"효모발효하기" 검색결과 81-100 / 3,778건

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  식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

  눈금을 읽는다.8. 18℃ 발효실에서 일주일간 발효시킨다.- 접종 후, 24시간이 지나면 기포가 발생하기 시작한다.- 발효가 끝나면 에어락에 기포 발생이 멈춘다.9. ... 이 플라토 수치가 높을수록 맥즙의 당 함량이 높다는 것을 의미하기 때문에, 발효 후 높은 도수의 알코올이 만들어질 가능성이 높게 된다. ... 주발효는 전발효라고도 부르며, 냉각된 맥아즙에 효모를 첨가하여 알코올 발효를 하는 과정으로 기간이 짧은 편이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식품미생물학 chapter15 주류 및 식초

  술밑제조 중 효모의 발육을 돕고 잡균의 생육을 억제하기 위하여 젖산을 첨가(속양주모), 술밑에 사용되는 쌀의 양은 원료 쌀의 5~9%4단계 : 술덧 발효완성된 술밑, koji와 증미를 ... 상면발효의 경우 10~15℃까지 냉각하고, 하면발효의 경우 5℃까지 냉각한다.⑶발효· 완성된 맥아즙에 효모를 넣고 발효시킨다. ... 샴페인· 발포성 포도주의 일종· 제조방법은 백포도주에 설탕과 효모를 첨가하여 재발효→병입후 12개월 간 발효(탄산가스와 침전물 생성)→병돌리기(침전물 제거)→와인, 설탕 혼합물로 채움

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31

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  (환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

  질산염은 암모니아로 환원시키는 곰팡이나 일부세균이 이용하기는 하지만 효모는 이용하지 못한다.효소의 활성화에 관여하고 독소와 다른 2차대사산물의 생산에 이용되는 무기염류는 미생물배지로 ... 그러나 인공합성배지에는 무기염류를 첨가한다.세균과 곰팡이와 효모는 비타민의 합성능력을 함유하고 있고 발효공업에 사용되는 비타민 원으로는 효모추출물과 옥수수침지액이 있다. ... 펩톤과 효모즙, 맥아즙을 사용할 경우 무기염류를 따로 첨가할 필요가 없는 특징이 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  한국식품연구원·고려대·세계김치연구소가 참가한 공동 연구팀은 김치 등 우리나라의 전통 발효식품에서 발굴한 유산균이 인플루엔자 바이러스를 억제한다는 사실을 최초로 입증하기도 했다.2) ... 이 방법 역시 같은 품질 특성을 보유하기가 어렵고, 일정한 제품의 맛을 갖기가 어려우며 food borne disease를 일으키기 쉽다. ... 발효1.1 발효1) 개념발효란 농·수·축·임산물 같은 재료에 효모나 박테리아 같은 미생물이 작용해서 다른 물질로 바뀌는 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  [일반생물학 실험] 세포호흡과 발효 실험레포트

  이렇게 호흡의 원료가 아닐 경우에는 과정이 더 필요하기 때문에 효율이 떨어지게 되고 호흡의 속도가 느려져 호흡의 양이 줄어들 수 있습니다.DIscussion 3. ... 가능한 효모를 사용하였습니다. ... 알코올 발효를 효모에서 정량 해 본다.Data & Results5% Glucose5% Sucrose5% StarchD.W높이(cm)의 변화량5.55.33.13.0*높이의 변화량 =

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.04.05

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  과실주 발효 및 제조 실습 결과레포트 A+

  발효가 일어나 변질이 될 수 있으므로 알코올함량을 높이기 위해서 설탕을 첨가하기도 한다.포도당을 혐기적 조건에서 효모에 의해 발효가 일어나면 포도당 1분자(C6H12O6)는 분해되어 ... 그리고 알콜발효에 사용할 보당을 하기 위해 설탕물 50% 용액을 제조해 주었는데 설탕 500g + 물 500g을 혼합하여 41Brix 1L 설탕물을 14Brix의 사과 농축액 3L ... 실험에 사용한 효모 Saccharomyces cerevisiae는 당에서 에탄올 발효를 하며 저온에서도 발효가 잘되며 발효시 yeast lees 침전물을 생산하는 미생물으로 포도주를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  Biogenic Amines 레포트

  천연 복분자 발효 와인 유래 고알코올, 저바이오제닉아민 생산 토종 효모의 분리 및 특성. 2013. 전북대학교 교육대학원, p. 11-19.3. 김종원. ... 또한 biogenic amine은 발암물질로 알려진 N-nitrosamine으로 전환될 수 있는 가능성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 ... 미생물의 제어는 starter의 활용으로 효모가 아닌 잡균의 오염을 방지하는 방법이 사용되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  에틸알코올 화학반응 실험 결과보고서

  수 있도록 유리세공을 하여 만들어둔 시약과 연결하여 수산화나트륨을 첨가한 물과 연결하여 일주인 동안 기다린다.3) 발효된 시약을 가열하기 전에 솜으로 여과시켜 준다.4) 단순증류 ... 이 단계에서는 에탄올 1분자가 3분자의 산소와 반응하여 2분자의 이산화탄소와 3분자의 물을 생성하게 된다.2) 에탄올의 증류에탄올을 얻기 위해서 발효된 혼합 용액을 증류를 통해서 분리하기 ... 효모에 발효에 필요한 기질이 충분히 공급되지 않거나 아주 제한적으로만 공급되 때 이러한 반응이 우세하게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.22

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  원료인 양배추에는미생물이 많이 존재하기 때문에 식염농도, 온도 등의 발효조건이 적당하면 충분한 발효가진행되지만 젖산균을 접종하여도 발효 조건이 적당하지 못하면 접종효과를 기대하기어렵다.Sauerkraut는 ... 김치의 경우보다는 적지만, 절임기간 중은거의 혐기적 상태가 유지되고 염분도 높으므로 일반적으로는 내염성, 혐기성 균이 존재할수 있고, 호기성의 곰팡이나 염분에 약한 병원성 균은 존재하기가 ... 작용③ 미생물의 CO2에 대한 감도를 예민하게 하는 작용④ 단백질 분해효소의 억제작용[1] 소금농도와 미생물의 작용- 일반세균은 10%이상이 되면 생육이 억제되고 증식되지 않는다.효모와

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  미생물 관찰(학생용) - 결과보고서

  이런 고세균은 극한환경이라는 서식지 특성 때문에 특이적 활성을 보이는 효소를 가지고 있는 것으로 알려져 있다.③ 효모(Yeast)와 곰팡이(Mold) : 효모는 우리에게는 전통발효식품인 ... 그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다. 또한 효모 그 자체가 단백질원으로서 가축의 사료로 이용되기도 한다. ... 막걸리와 같은 주류발효의 주균으로서 널리 알려져 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  간장의 향미는 젖산균과 효모의 작용으로 생성된다. ... 따라서, 젖산균만 이용해 발효하는 것보다 젖산균과 효모를 함께 이용하여 발효할 경우 단독적으로 발효하는 경우에 비해 다양한 대사산물들이 생성되며, 관능적인 특성도 더욱 다양한 변화가 ... 유기산, 당알코올, 덱스트란 등 대사산물이 생성되며 효모로 발효할 때에는 에탄올, 탄산가스, 유기산 및 여러 가지 방향성 물질이 생성된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  상면발효맥주는 10~21℃, 하면발효맥주는 3~10℃정도를 유지하여 효모를 첨가하여 발효시킨다. ... 따로 숙성하는 이유는 잔존 효모로 잔당을 발효시키고 부유물을 침전하고 맛을 향상시키려는 목적 때문이다. ... 맥아를 이용하는 이유는 싹틀 때 전분의 일부가 발효성 당으로 변화하고 전분 분해효소인 아밀라아제를 생성하기 때문이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

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  발효공학과 산업 동향

  하지만 현재에 다가올를 온수로 세척하면 효모가 당을 에탄올과 이산화탄소로 발효하기 시작한다. 1990년대 중반 이후, 유전자 변형 기술의 발달로 맥주 양조 기술과 과학에는 많은 변화가 ... 사용하기도 한다. ... 바이오발효융합학과 2020학년도 후기 졸업인증(예외인증)발효공학 기초와 발효 산업 동향‘발효공학’을 이야기하기에 앞서 ‘발효’의 의미에 대해서 정리하고자 한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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  A+일반생물학 레포트(효모 관찰)

  출아법을 집중적으로 관찰하기 위해서는 효모를 배양하는 과정이 필요할 것이라 생각된다. ... 그러나 몇몇 효모들은 출아가 아닌 분열을 함으로써 두 개의 동일한 딸세포를 형성하기도 하며, 특정 상황에서 출아를 하고 난 세포들이 분리되지 않고 길게 이어져 위균사를 형성하기도 한다 ... 역할을 적으시오.효모는 혐기성 환경이 되면 알코올 발효(에탄올 발효)를 일으키는데, 포도당으로부터 생성된 피루브산에서 아세트알데히드를 거쳐 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성하게

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.29 | 수정일 2021.01.03

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  Protective culture 레포트

  그러나 발효하지 않고, 부패하기 쉬운 고기인 경우에는 젖산균이 자칫 신맛을 만들어 식품을 망칠 수 있기 때문에 protective culture을 이용하기가 쉽지 않다.해산물의 경우 ... 또 달콤한 시럽이나, 사과소스, 신선한 과일 등의 박테리아나 효모를 조절하는데도 사용된다. ... 아세트산은 항균범위가 제일 넓어 그람양성균, 그람음성균, 곰팡이, 효모 등에 모두 사용될 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  식품생화학 효소 요약

  ‘발효과정 중에서 효모 내부에서 발효를 일으키는 원천’이란 의미인 ‘ferment ’가 효소의 의미로 사용되었다. • 인간을 비롯한 동물이 음식을 소화시키는 과정은 효소에 의해 이루어지는 ... • 모든 생명체는 수백 종류 이상의 다양한 효소들을 만들어 내며, 경우에 따라서 동일한 촉매반응을 함에도 구조적 차이가 있는 동위효 소(아이소자임, isozyme)들을 만들어 이용하기도 ... • 효소(enzyme)의 어원은 그리스어로 ‘효모 내부에 있는 요소’란 의미이며 1877년 독일의 생리학자 빌헬름 퀴네 (Wilhelm Kühne)가 처음으로 사용하였다. • 그 이전에는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  [생명화학공학실험]효모(Yeast)의 회분식 플라스크 배양

  발효 산업에서는 이와 같은 방법으로 큰 부피의 발효조에 접종할 충분한 양의 효모균을 얻게 되며, 목적 산물의 생산을 최적화하기 위해 미생물의 성장이 일정한 환경에서 이루어질 수 있도록 ... 효모는 인간과 같이 산소를 먹고 호흡을 하여 생활, 증식을 하고 있으나 효모(발효를 하는 양조효모 모두)는 산소가 없이도 증식할 수 있다. ... 식용효모에는 맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 있고 치마아제(zymase), 인베르타아제(invertase)와 같은 효소를 가지고 있어서 당류에 작용하여 알코올 발효를 일으켜

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.26 | 수정일 2020.08.12

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  농협중앙회 식품R&D 부문 합격자소서입니다.

  발효된 우유를 꺼내는 시간을 잊어버렸습니다. ... 결과를 분석하고 통찰하는 점이 저의 경쟁력입니다.대학교에서 수많은 실험 중 가장 변수가 많은 실험은 미생물실험입니다.대학교 실험실 환경에서 식품에 존재하는 병원성 미생물과 곰팡이 및 효모를 ... 결혼식 참석을 마치고 실험 조교님의 전화를 받고서야 부랴부랴 발효된 요구르트를 꺼냈습니다. 하지만, 이미 요구르트의 관능은 최악이었습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.05.30

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  술의 과학 퀴즈 정리

  이때 사용되는 많은 수의 발효 효모를 증식시킨 물료는? ... 치정감정주정일정타정__는 산소가 없는 상태에서 이러한 대사를 수 행하기 때문에, 에탄올 발효는 혐기적인 대사과정으로 간주됨. 밑줄 친 곳에 들어갈 미생물은? ... 효모대장균살모넬라리스테리아코로나녹말이 포함된 재료(발아시킨 곡류는 제외한다) 와 국(麴) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니하고 혼탁하게 제성한 것은?

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.30

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  축산에서의 미생물 응용_Application of Microbes in Animal Product

  것은 기대하기는 힘들다.3. ... 그런데 효모가 혐기적인 상태에서 발효를 할 수 있지만 소화관 내 혐기적인 상태에서는 발효를 잘 할 수는 없다. ... 병원성 유무를 파악하기 위해서는 미생물의 동정을 완벽하게 조사하여야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.05

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