"식품화학" 검색결과 41-60 / 4,031건

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  식품화학및실험 실험보고서(중화적정-0.1N NaOH 표준액의 조제)

  식품화학 보고서-용량분석(중화적정;0.1N NaOH 표준액의 조제)-1.실험의 목적(원리)● 목적중화적정 실험을 통하여 중화적정의 기본 개념인 산과 알칼리의 중화반응에 대하여 이해 ... 산염기지시약의 변색범위]2.재료 및 시약, 실험장치●시약: NaOH 1g,phenolphalein - (화학식 C20H14O4. ... 1.015였다.2)0.1N NaOH 용액 250mL 제조0.1N NaOH = 40 g x 0.1N x 250mL / 1000mL x 1당량∴1 g NaOH / 250mL이라는 계산식을

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  식품의 안전성, 특히 미생물학적인 안전성 확보를 위해 보급. 1995년 WHO/FAO 공동회의에서 JACCP 시스템 평가, 우수성 인정. ... 기계적, 기하학적, 기타특성들로 분류정량적묘사분석. 감각적 특성들이 묘사되어 있고 이들의 양이 수치적으로 측정되어 있는 숙련된 패널을 이용하는 방법. ... 식품학에서 가장 많이 나옴. 수치에 의해 색을 표현하는 L, a, b 방법. L값 : 명도 / a값 : 색상 / b값 : 채도. +a 방향 : 적색도 / -a 방향 : 녹색도.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  영양사 국가고시 요점정리, 식품화학 & 조리원리 필수핵심요약본

  물의 화학적 특성1) 물의 화학적 특성□ 분자식 H₂O, 분자량 18- 공유결합(결합각 = 104.5도/ 거리 = 1.54) - 산소원자(O)와 수소원자(H)가 공유결합하고 있다.

  시험자료 | 52페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.11.09 | 수정일 2022.10.05

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  식품화학 정리 노트

  ?단백질의 기본구성: 아미노산 1개에 탄소가 수소, 질소를 함유한 아미노기(-NH2), 카르복실기(-COOH)와 결합되어 있다. 또한 R기 라고하는 고유의 곁 사슬기를 갖고 있다.?완전단백질: 모든 아미노산이 적절하게 들어있는 식품?불완전단백질: 한 개 이상의 필수아미..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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  전주대학교 식품화학

  솔라닌감자의 싹과 녹색부위에 함유된 독성물질감자 1kg중에 솔라닌이 0.2~0.4g 이상이면 식중독 유발20.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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  Report 식품화학 항산화

  Report.식품화학과목(SUBJECT) :교수님(PROF) :전공(MAJOR) :학번(STUDENT NO.) :이름(NAME) : 제출일(DATE)목차① 항산화가 되기 위한 조건(5가지)② 지방을 추출, 정제하는 방법(ex. 식용유를 만드는 방법)③시판되고 있는 가공..

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.08

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  식품화학(문제집정리)

  * 본 자료는 수기로 작성된 자료로 미리보기 이미지를 참고해주시기 바랍니다.

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.21

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  Report 식품화학 -물

  식품화학 Report물(Water)과목(SUBJECT) :교수님(PROF) :전공(MAJOR) :학번(STUDENT NO.)

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.08

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  식품화학 졸업시험(해답포함)

  1. 수분, 수분활성도 개념수분은 성분들 사이에서 또는 외부에서 들어오는 화학적 성분 간의 화학반응에서 용매로서 또는 운반체로서 작용하거나 때로는 직접 반응 성분으로 화학적 변화를 일으킬 수 있다.수분활성도 Aw는 어떤 임의의 온도에서 식품의 수증기압에 대한 그 온도의..

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.28 | 수정일 2018.04.16

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  식품화학

  과도한 셀레늄(Se)의 섭취시 식중독을 일으킨다.- 동물성 독성물질① 조개독(saxitosin)호흡신경의 급속한 마비, 독성물질은 조개류에서 자체 형성 안됨. ... 구조식* 감귤류의 고미성분나린진 : 과실이 익어감에 따라 감소, 과즙보다는 고체성분(펄프함유) 과즙가공품 중 10% 미만이어야 쓴맛 없음나린진(Naringin) → 푸루닌(prunin ... 알칼로이드류키닌(quinine), 카페인(Caffeine)카페인은 차, 커피, 코코아 등에 극소량 함유, 심장 및 호흡기관에 대한 흥분제로 작용, 강한 이뇨작용을 가지고 있음퀴닌 구조식카페인

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.30

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  식품화학

  클린룸에서 용기에 공기가 들어가지 않도록 순간적으로 포장하는 기술을 개발했기 때문에 상품화가 가능했다. ... 다시 더운 밥이 식으면 점점 β화, 즉 노화가 된다.이러한 전분의 노화는 수분 30～60%, 온도0℃에서 급속하게 진행되며 전기보온밥솥(70℃)에서도 느리기는 하지만 역시 노화가 진행된다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.10

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  식품화학

  수업자료 네이버 식품화학 김동훈저 탐구당{nameOfApplication=Show} ... luteoskyrin ( 지용성 ), Islanditoxin ( 수용성 ) 작용 : 간장독을 일으키며 DNA 합성을 저해 Islanditoxin 은 염소원자를 제거하면 독성을 상실참고문헌 식품위생학

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

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  식품화학

  식풀세포의 액포 중 배당체 형태- 산 안정, 알칼리 불안정.- 금속과 독특한색의 복합체 형성?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  식품화학 실험11. 산가의 측정

  식품영양학과 200021428 박지영실험 제목산가(acid value)의 측정실험 날짜2003년 10월 29일 수요일1. 실험 목적신선유와 산패유의 산가를 측정하여, 각각의 차이를 비교하여 그 원리를 알아 본다.2. 실험 원리산가(acid value, A.V)란, 시료..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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  식품화학-지질

  [지질]탄수화물, 지방, 물과 함께 중요한 영양성분.식품의 조직을 부드럽게, 특유한 풍미를 부여하고, 섭취 시 포만감을 주며, 식품가열의 매체(튀김)로 이용된다.지방질은 유기용매에 잘 녹고 물에 잘 녹지 않으며, 지방산의 에스테르로 존재하거나 에스테르를 형성할 수 있는..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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  식품화학 단백질 정리

  열처리는 새로운 cross linkage로 응고물의 구조가 빽빽하여져 효소의 작용장소가내부로 묻힘(3) 용해도의 감소단백질 내부에 있는 소수성기의 출현에 따른 용해도 감소(4) 생물학적

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.27

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  식품화학 실험02. 용액의농도

  식품 화학 및 실험실험 제목용액의 농도 변경실험 날짜2003년 9월 17일 수요일1. 실험 목적실험을 할 때, 농도를 알고 있는 용액을 이용하여 다른 농도의 용액을 만들어야 하는 경우가 많다. 용액의 농도 변경의 방법을 완전히 이해하여 농도 변경에 어려움이 없도록 한다..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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  식품화학 실험04. 수분정량

  식품 화학 및 실험실험 제목수분의 정량실험 날짜2003년 9월 17일 수요일1. 실험 목적수분은 식품에 존재하는 본래의 뜻의 물을 말하며, 식품에 따라 미량이기는 하나 공존하는 휘발물을 함유하는 경우도 있다. 수분 정량법에는 건조법, 증류법, 기타 물리 화학적 측정법의..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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  식품화학 실험09. 요오드 적정

  식품영양학과 200021428 박지영실험 제목요오드 적정실험 날짜2003년 10월 29일 수요일1. 실험 목적요오드적정법의 원리에 대해 정확히 이해하고, 0.005N표준용액을 이용하여 구해낸 역가를 과산화물가 측정에 활용한다.2. 실험 원리요오드적정법은 산화환원반응의 ..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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  식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

  식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가 ... mg 수를 말한다.유지 중의 유리지방산 함량을 구하기 위해서는, 일반적인 유지의 경우에는 올레산으로 야자기름, 팜핵유는 라우르산, 팜 기름에서는 팔미트산으로 간주, 다음 표와 계산식에

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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