"두류단백질" 검색결과 161-180 / 1,243건

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  수용성 비타민과 지용성 비타민의 특성 정리

  , 오이, 호박, 가지, 콩류, 사과, 바나나, 우유, 육류 등마그네슘- 뼈와 치아의 구성요소, 체내 300여종 이상 효소의 조효소 역할- 세포막 안정, 신경 자극 전달, 지방, 단백질 ... , 핵산의 합성에 관여- 부족 시 테타니, 혈중 칼슘 농도 저하, 과잉 시 설사 혹은 탈수 가능성 증가- 주요 급원은 정제되지 않은 곡류, 두류, 견과류, 종실류 등미량 무기질종류특성철 ... 다량무기질과 미량무기질의 특성을 정리하세요(p508~509)다량 무기질종류특성칼슘- 뼈의 주요 구성성분, 뼈를 단단하게 하는 역할, 체내 칼슘의 저장 기능- 부족 시 골밀도 저하,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  음식의 주요기능 3가지

  단백질을 제대로 섭취해주지 않아서 관절에 영향을 받은 채식주의자들도 주변에 좀있다. ... 통해 민족의 정체성을 찾고 우수하고 독창적인 자국의 문화적 가치를 확인하고, 미래의 새로운 전망을 제시하는 문화교육에 집중하고 있다.사람들은 음식소비를 통해 당질이나 지방, 혹은 단백질과 ... 동물성을 피하고식물성인 채소류, 곡류, 두류, 해초류만으로 조리한것, 식단은 본선요리의 형식

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.29

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  영양사요점정리1교시-1과목:영양학 및 생화학

  아미노산가=(식품단백질g당 제1제한아미노산함량÷WHO기준단백질g당 아미노산함량)*100*1)단백질효율:체중증가량(체지방) / 2)생물가:흡수된 질소의 체내 보유정도3)단백질 실이용률 ... ,갑상선호르몬 분비 증가*질소균형=단백질섭취량*(16(질소량)÷100)=단백질g당 질소 얼마나 있는지ex)음식100g중 질소함량 8g이면 몇g단백질 필요? ... :젤라틴+옥수수(제인)*제한아미노산1)곡류(쌀,밀):라이신,트레오닌 2)콩류(두류):메티오닌3)견과류:라이신 4)채소:메티오닌,트립토판,라이신5)옥수수:트립토판,라이신*화학가:필수아미노산

  시험자료 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  영양학 비타민

  (Zn구리(Cu)흡수단순확산, 능동수송단순확산,능동수송소장점막 세포내 결합단백질메탈로티오네인메탈로티오네인혈액 내 운반단백질혈장단백질(알부민, 글로불린)알부민,셀룰로플라스민저장체내 저장되지 ... 철 필요량(높은 체내 저장량)전곡류와 두류의 피틴산잎채소의 옥살산차, 커피, 적포도주, 오레가노(향신료 일종)의 폴리페놀 위산 감소아연, 망간, 칼슘등 무기질의 과잉섭취아연, 구리아연 ... 필수 아미노산인 트립토판으로부터 합성가능EX) 90g 단백질을 제공하는 식사에서 합성되는 니아신 함량 계산1g (1000mg)의 단백질 -> 10mg 트립토판 제공 (1%)60mg

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.27

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  100세 시대를 위한 운동과 영양 백세 중간 타이핑본

  아미노산을 산화시켜 단백질의 기능 저하를 초래 한다. ... 필요한 대사 과정에서 불가피하게 세포를 파괴시키는 독성 물질들이 부산물로 만들어지는데 이것을 활성산소라고 한다활성산소는 세포나 세포소 기관에 손상을 초래하기도 하며 생체 내 여러 단백질의 ... 함께 즐거운 분위기 속에서 식사를 하는 것이야말로 최고로 값진 영양소라고 할 수 있다.- 이외에 식욕이 좋고, 식사가 즐겁다.- 장수인들이 많이 섭취하는 것은 채소류, 과일류, 두류

  시험자료 | 80페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2022.01.17

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  식품(조리) 과학의 이론개설

  식품 성분 중 작은 분자량인 물이나 유리아미노산 등은 영향을 크게 받고, 고분자물질인 단백질 및 탄수화물 등은 거의 영향을 받지 않는다. ... 질김 부위고기에 많이 들어 잇는 콜라젠(결합조직단백질)은물을 붓고 가열하면 젤라티느오 되어 연해짐? 지용성 비타민은 유지를 이용한 조리에 의해 흡수율 증가③ 안전성 향상? ... 소금에 절여진 생선의 염분을 제거하기 위해서는 엷은 소금물에 담갔다가 사용하면 된다.⑥ 육류 잘게 썬 다음 물에 씻으면 단백질, 지방, 맛난 맛 등의 유실이 많게 되므로 씻지 말고

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  최신 2023년 1학기 포함 식생활과 건강 기말 (A+)

  - 질소균형을 위하여 1일 체중 1kg 당 1~1.5g의 단백질을 제공한다.- 지방이 적은 육류, 생선류, 달걀, 우유, 두류 제품 등 양질의 단백질(3) 지방- 저지방식을 권장하며 ... 이것은 육류 중의 지방과 단백질이 원인으로 생각되고 있다. 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 위암은 감소하고 있다. ... 실시한다.(1) 열량 제한-비만이 수반된 고혈압 환자 표준체중으로 감량, 급격한 열량감소는 혈압강하를 초래할 수 있으므로 1일 표준체중 1kg 당 25~30kcal 가 적당(2) 단백질

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.10

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  고추의 구수한 맛은 숙성 중 단백질이 미생물의 작용을 받아 protease의 단백질 분해 작용을 통해 유리아미노산으로 변하면서 나타난다(10)(13). ... 콩의 단백질 가수분해물인 아미노산의 구수한 맛, 녹말질이 가수분해 되어 생성된 단맛, 고춧가루의 캡사이신에 의한 매운맛, 소금의 짠맛이 조화된 맛을 발휘한다(1). ... 찹쌀고추장과 4주간 숙성한 찹쌀+멥쌀고추장, 시판 고추장의 관능검사 결과와 점도, 수분함량 측정값을 비교, 분석해본다.2) 실험배경(1) 고추장의 정의고추장은 우리나라 고유의 발효장류로 두류

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  식생활과 건강 a+ 족보 / 21~22년+기타년도 중간,기말 자료

  정답 : 60mmHd 이하* 유산균의 장점이 아닌것정답 : 비타민과 단백질 분해* 고혈압 환자의 치료를 위한 생활 요법이 아닌 것정답 : 턱걸이, 줄다리기, 팔씨름* 적당한 양의 알코올 ... 고구마근거: 알칼리성 식품은 과일류, 채소류, 해조류, 고구마, 대두, 우유 등임.산성 식품은 곡류, 육류, 어류, 달걀, 버터, 치즈, 두류(강낭콩, 녹두, 두류제외), 식빵35. ... 식이섬유소 다량 섭취 시 무기질 흡수 방해2. 식품의 1차, 2차 기능을 모두 고르시오.? 안정성? 영양가? 기호성? 기능성?

  시험자료 | 63페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.11

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  중 K,P가 가장 많음-알부민: 트립신 작용억제하여 단백질 소화흡수 어렵게 하는 것 , 가열하면 쉽게 응고되는 단백질 (계란예시)*우유단백질: 락토페린-소맥(밀)-프롤라민-옥수수-제인-우유-락토알부민-난백-알부민-곡류-글루테린 ... (쌀-오리제닌)(보리-호르데닌)-감자-tuberin*밀가루 단백질-밀가루 단백질은 글리아딘과 글루테닌-필수아미노산 중 트립토판 함량이 가장 적다-글라이딘 플롤라민에 속하며 글루텐에 ... 기능성-단백질의 용해도는 등전점에서 가장 낮다-거품형성능 활용 식품=빵, 케잌, 맥주-두부나 치즈는 단백질의 응고성 이용*고구마-색소성분은 카로틴(비타민a의 전구체)=노란색-갈변,

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  시험·검사기관에서 발행한 유전자변형식품등 표시대상이 아님을 입증하는 시험·검사성적서 등의 서류를 갖추어야 하고, 둘째, 고도의 정제과정 등으로 유전자변형 DNA 또는 유전자변형 단백질이 ... 1조).2) 표시대상「식품위생법」 제18조에 따른 안전성 심사 결과, 식품용으로 승인된 유전자변형농축수산물과 이를 원재료로 하여 제조·가공 후에도 유전자변형 DNA 또는 유전자변형 단백질이 ... .① 허용대상 식품별 흡수선량품목조사목적선량(kGy)감자,양파,마늘발아억제0.15이하밤살충, 발아억제0.25이하버섯(건조 포함)살충, 숙도 조절1이하난분살균5이하곡류(분말포함), 두류

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  식용작물학2 - 맥류의 파성을 설명하시오. 콩의 신육형과 생육특성을 설명하시오. 옥수수의 잡종강세와 효율적인 육종방법을 설명하시오.

  이러한 콩은 밭에서 나는 쇠고기로 불릴 만큼 단백질 함양이 높고 이소플라본 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 식재료로 가치가 높고 보편적으로 쓰인다. 본 과제에서는 1. ... 콩에는 단백질, 지질, 식이섬유 등이 풍부하며 이소플라본, 안토시아닌, 올리고당 및 사포닌 등 기능성 성분뿐만 아니라 다양한 영양성분을 고루 함유하고 있어(조 2007),1) 신육형국내에 ... 맥류의 파성을 설명하시오. (20점)1) 개요일반적으로 밭작물은 두류, 맥류, 잡곡류, 서류의 4종류로 분류되어 왔다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19

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  성인간호학 케이스 - 전이성 간암(secondary malignant neoplasm of liver) (간호진단3개, 간호과정3개)

  단백질 반찬을 골고루 챙겨 먹는다. 탕 종류의 농축된 형태의 식품보다는 반찬으로 조리하여 골고루 섭취하는 것이 좋다.4. 채소반찬은 매끼 2가지 이상 충분히 먹는다.5. ... , 대사성 알칼리증▼ : 에디슨병, 만성 설사, 당뇨병 케톤산증, 신장 질환, 대사성 산증, 아스피린 과용Globulin2.0~3.6g/dL2.52.52.4▲ : 혈청 중의 면역 단백질로 ... 가한 싱겁게 식사한다.현미, 보리, 서리태와 같은 잡곡 및 두류, 파프리카, 당근, 단호박, 양배추, 케일, 가지 등의 다양한 색의 채소, 과일류술, 회/육회와 같은 감염 위험이 높은

  리포트 | 51페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.01.21 | 수정일 2022.01.26

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  환경오염과 인간 중간정리 [연세대학교 교양자료]

  선진국에서 가축에게 먹이는 곡물의 양은 세계 곡물생산량의 약 1/3에 해당하는 양이다.→ 비전통적 식량, 강화식, 단세포 단백질 개발: 단백질 식량자원으로 유망시 되는 것은 아프리카 ... 구성요소에는 다음과 같은 것들이 있다.비 생물생태계① 순환되는 무기물 : 탄소, 산소, 질소, 인, 이산화탄소, 물 등② 생물생태계와 비 생물생태계를 연결시키는 유기화합물 : 탄수화물, 단백질 ... 사용하고 150종 이상을 경작하고 있지만 불과 16종만이 주요 곡물로서 생산되고 있다.종 류작 물곡류쌀, 밀, 옥수수, 수수, 보리당류식물사탕수수, 사탕무우서류감자, 고구마, 카사바두류콩

  시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.06

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  만성신장병(CKD)_A+ CASE STUDY(간호진단 6개/급성통증, 영양불균형, 불면증, 자기돌봄결핍, 감염위험성, 낙상위험성)

  따라서 짠 음식은 절대적으로 피해야한다.단백질 적당량 섭취 또한 중요하다. ... DDKT (Deceased donor kidney transplantation) 수술 위해 입원함.2019.03.20CKD-PD13yr(화, 목, 토)2019.04.25오후 1시 두류봉 ... 식생활은 저염식이, 저단백식이로 개선해야 한다.▣ 병태생리검사정상치입원날짜일/시일/시비정상치의 임상 소견8/289/79/10백혈구 (WBCs)4.0-10.0 ×10＾3/uL10.59

  리포트 | 24페이지 | 3,900원 | 등록일 2024.01.21

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  기본적으로 두부의 원료인 콩은 수분함량과 단백질 함량이 상당히 높은 식품이다. 그렇기 때문에 미생물에 대한 오염 가능성이 매우 높은 편이다. ... 짧은 막대 모양을 하고 있는 균체 주위에 편모가 존재하는 세균으로서 흔히 길게 연결되어서 내생 포자 및 포낭이 생기는데, 그의 종류로는 그람 양성균과 음성균이 있다.그의 대부분이 단백질 ... 식품의 부패1) 부패된 식품 사진과 부패에 영향을 미친 미생물선정한 식품은 두류 가공품, 즉 두부이다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

  고도의 정제과정 등으로 유전자변형 DNA 또는 유전자변형 단백질이 전혀 남아 있지 않아 검사불능인 당류, 유지류 등표시방법 : 1. 표시는 한글로 해야 한다. ... 있다.표시대상 : ① 「식품위생법」 제18조에 따른 안전성 심사 결과, 식품용으로 승인된 유전자변형농축수산물과 이를 원재료로 하여 제조·가공 후에도 유전자변형 DNA 또는 유전자변형 단백질이 ... 식품별 조사처리기준(표1)품목조사목적선량(kGy)감자, 양파, 마늘발아억제0.15 이하밤살충, 발아억제0.25 이하버섯살충, 숙도조절1 이하난분, 전분곡류(분말 포함), 두류(분말

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  비타민의 종류와 기능

  인체에서 단백질이 합성될 때에는 L형 아미노산만이 사용되므로 PLP의 작용은 중요하다.호모시스테인 정상수준 유지또한 호모시스테인의 이화작용 및 인산화효소(phosphorylase) ... 혈장 PLP 수준을 올림에 있어, PN은 PM보다 10% 더 효율적인 것으로 보고되었다.단백질 및 아미노산 대사PLP는 아미노전이효소(aminotransferase), 탈탄산효소(decarboxylase ... 이용의 이상도 보고되었다.라) vitaminB _{6}의 소요량과 분포비타민B _{6}는 일반 식품에 널리 함유되어 있으며 특히 효모, 간장, 육류, 어류, 우유, 쌀겨, 배아, 두류

  리포트 | 55페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.12.04

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  영양학 수용성 비타민 정리

  결합하여 아실기 운반단백질(ACP)을 형성하고 지방산의 생합성에 관여함[4] 판토텐산의 급원식품 및 섭취기준-판토텐산은 동? ... 두류?곡류에 많이 함유되지만 과일?채소? ... 신경세포 사이에서 신경자극 전달 화학물질인 아세틸콜린의 합성과정에 필요[4] 티아민의 급원식품 및 섭취기준-필요량은 에너지 섭취량에 따라 달라짐-탄수화물 위주 식사=티아민 필요량 증가단백질과

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.24

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  단백질 3차구조에서 sode체인 형성하는 힘 : 수소결합, 이온결합, 펩타이드결합10. 단백질기압 비 ... 두부1) 정의 : 두류를 원료로 얻은 두유액에 응고제를 가해 응고한 것2. ... 고운가루가 빠져나와 응고방해, 두부품질하락, 소화율 감소불충분하면 glycinin과 비지 제거로 수율감소2) 증자 : 마쇄된 두미를 100도 10~20도 가열- 온도↑/가열시간↑ 단백질

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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