"계란의 저장법" 검색결과 1-20 / 1,285건

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  계란의 저장법

  이 방법으로 저장한다면 1년이 되어도 신선란과 별로 차이가 없다고 한다.- 계란 이산화탄산가스 저장법 -계란 이산화탄산가스 저장법은 냉장 중 난백 냉의 이산화탄소가 상실돼 난백의 pH가 ... 계란의 저장법달걀은 봄철에 가장 많이 생산되고 겨울철에는 또한 가장 적게 생산된다. ... 저장법이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.28

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  부산대학교 일반대학원 동물생명자원과학과 연구계획서

  수학, 연구계획저는 부산대 대학원 동물생명자원과학과 연구실에서 주입용 염지액과 이로 염지된 육 및 이를 재료로 하여 돈까스를 제조하는 방법 연구, 머스크랫에서 채취한 사향의 품질검정법 ... 수유 쥐 및 마우스 유선 상피 세포(HC11)에서 내인성 접합 리놀레산 생합성의 단백질체 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 기능성 물질의 첨가가 폐계육이 함유된 게맛살의 저장중 ... 유전자와 Retinol-bound Protein 4 (RBP4) 유전자에 관한 연구, 대리모의 준비 조건 변화를 통한 복제미니돼지의 생산 연구, 침지액의 NaOH와 NaCl의 농도 및 계란

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.22

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  방통대 농학과 농축산식품이용학 중간과제물 자료

  저장과정에서 위와 같은 조건을 확보하여 저장해야 하며, 냉장저장법과 가스저장법이 있다. ... (안종건 外, 2022:321)계란은 저장과정에서 중요한 품질의 변화가 발생될 수 있으며, 성분의 물리적, 화학적, 생물학적 변화가 일어나 품질이 나빠질 수 있는데 수분의 이동, 난백의 ... (안종건 外, 2022:8~9)사람들의 기호성에 맞춘 요리법과 향미와 조직을 변화시킨 기호성 식품을 꾸준히 성장, 발전하고 있으며, 우리는 일상생활에서도 식품의 기호성을 개선한 것들의

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.03.17

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  반죽의 분류, 제과재료의 기능

  만들면서 계란을 서서히 투입하는 방법장점 : 부피를 우선으로 하는 제품에 적합2) 블렌딩법 - 유지와 밀가루를 가볍게 믹싱한다 마른재료 + 계란 + 물을 투입하여 믹싱하는 방법장점 ... 반죽의 분류반죽형 - 밀가루, 설탕, 유지, 계란이 주재료이며 화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.Ex) 파운드, 레이어, 마드레드1) 크림법 - 유지와 설탕을 혼합하여 크림상태로 ... 필요 없고 대규모 생산회사에서 이용된다.4) 1단계법 - 모든 재료를 한번에 반죽한다.장점 : 노동력.시간절약(2) 거품형 - 계란의 기포성과 응고성을 이용하여 부풀린 반죽Ex) 스펀지

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  제과반죽법

  제품의 균일성, 설탕 포장공정 단축, 포장비 절감 등의 장점이 있으나 액당 저장 탱크, 이송파이프, 계량장치 등의 시설비가 높아지는 결점도 있다.3) 거품형 케이크의 반죽 제조법(1 ... 시퐁케이크 등이 있다.2) 반죽형 케이크의 반죽 제조법(1) 크림법(Creaming method)유지와 설탕으로 가벼운 크림을 만들고 계란 등의 액체재료(계란, 액당)를 서서히 투입하면서 ... ) 공립법흰자와 노른자를 섞어 함께 거품 내는 방법으로 더운 방법과 찬 방법이 있다.① 더운 반죽법(hot sponge method)계란과 설탕을 넣고 중탕으로 가열하여 37~43℃

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  (A+) 아동간호학 담석증 환자 교육용 팜플렛 자료

  예를 들면 계란 프라이보다 찜통에 쪄낸 계란탕이 더 건강한 음식이라고 할 수 있습니다. ... 담낭은 간에서 만들어진 담즙이라는 소화액을 잠시 저장해두는데, 이 소화액이 들어있는 액체주머니 안에 고체인 돌이 생긴 질환입니다.Q. 담석은 왜 생기나요? ... 바꾸기- 똑같은 식재료라도 기름에 튀기는 것보다 찌거나 삶는 조리법이 담석재발을 예방하는데 도움이 됩니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.23

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  제과제빵 반죽법에 대하여 조사하시오

  ●오버나잇 스펀지법: 장시간 발효 스펀지법이라고 하며, 반죽은 신장성이 아주 좋고 발효 향과 맛이 강하며 빵은 저장성이 높다. ... 본론2-1) 제과/제빵 반죽법※제과 반죽법●크림법: 제일 먼저 유지와 설탕을 넣고 가벼운 크림 상태를 만들고 계란과 같은 액체 재료를 천천히 투입하면서 부드러운 크림을 만든다. ... ●냉동 반죽법: 1차 발효를 끝낸 반죽을 -18~25도에 냉동 저장하여 필요할 때마다 꺼내어 쓸 수 있도록 반죽하는 방법이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07

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  제빵 재료의 특성

  -이스트 취급법-생이스트건조이스트압착 이스트액상크림 이스트활성건조 이스트인스턴트 건조 이스트저장 온도2~7℃1~4℃상온상온저장 기간3~4주10~14일밀봉 시 2~12개월밀봉 시 12개월 ... 제조법에 따라 활성 건조 이스트(active dry yeast)와 인스턴트 건조 이스트(instant dry yeast)로 분류한다. ... 종류로는 가공되지 않은 생계란, 계란 흰자와 노른자를 잘 혼합하여 낮은 온도에서 급속 냉동시킨 냉동계란, 계란을 냉동 건조하여 만든 분말계란이 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  두부, 치즈, 잼의 제조 원리

  마요네즈의 원리 및 실패시 재생방법- 제조원리 : 계란의 노른자(난황) 또는 전란을 사용, 식용유(식물성 식용유 65%이상) 넣어 저어서 만든다. ... -실패시 복원하는 법먼저 실패되었다고 예상되는 상태를 설명한다면, 물과 기름은 자연적으로 혼합될 수 없는 친수성 친유성 상태의 분자들이다. ... 또한, 냉장고에 오랫동안 보관해 두어서 마요네즈가 분리되었다면 계란 흰자를 이용해 복원할 수 있다. 계란을 하나 까서 흰자만 분리해낸 뒤, 그 흰자를 블렌더로 간다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30

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  식생활관리

  구분음식명주재료명1인 분량(g)곡류고기 계란 콩류채소류과일류우유 유제 콩류아침흑미밥쌀210g1미역국미역30g0.5계란후라이달걀60g1시금치시금치70g1깻잎무침깻잎70g0.5식춤군별 ... 조리시간은 1시간에서 1시간 30분으로 적절한 조리시간이 나타난다.마지막으로 위생면에서는 신선한 식품구입, 구매순서, 유통기한 확인, 식품저장 및 보관방법, 조리방법, 남은 음식의 ... 능률면에서 보면 크게 조리법의 복잡성과 조리시간이 주부의 시간과 능력에 맞는지에 대해서 알아 볼 수 있는데 조리법의 복잡성은 간단하게 전부 다 일상생활에서 해 먹을 수 있는 음식이므로

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.18

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  제빵이론 스트레이트법, 반죽과정, 밀가루보관발법, 물의역할, 종류

  스트레이트법 : 모든재료를 믹서에 한번에 넣고 배합을 하는 방법으로 직접 법이라고도 한다. ... 기능유지 : 버터,마기린, 쇼트닝 등을 사용하며 기능이 중요하다.크림성 : 믹싱할 때 송기를 포집하여 크림이 되는 성질쇼트닝성 : 제품을 부드럽세 하는 성질안정성 : 쿠키와 같이 저장성이 ... 영향을 미치므로 소금의 양은 빵 반죽의 발효진행 속도와 밀접한 상관관계를 갖는다.반죽의 물 흡수율을 감소시키므로 믹싱 시 클린업 단계 이후 넣으면 반죽의 물 흡수율을 증가시켜 제품의 저장성을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  야콘에 대한 고찰

  계란형으로 간엽이 없고 끝과 기저가 피침형 털이 밀생 02. ... 재배 방법관리 / 수확하기기 거름주기 10a 당 퇴비 3,000kg, 질소 6kg, 인산 6kg, 칼리 12kg 을 밑거름으로 시용 가지치기 관아에서 나온 어린 줄기를 이용한 삽목법 ... 근계는 많은 세근과 4~20 개의 양분저장 기관인 괴근 형성 괴근은 방추형으로 길이 25cm, 직경 10cm 정도 02.

  리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.05

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  제빵기능사 필기요점

  냉동반죽법 (Frozen Dough Method)1차 발효 도는 성형을 끝낸 반죽을 급냉(-40℃),냉동(-25℃) 저장하여 필요시에 사용할 수 있는 반죽법10. ... 오버나이트 스폰지법 (Over Night Sponge Dough Method)(1) 12～24시간 발효시킨 스폰지를 이용하는 방법(2) 장 점신장성이 좋고 향, 맛, 저장성이 높다. ... ☆ 찬 방법 : 중탕하지 않고 계란과 설탕을 거품내는 방법??????????????????? (저율배합에 적합하며 B.P를 사용할수 있다)????? 2. 별립법 :?

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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  제빵기능사 필수암기

  = 최종단계를 지나 반죽이 탄력성을 잃으며 신장성이 최대인 상태+++ 바게트의 통상적인 분할 무게 = 850g+++ 냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도 = -40도 / -25 ... 조효소로 작용+++ 성장촉진 작용을 하며 피부나 점막을 보호하고 부족하면 구강염이나 설명을 유발시키는 비타민 = 비타민B2+++ 불편성유 = 피마자유+++ 글리코겐이 가장 많이 저장된 ... +++ 스트레이트법과 스펀지법의 장단점 비교= 스트레이트법 =장점 : 한번에 반죽이 끝나므로 힘이 덜 든다, 전체의 발효시간이 짧아 발효 손실이 적다, 반죽 내구력이 좋다단점 : 일정한

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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  주어진 문제에 대한 해답을 작성한 시스템 분석 설계 총괄과제

  ▶자료사전 작성법으로는 반복? ... 운전면허증을 자료사전 표기법에 맞게 표기해 보시오. ... 담아낸 후 준비한 계란 부침을 얹고 적당량의 케첩, 참깨 등을 뿌린다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.16

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  북유럽 음식 문화 ppt 발표

  반죽 : 호밀가루 물 속재료 : 보리죽 , 쌀푸딩 에그버터 ( 버터랑 삶은 계란을 섞은 것 ) 를 올려 먹는다마카라 Makkara 돼지나 소의 피 ( 선지 ), 잡곡으로 만들어진 소시지 ... 요거트 등의 유제품과 돼지고기 , 소고기 등의 육류 요리가 발달솔 오베르 구드옘 Sol over Gudhjem 구드옘 위로 해가 떠있다라는 뜻 훈제 청어와 , 골파 , 그리고 날계란 ... 소비 최근 고래의 품귀현상 가격 상승 금방 변질되는 특성 때문에 인기 하락포리콜 farikal 양고기를 양배추와 함께 조려서 먹는 스튜 춥고 긴 겨울을 견디는데 유용 재료와 조리법이

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

  유화제 첨가량에 비하여 기름이 많을 때-저장 중에 나타나는 분리1. ... 조별 마요네즈 사진]맛색깔향점도전체적인 기호도1조121412조424243조343134조22222[관능평가 5점 척도법]7. ... 계란을 노른자만 분리해낸 후 거품기로 잘 풀어준다.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  [농협하나로유통] 17년 하반기 합격자소서

  다짜고짜 화를 내는 민원인들에게 차를 건네며 진정시켰고, 보험을 이해하지 못하는 어르신들에게는 두세 번 반복하여 설명해가며 소통하는 법을 익혔습니다. ... 최근 살충제계란 파동에도 '농협안심계란'은 살충제 무검출로 신뢰를 쌓았고, 하나로마트는 건강을 생각하는 30대 주부와 50대 이상 연령층에서 마트 선호도 1위이기 때문입니다.위 장점들은 ... 체계적으로 조사하자는 마음으로 다음과 같은 순서로 업무를 구분하고, 체계적으로 접근했습니다.1) 온/오프라인 학회 구분2) 논문인용 방식 파악3) 인용페이지 사진 촬영 후 순차별 저장4

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.23 | 수정일 2021.07.13

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  영양과건강 ) 조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오

  가지를 선정하여 다음에 대해 자세히 설명하시오.1) 식중독 사고 유발 원인식품, 위해요인 및 그 특징을 조사하여 설명하시오 (10점).2) 위 식중독 사고를 예방하기 위한 가공 및 저장법을 ... 위생 안전성 측면에서 찌개류는 오랜 시간 가열해야 하며, 계란 프라이 역시 완전히 익히는 것이 중요하다.3) 조리 단계: 본인의 식사 한끼를 준비하기 위한 조리법을 습열조리와 건열조리로 ... 포도당과 같은 탄수화물이 인체에 과다하게 섭취 될 경우 중성지방으로 합성되어서 혈관을 통해서 운반되어 인체에 중요한 에너지원 등으로 사용되거나 저장되어 진다.④ 콜레스테롤콜레스테롤은

  방송통신대 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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  농축산환경학3공통 자연생태계 농업생태계 및 유기농업생태계의 유형별 차이점에 대하여 설명하시오0K

  여기서 자연생태계란 말 그대로 농업생산에 직접적으로 이용되지 않은 자연공간을 가리키며, 경작상태계란 자연생태계의 일부를 농업생산을 목적으로 개간, 정비해서 얻어진 공간으로서 토지비옥도 ... ③ 무경운, 무비료, 무제초, 무농약의 4대 원칙을 지키는 자연농업, ④ 경제형 유기농법, ⑤ 철학형의 유기농법 등으로 나눌 수 있다. ... 영양물질이 여러 유기체에 걸쳐 순환하고 에너지도 같이 이동하는데, 이런 과정을 거치는 동안 다양한 생태계가 생겨난다.모든 자연생태계는 춘하추동의 원리에 따라 생하고 성장하여 결실을 맺고 저장하는

  방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2023.03.07

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