"호텔조리" 검색결과 101-120 / 4,049건

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  조리용어 해설

  이것은 튀김반죽이나 빵가루를 묻힌 음식을 튀길 때 사용한다.Blanch : 주로 끓는 물이나 뜨거운 기름에서 간단히 일부분을 조리하는 습열 조리 방법이다. ... 녹색채소는 그 색을 유지하기 위해 끓는 물에 종종 조리한다. 데친 채소는 조리과정을 마치기 위해 찬물에 담근다. 체에서 채소의 물기를 빼고 체를 얼음물이 담긴 그릇에 담근다. ... 채소가 식었으면 냉수에서 체를 건져 올려 물기를 빼고 그릇에 담는다.Poach : 71-82℃정도의 액체에 대류를 통해 전달되는 열을 이용해 음식을 조리하는 습열 조리 방법이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.16

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  식품재료학 유제품

  우유 및 유제품 과목 : 식품재료학 학과 : 호텔외식조리학과우유 1) 성분 2) 우유의 처리과정 3) 우유의 조리에 의한 변화 유제품류 1) 시유 2) 연유 3) 분유 4) 크림 5 ... 가당분유 , 조제분유 , 복합 조제분유 각종 유제품의 원료나 제과 , 제빵 및 조리 식품의 원료로 많이 사용4. ... - 강화란 우유에 어떤 종류의 영양소를 첨가하여 영양가 를 증가시키는 것을 의미 - 우유는 영양가 높은 식품이지만 부족한 영양소를 보충 하여 완전한 식품을 만들수 있다 .우유의 조리에

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  한식시설과 기물

  안쪽 골에 곡물을 문질러 씻거나 돌이나 뉘, 흙을 일어서 고르는 도구이다.3) 조리용 기구? ... 조리:물에 씻은 쌀을 돌 없이 이는데 쓰는 기구로서,대나무나 싸리 등을 이용하여 만들었다.? ... 냄비:식품이나 음식을 끓이고,삶고,튀기고,볶는데 쓰이는 조리용구로 우리 고유의 말은 '쟁개비'라고 한다.?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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  수비드에 대한 ppt

  조리 기술과 용어의 이해 - 수비드 - 과목명 : 조리원리 담당교수 : 홍길동 교수님 소속학과 : 호텔외식조리 학 과 학번 : 2012345 이름 : 홍길동 제출일 : 20 20 . ... 이 요인들의 조합으로서 조리단계의 취급을 요하는 붉은 고기에 적합하다 . ... 전통 습열 조리에서 최대한 약하게 열을 가해도 대부분의 식품류는 수분을 빼앗기면서 겉 부분만 오버 쿠킹 되는 경향이 있다 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.07

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  한화호텔앤드리조트(주) 면접기출 [2022 최신] + (기업공통) 면접대비자료

  시 하고 싶은 업무는 무엇인가▶ 가지고 있는 조리 자격증은 어떤 것들이 있는가▶ 주방 경험이 있는가▶ 체력이 좋은 있는가▶ 언제부터 출근이 가능한가▶ 한화호텔앤드리조트가 추진하는 ... 업무적으로 어떻게 발휘될 수 있겠는가▶ 타 지역에서 멀리까지 지원한 이유는 무엇인가▶ 본인의 별명이 있는가▶ 조리사에게 가장 필요한 것 한 가지를 꼽는다면▶ 학창시절 특정 경험에 ... 사업을 알고 있는 대로 말하라▶ 프리미엄 마케팅에 대한 본인의 생각은▶ 꿈이 무엇인가▶ 제일 자신있는 요리는 무엇인가, 요리 과정을 말해보라▶ 본인에게 조리란 무엇인지 말해보라▶ 자신을

  자기소개서 | 20페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.05.14 | 수정일 2022.05.22

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  관광경영 이론, 호텔관광, 관광경영학, 세종대학교

  단편적인 예로 일부호텔의 경우는 호텔조리사의 보수가 너무 적고 잦은 퇴사로 인하여 인력수급의 어려움을 조리고등학교 졸업자 인턴, 실습생 등 체계화 되지 않은 인력을 사용함으로서 질 ... 가능한 이론의 상황에 대한 예시ㄱ) 호텔인력관리의 예시- 서울의 특급호텔은 어느덧 20여개가 넘는 상황에서 서비스 질적 향상의 업그레이드는 높은 수준의 상승은 이루어지지 않았다고 본다 ... 이에 근래에 대형 호텔에서의 매출은 결혼식, 행사 등의 연회를 통해 주로 이루어지고 있다.이러한 복합적인 상황에 근거한바 호텔 근무자들의 보상, 복지 등의 향상은 이루어지지 않고 있다

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04

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  셰프 자기소개서

  또한, 대학교에서는 다양한 식당과 호텔에서 인턴십을 하며 실제 요리사의 일과 업무를 경험할 수 있는 기회를 가졌습니다. ... 경험 및 경력저는 대학교에서 요리학과를 전공하며, 식당과 호텔에서 인턴십을 하며 다양한 업무 경험을 쌓았습니다. ... 이 과정에서 제가 가진 요리에 대한 열정과 지식이 더욱 확대되며, 다양한 요리 기술과 조리법을 습득하였습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.06

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  spc 삼립 조리사 경력기술서

  이곳에서는 주로 양식 부문의 조리를 담당했습니다. ... 이곳에서 정규직으로 전환될 수 있었지만, 저는 더 큰 성장을 위해 이직을 선택했습니다.2015년 6월에 임페리얼팰리스호텔이라는 특1급 호텔로 직장을 옮긴 후에도 연회주방에서 일을 시작했습니다 ... 관리자로 하여금 개발능력을 인정받아서 호텔 내 모든 부서에서 사용하는 소스와 스프를 전담하였습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.12

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  요리 PPT템플릿 입니다. 요리, 식품,영양학 관련 PPT 템플릿

  메인 주제를 입력해 주세요 “맛있는 요리 템플릿 ” Made by SH University Gilsoon.Hong01 첫번째 주제를 입력해주세요 - 부 주제를 입력해주세요 - 부 주제를 입력해주세요 - 부 주제를 입력해주세요 - 부 주제를 입력해주세요 - 부 주제를 입..

  ppt테마 | 56페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.10

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  기초실습조리법_사진레시피/1. 쉬림프 리조토 & 피클 2. 머스터드 치킨 샐러드 3. 리코타치즈샐러드 & 발사믹리덕션 4. 부르스케타 5. 야채크림스프

  필요기물 : 접시(재료 담는) 2개, 깊이있는 접시(리조또 담을) 1, 작은 받침접시 1, 자루냄비(중) 2, 나무주걱(중), 코팅된 깊이있는 후라이팬(중)1, 믹싱볼(소) 1, 채반(소쿠리) 1, 국 그릇(대접) 3개, 수저사용재료 : 하나씩 다 적어두었음 ex> e..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.30

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  본인이 연구하고 싶은 주제를 선정하여 관련된 논문을 학습한 후 요약하여 발표

  논문에 대한 나의생각[논문 경성대학교 호텔관광외식경영학부 ‘제4차 산업혁명에서 SNS빅데이터의 외식산업 활용방안에 대한 연구’ 2017.07.23. 요약]1. ... 과목명 : 고급외식경영연구주제 : 본인이 연구하고 싶은 주제를 선정하여 관련된 논문을 학습한 후 요약하여 발표- 목 차 -[논문 경성대학교 호텔관광외식경영학부 ‘제4차 산업혁명에서 ... ', '커피', '치킨'으로써 조리에서는 HMR제품의 개발, 치킨에서는 메뉴 개발 시 피자와 함께 다양한 소스를 활용한 메뉴개발의 중요성을 시사하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.23

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  2017년 경희대학교 Hospitality 경영학부 실제합격자기소개서

  후에 호텔리어가 되었을 때 고객이 정말 필요로 하고 원하는 배려를 할 것입니다.(998자)4. ... 만약 호텔리어로서 고객과의 갈등이 발생했을 경우 고객에게 가장 편안하고 행복한 편의를 봐주기 위해서 제가 상대하고 있는 사람은 고객이고 저는 서비스 정신을 갖춰야 하는 자라는 제 본분을 ... 동아리 활동으로 기른 관용적인 태도로 앞으로 호텔리어로서 언어와 국적이 다른 이들을 만났을 때 차이를 인정하고 이해하겠다는 다짐도 했습니다.2학년 때 선도부 활동과 학생회 활동을 병행하면서

  자기소개서 | 4페이지 | 20,000원 | 등록일 2020.01.21

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  허브와 스파이스

  큰 잎은 조리 후에 버리지만 부드러운 어린 잎은 요리용 불에 시들면 잘게 썰어 바로 먹는다. ... 크기가 큰 신선한 잎은 강한 송진 냄새가 나는데 조리하면 서서히 사라진다.스피어 민트: 유럽원산의 박하 향신료. ... 신선한 잎에서는 강렬한 아로마와 달콤한 장뇌 향이 감돈다.루타: 루타는 생으로 먹으면 거의 참을 수 없을 정도로 쓰다 조리하면 그 강렬한 쓴맛이 다소 줄어든다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.16

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  퓨전요리의 의미 및 사례 벤치마킹

  Fusion Stake Recipe for 창업아이템 발굴 실습 FUSION STAKEINDEX 1 2 3 4 5 6 7 Fusion 의 의미 Fusion Stake Recipe 다양한 Fusion Food Fusion Restaurant 팬쿡 팬쿡 벤치마킹 팬쿡 발전..

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.03

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  분자요리란? 분자요리에 대하여

  따라서 진공저온조리법은 프와그라를 조리하는데 가장 최상의 조리방법이라 할 수 있다. ... 조리법이다. ... 프와그라는 조리온도에 많은 영향을 받는데, 45°C~70°C정도에서 조리되면 훌륭한 맛과 질감을 가진다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  학과소개-호텔경영학과

  , 호텔외식비즈니스학과, 호텔조리·외식경영학과, 호텔조리·외식경영학전공, 호텔조리식당경영학과, 호텔조리외식경영학과, 호텔컨벤션경영학전공3) 주요 교과목호텔경영학개론, 관광학원론, 경영학원론 ... , 관광호텔경영학부, 국제호텔경영학과, 글로벌호텔관광경영학과, 글로벌호텔매니지먼트학과, 조리외식경영학과, 호텔·레스토랑경영학과, 호텔·컨벤션경영학과, 호텔·컨벤션경영학전공, 호텔경영학과 ... , 호텔경영학전공, 호텔관광경영학과, 호텔관광외식경영학과, 호텔관광외식경영학부, 호텔관광학과, 호텔여가서비스경영학과, 호텔외식경영학과, 호텔외식경영학전공, 호텔외식관광프랜차이즈경영학과

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.01

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  외식산업의 전망

  .▶ 외식산업의 소비변화(1) 편의와 간편성 추구 - 조리가 복잡하고 시간이 소요되는 식품보다는 편리한 방법으로 식사를 해결하려는 경향이 높아 질 것이다.(2) 차별화와 다양화 추구

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  한국의 외식산업 현황

  반제품을 구입하여 가정 내에서 식사하는 외식적인 내식이 있다.외식의 경우 가정 내의 조리품을 가지고 가정 밖에서 식사하는 내식적인 외식이 있고 가정 밖의 음식점 등에서 대금지불을 ... 식생활 중에는 가정 내의 식생활인 내식과 가정 밖의 식생활인 외식으로 구분하고 내식의 경우 가정 내의 일상적인 식사형태, 가정 내 직접 조리,가공하여 식사하는 내식적인 내식과 완제품이나 ... 때문에 식생활 문화라고 부를 수 있으며, 여기서 파생된 것이 식습관이다.⑵ 외식산업의 정의외식산업의 개념정립에 대해서 선행연구자들은 많은 의견 차이를 보이고 있다.임경인은 ‘식사를 조리해서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  일식 기본 이론

  발달하고 1일 3식의 풍습 시작-불교 선종이 전래 됨에 따라 정진요리(쇼진요리)가 퍼지고 일본요리의 기초가 만들어짐5) 무로마치 시대(14세기~ 16세기)-무가의 예법이 확립, 조리 ... 등장3) 나라,헤이안 시대( 8~ 12세기 )-대륙문화(수, 당나라)의 영향을 받아 연중행사 의식이 정해지고 경사스러운 날의 요리로서 접대 형식이 마련됨-계급간의 음식의 차별화-조리기술 ... 일본요리의 조리법과 대표적인 음식1)생선회-히라즈쿠리-카쿠즈쿠리-이토즈쿠리-카와시모즈쿠리-유비키-타타키-아라이-야키시모즈쿠리2)국-스이모노-미소시루-우시오지루3)구이요리-시오야키-미소야키-유안야키4

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  호텔산업의 이해 ) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술하시오. 1) 호텔 객실 2) 호텔 객실 시설과 이용 3) 호텔 객실 서비스

  세 번째는 카운터 서비스로 주방을 오픈하여 조리과정을 고객에게 보여주고, 주방 앞의 카운터를 테이블로 하여 조리된 음식을 바로 제공하는 서비스이다. ... 고객이 직접 볼 수 있도록 마련된 식당으로 조리사에게 직접 주문하여 식사를 제공받는 형태인 런치 카운터 등이 있다.호텔레스토랑 시설에는 테이블 세팅과 음료 제공준비를 하는 영업장과 ... 다음 중국식 레스토랑은 다양한 식재료와 조리법으로 개성을 갖추고 있으며, 무한한 요리 생산이 가능하다는 장점이 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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