"숙성도 조사 및 결과" 검색결과 101-120 / 909건

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  오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  다음 숙성 후에 품질인 염도, pH, 조직감을 조사하여 숙성 전과 숙성 후의 특성에 대해서 분석해보았다.재료 및 방법실험재료염도계(RF-10, KR tech, Korea), pH ... 오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Pickles Using Cucumber After Manufacturing ... 숙성과정을 거치는 동안 조미·향신료 등을 첨가하여 이들 성분의 흡수와 조화, 미성 및 식품의 조직변화 등이 일어나 바람직한 식품이 된다(4).본 실험에서는 오이를 이용하여 피클을 제조한

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.15

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  측정 항목으로는 경도(hardness), 씹힘성(chewiness), 검성(gumminess), 탄력성(springiness)으로 나타내었다.결과 및 고찰Table 1은 0일s4.164.17 ... 배추를 이용한 김치 제조, 숙성 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Kimchi Using Cabbage After Manufacturing ... 김치가 pH의 값이 6.02에서 4.17로 낮아진 것을 볼 수 있다. pH의 값은 값이 낮아질수록 산성을 띠는 데 본 실험의 결과 숙성을 시키면 김치의 산성도가 더 높아짐을 알 수

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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  배추김치 제조 및 품질특성 조사

  배추김치 제조 및 품질특성 조사Manufacture and Analysis of Quality of Cabbage KimchiAbstract We manufactured cabbage ... 측정 항목으로는 경도(hardness), 씹힘성(chewiness), 검성(gumminess), 탄력성(springiness)으로 나타내었다.결과 및 고찰Table 1은 제조 직후의 ... (1).김치는 각종 채소류를 소금에 절이거나 젓갈류 및 적절한 양념을 혼합하여 발효, 숙성시킴으로써 독특한 향미와 질감을 가지게 하는 우리나라 고유의 전통 발효 식품이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Quality Characteristics of pickled cucumber after Ripeningabstract ... 이는 열처리 효과로 인한 미생물의 살균에 따른 숙성지연현상이 일어나 산 생성이 억제됨을 알 수 있었으며 예비열처리 및 염도가 오이피클의 숙성 중 질감에 없다가 저장 3개월부터 증가하기 ... 탄력성, 씹힘성, 검성은 숙성에 따른 유의적 차이는 나타나지 않았지만 경도는 숙성이 될수록 감소되는데, 삼투압에 의한 조직액의 용출 및 소금의 침투로 인한 조직의 변화가 원인인 것으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Aging and Quality Analyzing of KimchiUsing cabbageabstract In this ... 측정 항목으로는 경도(hardness), 씹힘성(chewiness), 검성(gumminess), 탄력성(springiness)으로 나타내었다.결과 및 고찰염도 측정Table 1은 0일 ... 김치 종류중 하나인 배추김치를 제조하여 숙성기간을 달리 한 뒤 품질특성인 염도와 pH, 적정 산도, 조직감 등을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 texture analyzer

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및품질조사Manufacturing and Quality Investigation of Red Pepper Paste Using ... 재래식 고추장은 일반적으로 메주, 고춧가루, 찹쌀 및 식염 등을 혼합하여 자연 상태에서 오랜 기간 숙성시켜 제조하지만, 공장식 고추장은 메주 대신 밀가루로 제조한 koji를 사용하고 ... 고추장의 품질특성 조사1) 색도고추장을 충분히 혼합한 다음 일정량의 시료를 취하여 chroma meter를 이용하여L*(백색도), a*(적색도), b타낸다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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  식초를 달리한 오이피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스쳐 조사

  식초를 달리한 오이 피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스처 조사 및 관능평가Abstract The purpose of this experiment was to make pickled ... 숙성 전 피클은 사과식초 피클이 경도 5473.33 g, 탄력성 0.53, 점착성 26.63 N, 씹힘성 14.11 N, 응집성 0.50으로 다른 처리보다 모두 높은 결과를 나타내었다 ... 조사는 모두 피클 제조 직후와 제조 7일 후, 각각 두 번 실시하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  가공학 - 견학보고서 김치

  종갓집 소개다음으로 우리가 견학하는 종갓집은 도데체 어떠한 곳일까에 대한 조사가 이루어 졌다. ... 여러 방법으로 발라본 결과 가장 양념이 적절하게 베어든다고 했다.공장을 돌아보면서 위생관리를 철저히 하고 있다는 느낌을 받았다. ... 여기서 1.좋은 원재료 사용 2.엄격한 위생 및 청결관리 3.최상의 맛과 품질을 구현 이라는 종가집의 3원칙의 각 세부항목에 대하여 영상 자료를 통해 자세히 알아볼 수 있었다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 (9주차)

  전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 및 관능평가Abstract The purpose of this experiment was to make gochujang ... 및 고찰색도, 당도 및 염도 측정전분질의 종류를 달리하여 제조한 고추장의 색도를 측정한 결과는 Table 2와 같다. ... 거의 나타나지 않는다는 결과를 볼 때 추가관능검사를 실시한 결과는 Table 4와 같다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  치즈의 품질 특성 비교

  실험 결과 및 고찰고다까망베르에멘탈치즈이름외관조직감맛고다치즈윤택이 난다. 연한 노란 색. ... 예로는 커티지 치즈, 까망베르 치즈가 있다.가공 치즈는 두 가지 이상의 천연치즈를 원료로 만든 것이다.우리가 먹은 치즈에 대해 조사해보았다.까망베르치즈는 프랑스 치즈로서 우유를 원료로 ... 실험 재료 및 기구1. 실험 재료고다 치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈2. 실험 기구접시, 견출지3.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  하나 첨가하는 것이므로 “Mono Sodium Glutamate(MSG)”가 탄생하게 된 것이다.1960년대 MSG를 과다하게 섭취했을 때 메스꺼움, 두통 등이 발생한다는 연구 결과가 ... 난각분말, 육수추출농축액, 마늘시즈닝, 이스트엑기스, 면류첨가알칼리제(산도조절제), 구이검, 비타민B2, 녹차풍미유”가 들어간다.스프류는 “정제소금, 설탕, 포도당, 복합양념분말, 숙성마늘맛분 ... 이에 딸 미국 FDA에서는 MSG에 대한 하루 섭취량을 제한 권고 했고, 신생아 음식에는 금지하였으나 이후 연구결과 이 증상들과 MSG는 관련이 없다는 것이 밝혀져 제한이 풀렸다.우리나라에서도

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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  국내 유제품산업 활성화를 위한 방안

  설문조사결과 낙농가들은 정부의 지원미비를 가장 큰 문제점으로 인식하고 있다. ... 유청이 제거된 커드는 잘게 부숴주고 원유량의 0.4%에 해당하는 소금을 첨가하여 잘 섞어준 다음 15∼20Psi에서 압착하여 하룻밤 방치 후 숙성을 하게 되며 숙성온도는 10℃에서 ... 1개월 정도 단기숙성을 거치게 된다(그림 2, 표 2).표 2.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2019.08.02

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  가공학 - 어묵

  제조하고 그 결과를 색, 향, 조직감의 항목으로 평가하여 그 특성을 종합 토론한다.3) 조사한 어묵의 제조 원리와 실험논문의 내용을 적용하여, 버섯, 청국장 분말, 대두 단백 등 ... 결과 및 고찰☞ 조별 관능평가관능 평가흰 살붉은 살대조군실험군대조군실험군외관매끄러운 정도5464색4635향미4557맛구수한 맛3535느끼한 맛5364질감경도3646탄력성3547응집성4546씹힘성4535123456 ... 이노신산은 사후경직이나 숙성 중에 증가한다. 또 사후경직 후의 숙성기안에는 단백질이 효소의 활동에 의해 분해되어 각종 아미노산이 생성되며 이들 아미노산들은 맛에 관여한다.

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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  사회복지정책론 - 복지국가

  여론조사에서 나타난 복지국가 지지도 하락현상도, 복지국가 전성기에 비하면 조금 못하지만, 다른 대안의 지지도와 비교하면 상대적으로 양호하다는 것이 이들의 분석이다.(2) 복지국가 숙성론숙성설은 ... 즉, 세계화로 인해 한 나라의 수요관리정책이 무력화되었으며, 그 결과 개방경제 하에서 국제경쟁력의 강화를 최우선 목표로 하는 슘페터 주의적 근로강요국가가 궁여지책으로 등장했다고 그는 ... 그리하여 복지국가가 숙성기에 접어들면, 기술적 조정을 통해 효율성과 유연성을 높이게 될 것으로 기대한다.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.02.17 | 수정일 2019.03.28

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  국수 시장의분석,한국 국수시장의 실태,금실면의 시장진출방안,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  이에 우리 조는 새로운 시장 을 창출하고자 시장조사를 하였고 , 조사결과 답례품시장이라는 새로운 시장을 발견하였다 . ... 금실면의 특징 및 차별성 금실면의 특징 소표 금실면은 결혼이나 회갑 답례품 선물용으로 좋은 제품입니다 . ... 다가수 ( 多加水 ) 숙성공법 반죽 과정 중 가수량을 충분히 하여 밀가루의 글루텐을 강화시키고 , 면을 오랜 시간 숙성시킴으로써 면발을 쫄깃쫄깃 하면서도 부드럽게 해주는 공법5.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.14

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  현장견학 보고서-버섯 6차산업 및 자동기계화 접목 기술

  버섯관련 주요 농기계- 다목적 숙성 제조기 : 버섯 건조 및 숙성을 통한 보관성 향상 및 유통편의 향상- 초미립자 무인방제기 : 전자동 방제시스템, 넓은 범위에 대한 자동 방제 가능 ... 식용곤충 유통- 대부분 한약제로 사용되므로 직거래가 이루어짐식용곤충(굼벵이) 사육 관찰(3) 국제 농업기계 조사 및 버섯재배 접목 방안 모색가. ... 견학 결과 및 분임토의○ 느타리버섯 균상배지 재배기술- 균상느타리버섯의 경우 배지 관리 시 배지의 수분 조절 실패 시 버섯 발생이 현저히 떨어지고, 생육이 더뎌짐- 배지 관리 시 습도

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.12

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  증류용액이 70 ㎖가되면 증류를 중지하고 물을 가하여 15℃에서 주정계를 사용하여 측정했다.결과 및 고찰막걸리를 제조하여 발효 후 품질조사를 실시하였다. ... 관점에서 완성주의 pH가 너무 낮으면 관능적으로 좋지 않다고 보고된 바 있으며(5) 보통 막걸리는 발효가 진행되면 적정산도는 감소하고 pH가 증가하는데 이번 실험은 제조 직후보다 7일 숙성 ... 막걸리 제조, 발효 후 품질조사Quality Analyzing After Manufacture and fermentation of makgeolliAbstract In this experiment

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  [일반생물학실험]발효균의 관찰

  그래서 조사해본 결과 다음과 같은 예가 있었다.1) 인류의 지혜, 효모효모를 이용하는 예로 우리가 익히 알고 있는 것은 포도를 숙성시킨 와인, 건강을 위해 요구르트, 메주를 발효시킨 ... 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속의 효모를 관찰함으로써 주의 사항을 습득한다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 실험 결과가. 결과 분석염색된 효모를 관찰한 후 그린다. (x1000)대물 : x100 접안 : x10 = 배율 : x10006. 토의 사항가.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.21 | 수정일 2020.08.05

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  진미식품 참그루 고추장 커뮤니케이션 전략

  참그루태양초순창진미브랜드 Activity 독특성 특징 광고Impact브랜드 Equity 품질/많은 사람이 구입/취향에 맞음/타인권유의향브랜드 Power Positioning 분석그 결과 ... 방향 설정참그루의 맛 이미지 확립차별화된 자사의 요소를 맛과 연계 시키는 방법자사측면관여도를 높일 수 있는 전략은...맛과 관련된 소비자의 편견을 바꿔 주는 방법자연의 온도에 따른 숙성 ... Brand쇠퇴경향을 가진 Brand신규Brand매몰Brand결론적으로 현재 참그루의 문제점은...첫째, 커뮤니케이션 활동 미흡으로 인하여 소비자 인식 속에서 점점 멀어지고 있습니다.세째, 그 결과

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.09.11

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  [일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

  대표적인 효소 아밀라아제(amylase)에 대해서 조사해보기로 한다.나. ... 이 과정을 숙성이라고 한다.즉, 양조는 미생물에 의해 발효되어 숙성되는 과정까지를 포함하는 말이다. ... 효소에 기질특이성이 있는 것은 효소와 기질이 마치 자물쇠와 열쇠의 관계처럼 공간적 입체구조가 꼭 들어맞는 것끼리 결합하여, 그 결과 기질이 화학반응을 일으키기 때문이라고 설명하는 이론이

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

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