"맛의화학" 검색결과 41-60 / 17,396건

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  아주대 생실2) 에세이-인공감미료 아스파탐의 장단점과 의견

  인공감미료는 설탕 대신 단맛을 내는 데 쓰이는 화학적 합성품이다. ... 감미료는 단맛이 나는 물질이다. ... 아스파탐은 가공식품을 제조할 때 단맛을 내기 위해 설탕대신 사용하는 감미료로, 고감미 감미료 중 설탕과 가장 비슷한 맛이 나며 많은 식품에 설탕대용의 저칼로리 감미료로 쓰이고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.20

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  식품의 기능성 개요

  일어나는 다양한 화학반응과 연관된 것으로 색, 냄새, 맛 등 감각 기능과 관련 있는 내용 포함3) 생물학적 기능성: 영양소의 공급 기능과 더불어 건강 기능성, 생체 조절 기능성 포함하며 ... 사회로 진입 등 사회구조 및 트렌드 변화에 따라 최근 많은 관심 받는 분야4) 식품의 기능성 정의- 1차 기능 : 영양적 기능으로, 칼로리와 영양소를 공급하는 기능- 2차 기능 : 맛, ... 식품의 기능성Ø 식품의 분류 : 우리나라 『식품공전(Korean Food Standard Codex)』에 등록된 재료 또는 소재Ø 식품 기능성의 분류 : 물리적, 화학적, 생물학적

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  가축생리학_1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. 2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (4)

  스테비요시드는 국화과 인스테비아잎과 줄기에서 추출되어 설탕의 약250배 단맛이 나고, 쓴맛도 없으며 열에 안정적이다. ... 대표적인 인공감미료로서 사카린은 설탕의 약 300배 단맛이 나며 과량 복용시에는 쓴맛이 난다. 아스파탐은 페닐알라닌과 아스다. ... 그 이후 화학적소화로서 타액 amylase가 다당류를 덱스트린과 엿당으로 분해한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15

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  <MSG의 오명> 레포트

  그 자체로는 아무 맛이 없고 음식의 맛을 더 좋게 하는 식재료이다. 1907년, 도쿄대학교 물리화학과 교수인 이케다가 다시다 국물과 고기 에서 나는 특유의 맛에 ‘감칠맛’이라는 이름을 ... MSG는 오래 전부터 우리 몸에 좋지 않은 화학조미료라 는 인식이 온 국민에게 주입되었다. 일단 MSG가 화학조미료인 것은 맞다. ... 또한, 익숙한 맛에 대해 MSG의 맛이라며 건강에 좋지 않다는 식의 말을 들어 보았을 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.12 | 수정일 2021.04.13

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  [토론 A+] 일곱가지 감각체계에 대해 설명하고 자폐스펙트럼장애아동이 보일 수 있는 감각적 어려움을 예시를 들어 설명

  미각(Gustation)미각은 혀를 통해 음식물의 화학물질을 감지하고 이를 통해 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛, 감질맛 등을 인식하는 감각으로 미뢰가 화학 물질을 감지해 전기신호로 변환하고 ... 후각(Olfaction)후각은 코를 통해 공기 중의 화학물질을 감지하고 이를 통해 냄새를 인식하는 감각으로 후각 수용체가 냄새 분자를 감지해 전기 신호로 변환하고 이를 뇌로 전달한다 ... 미각적 어려움과민반응: 특정 음식의 맛이나 질감에 과도하게 민감하여 특정 음식만 먹으려고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.08

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  재배학원론1공통) 토양반응과 작물생육과의 관계를 조사 설명하시오0k

  사과의 경우 과일에서 맛은‘단맛’과 ‘신맛’이 대표적이다. 그러나 많은 경우 처음 구입할 때와는 달리 보관 중에 ‘단맛’과 ‘신맛’이 확연히 달라진 것을 볼 수 있다. ... 환경 과학자들이 파악한 토양 산성화의 원인으로 농작물에 화학 비료를 지나치게 많이 사용하는 것 으로 화학 비료는 퇴비나 깻묵과 같은 천연 비료와는 달리 공업적으로 생산된 비료를 말하는데 ... 토양에는 작물이 요구하는 여러 가지 양분이 함유돼 있어야 하며, 뿌리가 양분과 수분을 잘 흡수할 수 있도록 토양의 물리·화학 조건이 잘 갖춰져 있어야 한다.이러한 토양의 물리·화학적

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.29 | 수정일 2022.09.16

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  광학이성질체와 카이랄성

  -단맛으로 인식되는 아스파탐은 거울세계에서 거울상 화합물의 맛인 쓴맛으로 인식된다. ... 화학 주제탐구 보고서탐구주제거울상 이성질체(광학이성질체)와 카이랄성탐구계기생명과학시간 우울증 치료제 에스케타민에 대해 발표하며 이 에스케타민이 마취제인 케타민의 광학이성질체라는 것을 ... 대부분의 거울상 이성질체는 녹는점, 끓는점, 이온화 상수와 산,염기 반응과 같이 물리화학적 성질은 같지만 편광된 빛을 흡수하는 정도가 달라서 광학활성을 갖는다.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.05.06 | 수정일 2024.06.11

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  허용된 식품첨가물 종류와 특성

  화학적 합성품은 화학적으로 합성된 것뿐만 아니라 동물, 식물, 광물 등 천연물 또는 그 추출물을 원료로 하며 이들이 화학반응으로 생성된 것도 포함된다. ... 원래 식품에 포함되어 있는 유기산 등을 발효나 화학적 합성에 의해 제조한 것이 산미료인데, 화학적 합성품으로는 구연산, 글루콘산, 호박산, 주석산, 젖산, 초산, 푸마르산, 사과산, ... 그래서 식품위생법에서는 화학적 합성품에 대해 엄격히 규제하고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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  작업치료_감각계별 정리

  이는 코 속의 비강상부의 후부위치에 분포하여 공기 중의 화학 물질을 파악하여 전기 신호를 조합한다. ... 그리하여 일반적으로 침이나 액체에 녹아있는 화학물질을 감지하고 이에 따라 여러 가지 전기 신호를 조합으로 만든다. ... 미각 기관은 맛을 인지하는 감각 기관이다. 이는 혀 점막에 분포되어 있고 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛을 구분한다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  샘표식품 연구개발 직무 첨삭자소서

  입사 후에는 품질향상 및 품질안정화에 대한 개선활동을 지속적으로 수행하면서 설계사양과 공정기술을 발전시키겠습니다.셋째, 유기화학, 유기합성, 소재의약화학 수업을 통해 ‘발효’에 대한 ... 가치를 전 세계에 널리 알리고, 모두가 즐길 수 있도록 하겠다.”는 샘표의 꿈을 함께 이뤄나가는 인재가 되기 위해, 그 동안 다음과 같은 경험을 쌓아왔습니다.첫째, 201X년 분석화학 ... 단 몇 방울만으로 인위적인 맛이 아닌 음식에 사용된 재료들이 양념과 어우러지면서 내는 깔끔한 맛을 낼 수 있다끝내고 싶은 마음뿐이었습니다.

  자기소개서 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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  농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 녹차식품 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오0k

  녹차의 가공 과정은 그 맛, 향, 색상 등에 큰 영향을 미친다. 가공 과정에서 화학적 다. ... 제품이 효과적으로 건강에 도움을 주는지를 확인하는 연구가 필요하다.녹차의 화학적 성분을 분석하여 그 건강 효과와 관련성을 파악하는 연구가 진행되고 있다. ... 녹차는 시간이 지나면서 향과 맛이 변화할 수 있다. 일부 녹차는 처음에는 쓴 맛이 강할 수 있으나 시간이 지나면 부드러운 맛이 나타날 수 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.08.31

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  [생활속의생화학] 와인의 제조공정

  일상생활에서 생화학이 응용되는 기술 및 공정- 와인의 제조 공정에 대해학과 :학번 :이름 :과목 :제출일 :우리의 일상 속에는 음식이든, 화장품이든 여러 가지의 방법으로 생화학이 적용되어 ... 생화학이란 생명현상의 반응과 관계를 분자 수준에서 연구하는 학문으로 생물학과 화학이 합쳐진 것을 말하는데, 넓은 범위에서는 생명현상을 매개하는 분자들에 대한 모든 화학적 연구를 지칭하며 ... 효모의 화학 반응와인 제조 공정에서 가장 중요한 과정은 효모가 이용되는 발효과정과 숙성과정으로 이를 이해하기 위해서는 효모에 의해 일어나는 생화학 반응에 대한 이해가 필요하다는 것을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  부엌의 화학자를 읽고

  많은 이들이 이 책을 읽고 새로운 맛의 향연을 체험하면서 부엌 속 화학의 매력에 빠질 수 있었으면 한다. ... 맛의 감각과 먹는 즐거움에 있어 새 지평을 열어주며 황홀한 요리과학의 세계를 선보인다. 화학이라고 하면 보통 딱딱한 학문을 떠올리는 사람들이 많을 것 같다. 나도 그랬다. ... '부엌의 화학자'는 화학을 통해 최고의 요리법을 익히는 것은 물론, 요리를 통해 화학도 배울 수 있다고 알려준다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.05

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  [유기화학실험]커피로부터 카페인의 분리

  이 비화발성 물질이 신맛, 쓴맛, 단맛 등을 좌우한다. ... 이미 밝혀진 바에 따르면 쓴맛은 카페인에서, 떫은맛은 타닌에서, 신맛은 지방산에서, 단맛은 당질에서 비롯된다고 한다.원래 커피생두 자체에는 향이 없으나 이것을 일정한 조건에서 가열하면 ... 건조된 생두의 화학조성표 탄수화물 당류와 셀룰로오스 리그닌 등으로 구성되어 있다.

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.08.13

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  살빼기운동과영양조절 2023-2학기 자료

  ① 패스트푸드는 저장을 위해 방부제를 첨가하고 맛을 더하기 위한 인공 감미료나 화학조미료가 첨가되므로 가급적 피하는 게 좋다. ② 복합탄수화물 중심의 식이요법은 균형 잡힌 살 빼기 ... 방법이고 건강식이다. ③ 운동요법과 식이요법의 병행은 과학적, 의학적으로 증명된 최상의 방법이다. ④ 말린 과일은 수분이 줄어드는 만큼 영양소의 함량이 낮아지고 맛도 깊으며 부피가

  시험자료 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.25

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  농학1) 축산학 축산은 산업적 분류에서 농업의 한 분야로 간주되고 있다. 그러나 축산은 인간에게 유용한 가축을 매개체로 하고 있어 작물을 매개체로 하는 경종농업과는 다른 산업적 특성을 가지고 있다. 축산이 일반적인 경종농업과 다른 산업적 특성에 대하여 설명하시오.

  가축분뇨는 그만큼 화학비료를 절감시키는 효과도 있는데 화학비료는 농작물의 맛을 떨어트리고 토양을 파괴시킨다. ... 또한 가축분뇨를 활용하면 화학비료를 절감할 수 있는 장점도 있다. ... 결과적으로도 배지를 사료로 이용한 한우는 체중도 증가하고 사육기간도 단축할 수 있는 두 가지 효과를 볼 수 있었다.감자 부산물도 사료에 이용할 수 있는데 특유의 감자 부산물의 쓴맛을

  방송통신대 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.10.18

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  푸드마케팅 식품영양(기말) ) 1. 자신의 식품 구매 경험을 회상하여, 해당 식품을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경

  유기농 제품은 일반적으로 화학 비료나 합성 농약을 사용하지 않고 재배되기 때문에 잔류 농약의 위험이 훨씬 적다. ... 이는 유통 과정을 거치면서 생길 수 있는 품질 저하를 줄이고, 소비자가 신선한 상태의 사과를 맛볼 수 있을 것이라고 생각한다.2) 안전한 영양소 섭취유기농 사과는 화학 비료나 농약을 ... 고객들은 매일매일 새로운 맛과 즐거움을 발견하며, 자신만의 개성을 담은 과일 주스를 즐길 수 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.01

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  압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

  식품 첨가물의 종류 화학조미료 : 식품이 가진 기존의 맛을 더욱 강화하거나 새로운 맛을 낸다 . 혹은 나쁜 맛을 감춰주기도 한다 . ... 글루타민산나트륨은 입맛을 중독시키는 향미증진제이다 . 몇 년 전부터 그 위해성이 알려지면서 과정에서 인체에 유해한 화학적 성분이 들어갈 가능성이 있다 . ... 식품 첨가물의 종류 합성팽창제 : 빵이나 과자를 부풀게 하는 화학물질이다 .

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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  자신의 농산물 구매 경험을 회상하여, 해당 농산물을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적~

  화학물질의 사용을 최소화함으로써 토양과 물의 오염을 방지하고, 생태계를 보호할 수 있다. 또한, 지역 생산물을 선호한다. ... 유기농 농산물은 환경에 더 친화적이며, 화학 비료나 농약을 사용하지 않고 자연적인 방법으로 재배되기 때문에 환경 부담이 적다. ... 농산물은 우리가 일상적으로 소비하는 음식의 중요한 재료로서, 맛과 식감이 만족스럽지 않다면 음식 전체의 맛이 크게 달라질 수 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.23

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  -비화학적 노화: 전분 노화는 주로 화학적 반응보다는 물리적인 과정에 의해 일어난다. 열, 습도, 시간과 같은 요인들이 전분의 노화 속도에 영향을 미친다. ... 이러한 화학적 변화는 전분의 품질을 떨어뜨리며, 전분이 더 끈끈하게, 덜 가용성이 높게 되는 경향이 있다. ... 서 론필자는 인절미를 즐겨먹는다 쫀득하면서 입안에서 살살 녹는 맛이 일품이다.

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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