법이 다.5) 식품종류별로 적정한 수분정량 방법은??

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2021.11.20

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  Soxhlet 추출법을 이용한 식품의 조지방 함량 결정

  식품의 지방질은 일반적으로 soxhlet 지방추출기를 사용하여 에테르로 추출하여 정량한다. ... (시료 내 수분이 있으면 지방 용출이 더디고, 동시에 수용성 물질이 지방과 함께 용출될 수 있으므로 미리 건조시키도록 함→시간상의 문제로 이 과정을 생략하였다.)3. ... 그러나 에테르에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소, 왁스, 알칼로이드, 유기산, 지용성 비타민 등도 용출되므로 이 방법으로 정량되는 것을 조지방(crude fat)이라고

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  [식품분석학실험]회분의 정량

  즉 시료를 용기에 칭량하여 전열기상에서 가급적 수분을 제거하고 이것을 연소시켜 불꽃이 약해질 때까지 계속한다. ... 우유 등의 액체시료는 증발건조시킨 후 회화한다.ⓒ 예열이 필요한 시료 : 시료의 종류에 따라서는 회화 시에 상당히 팽창하는 것이 있는데 여기에 속하는 식품은 사탕류 및 당분이 많은 과자류 ... 회화에 앞서 다음과 같은 전처리를 한다.ⓐ 전처리가 필요하지 않은 것 : 곡류, 두류, 기타는 직접 회화한다.ⓑ 사전에 건조시켜야 할 시료 : 야채, 과실 등과 동물성식품과 같이 수분이

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.08

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  식용작물학4A) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오0k

  단백질 함량을 측정하는 방법에는 켈달법과 밀가루의 Wet gluten 및 Dry gluten 함량을 정량하는 방법이 있다.(4) 그 밖의 품질 특성- 점도밀가루의 품질 지표로서 밀가루와 ... 강력분은 물에 반죽했을 때 끈기가 많아 주로 빵ㆍ마카로니용, 박력분은 과자ㆍ튀김용에 알맞으며, 중력분은 국수를 만드는 데 쓰인다. ... 밀가루에 있어 수분함량은 보존기간과 밀접한 관계가 있어 수분함량이 많을수록 저장성은 떨어지게 된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2022.03.16

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  조회분 정량 분석 레포트

  식품과 유 등의 액체시료는 증발건조시킨 후 회화한다.③ 예열이 필요한 시료시료의 종류에 따라서는 회화시 상당히 팽창하는 것이 있는데 이에 해당하는 식품에는 사탕류 및 당분이 많은 과자류 ... 또한 이 재를 산에 용해하여 무기원소정량을 위한 용액을 조제할 수 있기 때문에, 전 처리법으로 이용되기도 한다. ... 즉 시료를 용기에 칭취 후 전열기상에서 가급적 수분을 제거하고 이것을 연소시켜 불꽃이 약해질 때까지 계속한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05

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  식품가공저장과 효소의 관계

  ,코코아사탕류과일 주스젤리pectin시럽,당류채소류효모 발효성 당의 증가녹말 → 발효성 당, 녹말의 혼탁제거녹말 → 덱스트린, 당, 수분 흡수증대유동성을 위한 녹말의 액화당의 회수발포성 ... 가수분해하는 가지 제거 효소(debranching enzyme)이다.⑤ Pullulanase: Pullulan(maltotriose가 α-1,6 결합으로 연결된 α-glucan)을 가수분해 ... 중요하다.(5) Pectin 분해 효소이들 효소들은 과일 주스나 포도주 청징 및 과일펄프의 마쇄를 촉진하는 데 이용된다.■ 식품가공에 흔히 이용되는 효소효소식품작용Amylase빵,과자맥주곡류초콜릿

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  [식품분석실험] 조회분 정량분석

  조회분 정량 분석 실험의 함량g 결과이다.Discus의 정량을 분석하고 시료의 조회분 함량을 구해보는 것이었다. ... 다음으로 예열이 필요한 시료들의 특징은 회화시 상당히 팽창한다는 것으로 사탕류, 당분이 많은 과자류, 정재 전분, 난백, 어육등이 포함되며 이들은 평취 후 전열기상에서 회화용기의 하면을 ... 데시케이터 아래부분에 채워 넣어져 있는 푸른빛의 동그란 모양의 물질이 실리카겔인데 이는 건조하고자 하는 물질이 수분을 흡수하는 것을 막기위해 넣은 것으로 대신 수분을 흡수하는 역할을

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  [식품분석학실험]수분 및 조회분 분석

  건조법으로 수분정량 할 경우 조건⑴ 수분이 유일한 휘발성분일 것⑵ 수분이 제거될 때 화학변화가 생겼다 하더라도 결과적으로 큰 영향이 없을 것⑶ 수분은 완전히 제거될 것(아래 방법참조 ... 적어서 수분정량에 이상적인 방법식품의 종류에 따라서 95∼100℃에서 가열하는 것, 60∼100℃에서 가열하는 것이 있다.③ 증류법:시료를 물과 혼합되지 않는 유기용제 중에서 가열하면 ... 실험 재료1) 건조기, 데시케이터, 도가니 집게, 평량병, 천칭, 구운양파(과자), 전기로, 회화 용기, 분석저울desiccator:물체가 건조상태를 유지하는 보존용기(건조기)일반적으로

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.07.26

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  직접회화법에 의한 식품중의 조회분 정량

  (PBI) 등의 정량(定量)에 사용되고 있다.2. ... 예열(미리 태우는 것)이 필요한 시료 : 회화시 상당히 팽창하는 것- 사탕류, 당분이 많은 과자류, 정제 전분, 난백, 어육(특히 새우, 오징어 등) → 평취 후전열기 상에서 회화용기의 ... 즉 시료를 용기에 칭량 후 전열기상에서 가급적수분을 제거하고 이것을 연소시켜 불꽃이 약해질 때까지 계속 태운다. 불꽃이 약해지면 뚜껑을 덮어 불을 끄고 잔사를 회화시킨다.D.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  바이오디젤 예비레포트

  이 중에서지방이나 유지를 알코올과 반응시켜 에스테르와 글리세롤을 형성바이오 디젤 제조 과정①폐식용유 수거 : 과자나 라면공장, 패스트푸드점 등에서 폐식용유를 수거함.②전처리과정 : ... 실험 목표식물성, 동물성 기름을 통해 바이오디젤 제조하고 메탄올의 비율에 따른 결과를 분석한다.실험의 정량, 정성적 목표는 지방산 메틸에스테르의 농도와 동점도가 품질기준을 만족하는 ... 실험 과정1) 실험 도구 및 시약분별깔때기, 저울, 비이커, KOH, 식물성 기름, 마그네틱바, 약수저, 핫플레이트2) 실험 방법①비이커(1)에 기름을 설정변수에 맞춰 정량하여 소분한다

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 조회분 정량 (A+자료)

  조회분 정량법(직접회화법-건식법, 습식법; 간접회화법-전기전도법) 조사? ... 사전에 예비건조시켜야 할 시료- 채소, 과실, 동물성식품 등 수분이 많은 시료 : 건조기 내에서 장시간 건조 후 회화- 액체시료(술, 주스 등의 음료, 간장, 우유) : 예비건조(탕욕상에서 ... 실험제목식품 중의 조회분(crude ash) 정량실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리1. 도가니를 항량하고 전기로의 사용방법을 알아본다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  아동 마이코플라즈마 폐렴 CASE STUDY (진단5, 과정3)

  예방과 객담 배출을 원활하게 하기 위해 수분섭취 필요를 설명하였고, 정수기 위치를 알려 수분 섭취하도록 교육하였다.4 ? ... RS 바이러스, 아데노 바이러스, 인플루엔자 바이러스 등세균성 폐 있기에 사정하고, 수분보충을 위해 수분 섭취를 시행한다.4. ... 영양과 대사양상양빈도특이반응(형태)모유우유죽밥병원에서 제공하는 양은 반 정도밖에 섭취 안함.3번첨가식이 및 이유식 :간식 : 1회/일, 종류 : 과자좋아하는 음식 :싫어하는 음식 :

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.01

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