"젤리" 검색결과 121-140 / 7,240건

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  식품가공학1 - 잼 및 젤리의 제조

  부원료로는 감미료 강화제 보존료 산미료 착색료 착향료 호료 및 기타 식품제조용제 등으로 사용하고 있다.젤리화의 원리-젤리화의 3요소젤리 잼류는 과일 중의 펙틴, 산 및 이것에 넣는 ... 실험제목잼 및 젤리 만들기실험목적과일을 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 보고, 젤화의 원리를 이해한다.이론 및 원리식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 ... 되면 응고성이 없어져서 젤리화가 되지 않는다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.05.09

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  제과 치즈케익크 마데이라 슈크림 젤리롤

  ·젤리 롤 케이크 (Jelly Roll Cake )배 합 표순 서재료비율(%)무게(g)1박력분1002설탕5203계란1704소금85물엿86베이킹파우더27우유208바닐라향14합계·재료계량

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.02

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  베스킨라빈스31 분석 자료 및, 디노젤리 분석자료 브리프

  5 월 어린이날 , 어버이날 , 스승의 날 노래를 배경으로 공룡모양의 젤리라는 제품의 특성을 귀엽게 표현가이드라인 스토리보드 형식 베스킨 라빈스 로고가 들어가게 할 것 신제품 이름 ... 예시 2010 년 5 월 이달의 맛 파핑파핑 바나나 재료인 바나나가 아닌 아이스크림을 먹었을 때의 톡톡 튀는 느낌을 재미있게 표현기존 광고 예시 2012 년 5 월 이달의 맛 디노젤리

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.03.06

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  [식품가공학및실험2](A+평가)결과 잼 및 젤리 만들기

  젤리에 함유된 당분은 60～65%가 적당하다.2. ... 따라서 과숙한 과실은 젤리의 원료로 적당하지 못하며 또한 젤리를 만들 때 지나치게 가열하면 펙틴이 분해 되어 좋지 않다.펙틴은 산-당 배지에서 우수한 겔 형성능력이 있기 때문에 널리 ... 날 수 있다.3) 당젤리화에 필요한 당분은 설탕, 포도당, 과당 등이나 그 중 설탕이 가장 많이 쓰인다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2016.09.05

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  젤화제에 따른 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가

  펙틴젤리는 잘 끊어지며 약간의 씹힘 성을 가지고, 한천 젤리는 보다 더 잘 끊어진다. ... 또한, 참고 실험으로 젤리에 첨가하는 재료를 오렌지로 하여 젤리를 만들 때 재료가 젤리의 특성에 어떤 영향을 미치는지 알아보았다.실험결과, 젤화제에 따라 기계적 특성과 관능적 특성 ... 요약젤리는 젤화제의 종류와 과즙의 함량, pH, 설탕의 농도에 따라서 젤리의 형성 및 질감에 크게 영향을 받는 다는 사실에 관심을 갖게 되어, 젤리에 영향을 주는 요인에 대해 알아보기

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.10

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 잼 및 젤리 만들기

  ※실험제목잼 및 젤리 만들기.※실험목적펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이 원리를 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 본다.※이론 및 원리1. ... 미국과 여러 나라에서는 과일·장과류 젤리를 아침식사용 빵에 발라 먹으며, 땅콩버터와 젤리를 바른 샌드위치는 오랫동안 인기를 끌어왔다. ... 젤리에 함유된 당분은 60～65%가 적당하다.3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  A+,일반, 디저트, 젤리, 꼬치, 호텔, 조리, 과일, 세로PPT,양식, 0423B, 초등학교, 레포트

  2018. 03. 27 홍길동 제목 넣어주세요Part 1콘텐츠 1 콘텐츠 2 콘텐츠 3 쌤플 문구를 채워 넣으세요 ! 쌤플 문구를 채워 넣으세요 ! 쌤플 문구를 채워 넣으세요 ! 쌤플 문구를 채워 넣으세요 ! 식생활에서 식품과 영양 문제를 다루는 자연과학이다 . 식품의..

  ppt테마 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.24

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  과일의 종류에 따른 젤리의 성상

  과일의 종류에 따른 젤리의 성상1. 실험날짜 : 2006년 10월 9일2. 실험목적과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해본다.3. ... 가장 젤리와 비슷한 광택이 났으며 자를 수 있을 정도로 겔이 형성되었습니다. ... 또한 펙틴이 많아서 잼이나 젤리를 만들기에 적당하다.(p.276 식품과 조리원리 , 장명숙저 )

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.22

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  2010 가공학2 3주result 잼 및 젤리의 제조

  실험제목잼 및 젤리의 제조실험목적잼을 만들어 한천과 젤라틴의 차이점을 이해한다.이론 및 원리젤리화의 원리-젤리화의 3요소젤리 잼류는 과일 중의 펙틴, 산 및 이것에 넣는 당분의 세가지 ... 되면 응고성이 없어져서 젤리화가 되지 않는다. ... 저메톡실 펙틴은 다가이온에 의하여 젤리화되는 것으로서 응고되는 기구가 고메톡실 펙틴의 경우와 달리 메톡실 함량이 적으면 당을 전혀 함유하지 않아도 젤리화 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.04.23

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  오렌지젤리(Orange Jelly)제조실험 레포트

  오렌지젤리(Orange Jelly)원리과실 또는 과즙을 파쇄한 것에 설탕을 넣어 끓이고 농축, 냉각, 응고시켜 젤리상으로 만든 것으로 젤리, 마아말레이드, 잼 등이 있다. ... 정도로 농축시킨 것이다.좋은 젤리는 투명하고 빛깔이 있으며 원료과실 특유의 향미를 가지고 있다.젤리가 응고되려면 펙틴, 산, 당분의 세가지 성분이 일정한 비율로 들어있어야 하는데 그 ... 젤리를 만들 때에는 젤라틴을 풀어 흡수 시킨 후 약한 불에서 완전히 녹인 다음 굳히면 응고 되어 말랑말랑한 젤 리가 만들어진다.대체적으로 오렌지당도 (31), 젤리(젤라틴) 46 45

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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  [농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

  과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스, 시럽, 통조림, 병조림 등으로 가공한다.과일의 가공시에 유의해야 할 사항은 다음과 같다.1) 비타민류(A, B1, B2

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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  과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교 실험 보고서

  젤리는 산이 너무 적으면 당분이 많아도 젤리화가 일어나지 않으며, 반대로 너무 많으면 수분이 분리되는 현상이 일어날 수 있다. 적정 조건에 맞춰 젤리를 제조하여야 할 것이다.3. ... 따라서 과숙한 과실은 젤리의 원료로 적당하지 못하며 또한 젤리를 만들 때 지나치게 가열하면 펙틴이 분해되어 좋지 않다.② 산젤리 형성에 유효한 산은 말산, 시트르산, 타르타르산, 젖산 ... 젤리젤리는 펙틴, 젤라틴, 한천, 알긴산 등과 산을 이용하여 만든 저장성이 뛰어난 일종의 당절임, 반고체식품이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  [식품] 잼, 젤리 제조 리포트

  그러나 젤리화는 펙틴뿐만 아니라 유기산과 당분의 조합에 의해 이루어지는 것으로, 어느 한 성분이 일정할 때 다른 성분의 함량에 따라 젤리화가 결정된다.젤리화를 이루는 데는 펙틴, 당분 ... {구연산첨가량(%)전체산량(%)젤리화에 필요한당량(g)젤리의전체량(%)구연산첨가량(%)전체산량(%)젤리화에 필요한당량(g)젤리의전체량(g)0.000.0575.01001.501.5552.01000.120.1764.01001.701.7552.01000.250.3061.51002.002.0550.51000.5.0.5556.51002.502.5550.51000.700.7556.51003가열하고 ... 젤리화에 필요한 산함량은 0.27%로 5%가 넘으면 좋지 않다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08

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  러브_말랑한 젤리 템플릿_424TGp

  표지1, 내지19, 3가지 색구성표

  ppt테마 | 20페이지 | 15,000원 | 등록일 2008.05.19

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  <서평>10번교향곡-조셉젤리네크(김현철옮김).

  저자 : 조셉 젤리네크(김현철 옮김)출판사 : 세계사??내용 :?다니엘은 음악사를 가르치는 교수다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.12

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  [농산가공] 잼과 젤리의 제조

  넣은 과일펙틴 젤리도 젤리류에 속한다.2 젤리의 형성기구펙틴은 고메톡실 펙틴과 저메톡실 펙틴으로 구분할 수 있다. ... 보통 시판하는 젤리제품에서 이와 같은 조건을 갖춘 순수한 젤리는 극히 드물다. ... 젤리화의 원리젤리, 마멀레이드 및 잼류는 과일 중의 펙틴, 산 및 이것에 넣은 당분의 세 가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 되었을 때 젤리화되는 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  로얄젤리와 프로폴리스

  ●로얄젤리의 개요로얄젤리가 세계적으로 알려진 것은 1954년 로마교황 비오12세가 80세가 넘는 고령으로 폐렴의 악화와 노쇠로 절망적인 상황에서 교황의 주치의가 신에게 비는 기분으로 ... 이와 같이 풍부한 생리활성물질인 로얄젤리는 비단 꿀벌사회에서 뿐만 아니라 다른 곤충을 위시하여 인체에서도 의학적 효과와 보건적 가치가 계속적으로 밝혀지고 있다.로얄젤리는 젤라틴성 물질로 ... 로얄젤리는 시녀벌의 인두 아래의샘에서 분비되는, 진하고 아주 영양이 풍부한 우유빛 흰색의 크림타입 액체이다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.10.06

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  [식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험

  우리가 만든 사과젤리는 뚝뚝 흘러내리진 않았지만, 조금 흘러내렸다. 이는 젤리의 점도가 불충분 한 것으로 보인다. 만들 젤리를 농축 시킨 후 젤리는 미리 병과한다. ... 또한 젤리점에 도달하였지만 사과즙을 끓인 것이 너무 묽어보여 계속 끓이게 되어, 젤리점을 넘게 되었다.젤리를 가열하여 농축시킨 후 농축된 시료를 스푼법이나 컵법을 이용하여 젤리점을 ... 따라서 과숙한 과실은 젤리의 원료로 적당치 못하며 또한 젤리를 만들 때 지나치게 가열하면 펙틴이 분해되어 좋지 않다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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  [식품공학] 잼과 젤리의 제조공정

  젤리화가 되나, 산이 0.3% 있을 때는 설탕이 61.5%가 들어가야 젤리화가 된다.(3) 젤리의 형성기구앞에서 설명한 바와 같이 pectin은 high metyoxyl pectin과 ... 의한 젤리화 기구는 이것과 다르다. ... 변화하면 응고성이 없어져서 젤리화가 되지 않는다.따라서, 젤리 및 잼을 만드는 과일은 너무 익기 전에 수확하여 원료로 써야 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  [식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)

  많아야 젤리화가 일어난다. ... 또 산이 일정할 때 펙틴 이 많으면 설탕이 적어도 젤리화가 되지만 펙틴이 적으면 당이 많아야 젤리화가 일어난다. ... 되면 응고성이 없어져서 젤리화가 되지 않는다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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