"유산발효" 검색결과 121-140 / 4,457건

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  부패와 유사한 과정으로 이루어지지만 우리몸에 유용한 물질이 만들어 나면 발효, 그렇지만 악취가 나거나 유해한 물질이 형성되면 부패라고 한다.발효식품은 발효과정 중에 유산균이 작용하여 ... 원재료를 소화하기 좋은 형태로 분해하며 장 속에서 유산균이 활성화되어 유해균이 억제되는 효과를 기대할 수 있다. ... 이러한 발효식품은 전 세계적으로 만드는 방법은 다르더라도 건강식으로 사랑받고 있다.본론에서는 우리나라 과채발효액 중 하나인 매실발효액을 주제로 하여 만드는 법과 매실 발효액의 특성

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  계대 희석법을 이용한 생균수 측정/ A+ 받은 보고서

  2조의 결과유산균유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균 은 당류를 발효하여 최종대사산물로 다량의 젖산을 생성하는 Gram양성균이다. ... 대부분의 유산균은 유산균 이외의 유해균의 발육을 억제하는 효과가 있어 발효제로 사용하여 양질의 발효 제품을 만드는 데 이용되고 있다.미생물 분석방법미생물의 분석 방법은 크게 두 가지로 ... 대표적 유산균인 Lactobacillus속은 발효 식품을 비롯하여 구강, 장관에 상재하는 균총으로서 사람과 동물의 보건 효과에 매우 중요하게 관계한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  bulgaricus =2:1~1:1 혼합배양시 배양최적온도 : 41~42℃ 최적산도 : 신맛이 연한 제품 0.95%, 약간 신 제품 1.20% 배양소요시간 : 2.5~3.5 시간유산균이란 ... 동안에 아세트알데히드 생산② lactobacillus acidophilus 과민성대장증후군에 의한 복통을 감소시키는데 효과적 유산간균 내산성② lactobacillus acidophilus ... 접종 적당한 온도에서 발효요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 )요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 )요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조 (set

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  발효식품학 보고서_김치제조

  특히 김치의 유산균에 의해 생성된 젖산은 장내 세균을 건전하게 보유하는 정장작용을 한다. ... 여기서도 두가지로 포도당 발효방식으로 정상 발효젖산균, 이상 발효젖산균으로 나눠진다.발효시기(적정산도)젖산균의 종류발효시기(적정산도)젖산균의 종류담금직후Leu. mensenteroidesLeu ... 또한 식품영양학과 단체의 소속된 이상 소중한 고유의 음식 문화유산을 다른 나라에 알리고 수출하기 위해서는 미리 준비 되야 한다는 의무감이 들었고 김치의 고유성을 잃지 않기 위해서는

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

  또한 김치는 우리나라의 대표적인 발효 음식인 만큼 발효 과정에서 유산균과 효소가 많이 만들어진다. ... 뿐만 아니라, 김치를 많이 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 마시지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취할 수 있다.” ... 특히 김치 유산균을 먹인 쥐가 신종플루 및 인플루엔자 바이러스 감염 시 생존율이 40∼50% 높았으며, 김치 발효가 진행될수록 바이러스 감염이 더욱 억제되었다.”이제 전 세계는 코로나

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  요구르트 제조 (예비 보고서)

  유산균(1) 정의: 유산균은 발효에 의해 생장하는 세균 중 발효 결과 유산을 주된 산물로 생산하는 세균이다. ... 식품에서 유산균의 역할은 유산을 생성하여 유해세균을 억제하여 제조공 정을 안전하게 하고 보존성을 높이는 것이다.(2) 젖산발효: 젖산발효는 포도당을 포함한 6탄당의 발효에 의해 유산이 ... 유산균 접종 이후 교반이 끝나면 교반기 작동이 중지되면서 배양액이 발효 상태에 들어가게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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  (동물사료학 4학년) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)

  생균제의 효과1) 바실러스2) 유산균3) 효모4. 생균제의 종류1) 박테리아성 생균제2) 곰팡이성 생균제3) 효모제4) 혼합 생균제5) 복합 생균제5. 생균제의 조건6. ... Nocek 등(2003)은 효모와 유산균을 함께 젖소에 급여 하였을 때, 반추위 내 젖산분비 미생물의 성장을 증진시키며, 젖산을 이용하는 미생물(lactic acid utilizing ... spentsubstrates)에 고초균 (B. polymyxa 과 B. subtilis), 효모균 (Saccharomycesboulardii) 및 혼합 유산균 (Pediococcus

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.30

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+

  인간이 먹는 발효음식에 있는 유산균 역시 우리 몸에 이로운 미생물이여, 몸 속에도 수많은 미생물이 살고 있다. ... 대표적인 발효의 예로는 효모균의 알코올 발효와 젖산균의 젖산발효, 아세트산의 초산발효가 있다.3) 미생물 생장곡선미생물 생장곡선은 미생물의 생장(증가량)을 시간에 따라 측정하여 그래프로 ... 참고문헌- 화공생물공학과 교수진, “2021-2 화공생물공학 기초실험”, 동국대학교, 2021, p. 19-25- 백영진, 미생물과산업(발효유와 유산균), 17권 3호, p. 60-

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03

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  한국야쿠르트 3C&STP분석 자료 (2020)

  왔으며 이는 일반 발효유의 200배 이상의 유산균을 포함하여 경쟁력을 갖추고 있다. ... .*3C 분석경쟁사분석-발효유 경쟁력을 가진 ‘불가리스’제품의 경쟁력불가리스는 장수국가로 알려진 불가리아의 건강 비법인 유산균 발효유를 참고하여 농후발효유라는 신개념을 시장에 가지고 ... *STP분석1) 시장세분화 (Segmentation)* 기능성 발효유 시장의 세분화1970년에 한국야쿠르트가 액상 발효유인 야쿠르트를 우리나라에 처음 소개한 이후, 유산균 발효유 시장의

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  , 리보플라빈, 나이아신, 판토텐산, 엽산류가 많으며 우유에는 없는 유산 및 유산균활동에 필요한 식이섬유와 당질 등의 영양성분이 늘어나 있으며 유산균이 증식하면서 만든 대사물질이 생성되어 ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.(30점)1) 내가 좋아하는 발효식품내가 좋아하는 발효식품 중 하나는 요거트이다. ... 어렸을 때부터 부모님이 자주 사주셔서 좋아하게 되었는데 요거트에 함유된 유산균이 위와 장건강에 도움이 된다는 것을 알게 되면서 내가 직접 챙겨먹기 시작했다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  농축산식품이용학

  발효식품에 함유된 유산균은 체내 유익균을 증식시키고, 유해균을 억제하여 면역력을 증진시키는 데 도움이 된다.3) 소화를 돕는다.발효식품은 발효 과정에서 소화가 잘되는 형태로 변한다. ... 예를 들어, 요구르트는 우유의 단백질이 발효 과정에서 유산균에 의해 분해되어, 소화가 잘 된다.2023년 미국의 식품영양학계 전문지에서 선정한 새로운 10대 수퍼푸드 중 발효식품은 ... 김치, 된장, 요거트, 코코넛 요거트, 케피어, 발효된 블루베리, 발효된 딸기, 발효된 포도, 발효된 사과 등 9가지이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  [아주대] 생물학 실험1 - 발효

  요구르트 들어있는 유산균은 젖당을 분해하여 젖산을 만다는 모든 세균을 말한다. 그 중 테르모필루스는 유산균의 독특한 냄새를 낸다. ... → 2C3H4O3 → C3H6O3 + C2H5OH + CO2알코올 발효에탄올 발효 과정에서 포도당 한 분자는 2 분자의 에탄올 분자와 2 분자의 이산화씩 분주하여 관찰한다유산균에 ... 그러나 같은 1분자의 포도당이 알코올 발효로 에탄올과 이산화탄소로 분해되면 2분자의 ATP만 만들어진다.호흡과 발효의 비교일반적으로 호흡은 산소호흡을 생각하고 발효는 발효식품의 발효를

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.25

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  프로바이오틱스

  ·락토바실루스 플란타럼 (Lactobacillus plantarum): 김치의 유산발효를 주도하는 균이다. 장내 내생균은 아니지만, 항암효능과 면역강화 기능이 뛰어나다. ... 저하유산균의 섭취 시 발효 산물 중 유기산인 HMG (hydroxy methyl glutarate), 오로틴산, 요산 등에 의한 콜레스테롤 생성의 저해는 잘 알려진 것으로 특히, ... ·락토바실루스 불가리큐스 (Lactobacillus bulgaricus): 우유 발효용으로, 장내에 정착하지 않고 통과한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.22

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  발효레포트-그람양성과 음성 차이를 위한 그람 염색법 및 Essential oil과 항균효과

  예비 레포트1. Subject그람 양성과 음성의 차이를 구분하고 이들의 차이를 식별할 수 있는 그람 염색법에 대해서 알아보자.2. Introduction1) 그람양성 / 음성 차이그람 음성균 (Gram-negative)구조 : 세포질 막(cytoplasmic membr..

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.05

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  발효시킨 뒤 열을 가하면 젖산균이 죽기 때문에 열처리는 하지 않는다. 젖산음료의 종류는 요구르트형 희석 유산균 음료와 과즙형 유산균 음료로 나누어진다. ... .- 원리칼피스는 탈지유에 미생물을 넣어 발효하거나 산을 첨가하여 만든 발효유를 희석하여 1.5~2%의 산도로 맞추고, 설탕이나 과일, 향료 등을 첨가하여 만든 유산균 음료이다.일본 ... 칼피스사는 1919년부터 우유를 발효시켜 만든 발효유 농축액인 칼피스 워터를 발매하였다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  농업에 활용되는 유용미생물 발표자료

  제조 고초균 ( 1) 유산균 ( 1) 효모균 ( 1) 물 1 톤당 5~20L 발효 3~10 일 후 음수투여 고초균 ( 1) 효모균 ( 1) 물 1 톤당 0.5~1L 매일급여 볏짚 ... 분비 - 유산균과 혼합사용 시너지효과 ● 축산 사용효과 - 가축사료의 기호성 증대 ( 핵산 ) - 반추미생물 증식 및 성장촉진 - 사료 가치 상승 및 유량 증대 - 유기물 발효능력 ... , 엔실리지 곤포 사일리지 유산균 1 톤당 5L 가축 질병 예방 고초균 ( 1) 유산균 ( 1) 자돈 1 두당 5ml 송아지 1 두당 30ml 3~5 일간 급여 축사살포 고초균 (

  리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.03

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  Bacteriocins produced by Lactic acid bacteria isolated from Kimchi

  경상대학교 농업생명과학연구원 김한택, 이경희, 김정환

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.

  유기산 및 유산 생성하는 유산균의 성장에 도움을 줌으로써 소화관 발효에 미치는 효과를 기대할 수 있다.유해 병원성 미생물에 대해 차단이 가능하면서 소화관에 군락을 형성해 유해균의 군락은 ... 대장 발효를 촉진시키면서 단쇄지방산의 생산이 흡수력보다 빠르다는 것을 보이며 발효기질로 사용가능함을 알 수 있다. ... 동물의 소화기 건강에 매우 중요한 역할을 한다.3) postbiotics불활성화된 유산균 혹은 세포벽 분획물이라고 말하며 유산균 사균체로 생균제 사용이 어려운 경우 대체제로 사용한다

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  아주대학교 생물학실험1 12주차 발효 보고서 만점입니다

  의한 젖산 발효: Day 1, 즉 발효 전의 우유+유산균 혼합액의 pH는 7 정도의 중성이었는데 Day 2, 즉 발효 후의 배양된 혼합액의 pH는 5 정도로 낮아졌다. pH가 낮아졌으므로 ... 호기성 조건과 혐기성 조건에서 각각의 영양성분 차이가 알코올 발효로 인한 계의 pH 변화에 미치는 영향을 확인했고, 유산균의 젖산발효로 인한 pH 변화 및 우유의 상태변화를 확인했다 ... (배지에 들어있는 phenol red는 pH 7 이상에서 붉은색을 띄며, 산성으로 갈수록 노란색이 된다.)2) 유산균에 의한 젖산 발효실험 준비물: 50ml conical tube,

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.29

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  서론발효유란 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것으로 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. ... 실험 제목 : 원유와 유산균 starter을 이용한 발효유 제조2. ... 하지만 4시간이 지나도 적당한 발효가 이루어지지 않은 이유는 첫 번째로 발효시킬 때의 온도가 적절하지 않아 유산균의 번식이 원활하지 않았다고 추측해 보았다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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