"액체 종균" 검색결과 141-143 / 143건

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  [발효식품] 알콜발효

  또한 종균 배양액을 다량으로 필요로 하며 알코올의 수율 도 낮은 단점이 있다. ... 액체 koji 법은 누룩곰팡이 중에서 당화력이 강한 Aspergillius oryzae , Asp. awamori ,Asp. niger등이 사용된다. ... 식물 및 미생물 기원의 전분분해효소(amylase)를 사용하는 방법으로 효소당화법과 산을 사용하는 산당화법 국법(koji법), amylo법 , amylo절충법 , 액체 koji법 등으로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.12

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  간장의 분류와 제조과정

  일본식 간장○ 일본간장 : 대두 가수분해 → 고기맛, 짠맛을 내는 갈색 또는 검은색 액체(밀 첨가)○ koji 제조과정 : 고상 호기적 곰팡이 접종○ 숙성과정 : 유산균, 효모 → ... 볶음 : 전분 호화, 수분조절, 미생물 사멸, 착색, 향기- 할쇄 : 국균 번식 표면적 증가, 수분 조절 → 제국 용이(2) 제국○ 증자대두 또는 탈지대두와 할쇄 소맥을 혼합→ 종균

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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  [경영학] 백세주(국순당)의 성공요인

  Rhizopus.sp,Asp.Usamii,Asp.Oryzae 등 3종균의 두 종자 배양에 의한 생산시판 개시1973. 1. 탁약주 연구소 설립1974. ... 무수한 실험을 통한 생산능력 증가 노력- 발효를 위한 최적의 조건 실험- 발효과정을 한순간도 놓치지 않고 체크 실시- 이런 노력으로 균주의 성능을 3배 향상 시킴- 고체배양을 액체배양으로

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.08

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