"해썹" 검색결과 21-40 / 8,659건

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  원부재료 위해요소분석(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

  원부재료 위해분석표공정별 위해요소 분석구분위해요소발생원인위해평가예방관리심각성발생 가능성결과원재료(수산물)생물학적Staphylococcus.aureus-원료자체에서오염-협력업체(생산자)생산관리및보관관리부족으로교차오염및증식-협력업체운반관리(차량위생,포장재훼손)부족으로교차오..

  리포트 | 13페이지 | 5,800원 | 등록일 2021.12.14

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  HACCP PLAN (CCP-P, 금속검출-배추김치)

  HACCP PLAN (CCP-P, 금속검출 : 배추김치)공정금속검출 : 배추김치CCP 종류CCP-P위해요소앞(前) 공정에서의 금속성 이물질 혼입위해원인금속검출기 감도저하 및 작동상태 불량에 따른 금속성 이물질 잔존한계기준FeØ4.0mm, SUSØ5.0mm 이상 금속성 ..

  서식 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.12.07

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  (김가루-수산물가공품)CCP-2B 구이공정에 대한 분석 및 한계기준 설정

  한다없어야 한다살짝탐많이탐육안확인살짝 노릇함노릇함살짝구워짐살짝 탐갈색으로 탐4)김을 구이공정 전과 구이공정 후의 시료를 채취하여 다음의 분석 항목에 대하여 실험하고 결과를 기록하였다 ... 654초 644초 664초 744초 64 ~ 4초 74103초 393초 443초 403초 413초 373초 37 ~ 3초 442)구이기 판넬의 1차-2차-3차 온도를 380℃로 설정을 한 ... 좋음좋음보통미흡아주 미흡점수54321바삭거림바스락 소리잘 부서짐바스락 소리살짝부서짐바스락 소리살짝 부서짐약간 바삭함바삭하지않음고소한 맛고소함고소함고소함약간 쓴맛이 남쓴맛이 남탄 맛없어야 한다없어야

  리포트 | 7페이지 | 4,800원 | 등록일 2021.12.07

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  [양식S3-1-1]검사설비관리대장

  검사 설비 관리대장NO검사 설비명모델 / 규격제조 회사사용 부서사용 장소1전자저울MW-2000카스저울 (한국)품질관리팀연구실2Digital IncubatorCT-DI 72CORETECH KOREA (한국)품질관리팀연구실3Natural Type ovenHQ-DO 84CO..

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  김가루중요관리점(구이공정)

  모니터링담당자는 HACCP팀장에게 보고하여 수리한 후 정상작동 여부를 확인한 다음 작업을 다시 시작하고, 그 결과를 기록하고 HACCP팀장에게 보고한다.검증방법○ 담당자가 주기적으로 ... 그 결과를 기록하고 HACCP팀장에게 보고한다.?구이기 고장의 경우? ... 그 결과를 기록하고 HACCP팀장에게 보고한다.?속도가 이탈했을 경우? 구이속도가 초과했을 때에는 구워진 김을 폐기한다.?

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.07

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  CCP-P. 금속검출 한계기준 설정(수산물가공품-고추장굴비,참조기)

  실험 참여자소 속서 명HACCP팀장 및 품질팀장참여자성명품질팀원참여자성명모니터링담당자참여자성명모든다해참여자성명4. ... 크기의 최소한의 크기로 관리하고자 한다.1) 제품에 혼입 가능성 있는 금속 이물 자료원료 및 공정 환경에서 유래 가능한 모든 금속 이물을 조사하여 정리한다. ... 가능한 금속성 이물질 검토당사 작업장에서 발생할 수 있는 물리적 위해요소를 모두 파악하고, 그에 따른 예방책을 수립하고, 위해를 제거하기 위한 관리 한계선의 적합 여부를 분석하도록 한다

  리포트 | 10페이지 | 4,800원 | 등록일 2021.12.14 | 수정일 2022.01.05

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  (김가루-수산물가공품)CCP-3P 금속검출에 대한 분석 및 한계기준 설정

  ○SUS 2.5mm□, 3.0mm□ 시험편은 1~4까지 모두 검출하였으나, SUS 2.0mm□는 감도 1에서 검출하지 못하였으며, SUS 1.5mm□는 모두 검출하지 못하였다. ... ○금속검출기 감도를 3과 4중에서 감도 4로 설정하여 금속검출 공정을 관리하기로 한다.○최종 금속검출 감도가 4일 때 한계기준은 아래와 같다. ... ○금속검출기 감도 3과 4로 설정한 상태에서 모두 검출한 시험편 중 가장 작은 크기의 Fe 2.0mm□와 SUS 2.0mm□를 사용하기로 한다.

  리포트 | 7페이지 | 4,800원 | 등록일 2021.12.07 | 수정일 2021.12.13

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  [양식S6-4]사내검교정성적서(저울)

  분동과 값의 차이를 보정 값으로 표시하여 값을 읽을 수 있도록 한다.판정기준분동과의 오차가 ±1%이내일 경우 적합, 초과할 경우 부적합개선조치방법1.

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  그래서 해썹 제도를 시행해 사전 예방적으로 식품안전을 관리하여 국민들이 안전하고 건강한 식품을 섭취할 수 있도록 한다. ... 기업의 입장에서는 해썹 인증을 받음으로써 소비자에게 그들이 제조, 판매하는 식품이 안전한 공정을 거쳐 제조되었음을 어필해 소비자의 신뢰를 얻을 수 있다는 점에서 긍정적으로 작용한다.해썹은 ... 정부에서는 해썹 인증업체에 대해 지속적인 모니터링과 사후관리를 통해 해당 업체들이 꾸준히 안전한 환경에서 제품을 생산하도록 유도하고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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  [양식S6-9]공정관리일지_준청결구역

  준청결구역 공정관리일지(재단실1, 계량실, 열처리실)결재작 성검 토승 인작성일자 : 20 년 월 일작성자부서 : 생산관리팀점검주기 :1회 / 일평 가O: 적합 / X: 부적합 / 해당공정미실시: -공 정 명관 리 품 목점검기준점검 방법점 검 (제품명)절 단안전 장갑 착..

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  [양식S6-7]제품관능검사일지

  제품관능검사일지결재작 성검 토승 인점 검 일 자 : 년 월 일 요일판정: 적합 O / 부적합 X제 품 명총중량 (g)내용물 (g)염도 (%)이물 ? 성상유통기한 날인이물이 없으며,고유의 향미와 맛을 가지고 이미,이취가 없다.1차2차3차1차2차3차1차2차3차1차2차3차1..

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  과자 HACCP PPT

  전문가 육성 “ 미래의 HACCP” 오리온 HACCP 해결방안 적극적인 현장 기술지원 필요 한국식품안전관리인증원의 인증심사 인력 , 예산지원 필요Q A참고문헌 소규모업체를 위한 과자 해썹 ... 식품의 원재료부터 제조 , 가공 , 보존 , 유통의 전 과정에서 위해요소를 분석 (HA) 하고 , 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점 (CCP) 을 설정 하여 과학적 , 체계적으로

  리포트 | 23페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.01.12

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  가염 근거설정(어류및연체류HACCP)

  판정기준천일염 희석 및 참조기의 염도가 적합해야 한다.염도천일염희석농도가염 후자사농도측정사진자사농도측정사진측정시간(분)0306090120염수농도33333.3참조기농도0.00.70.80.91.24

  리포트 | 1페이지 | 5,300원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.07

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  [양식S7-1]회수계획서

  ? 양식7-1. 회수계획서회 수 계 획 서식품위생법 제56조의 규정에 의하여 회수명령을 받은 식품등에 대한 회수를 아래와 같이 실시합니다.제품내역 및 회수계획회수제품명제조일자(유통기한)수입일자 및 신고수리번호(수입식품에한함)업소명 및 소재지생산(수입)량창고재고량회수계획..

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유

  즉 해썹(HACCP)은 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다. ... 해썹(HACCP) 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 ... 결론적으로 해썹(HACCP)란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24

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  [양식S3-3-4]제조설비점검표

  제조시설설비 점검표결재작 성검 토승 인작성주기1회/일작성일자20 년 월점검자항목세 부 사 항기준/////가열탱크압력탱크배합탱크이송라인 밸브 작동상태작동함탱크 내부 청결 상태청결함교반기 작동 상태(배합탱크)작동함냉각탱크내부 청결 상태청결함이송라인 밸브 작동상태작동함냉각수..

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  제조공정도 및 가공방법(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

  및 내장제거해동된 원물을 두절 및 전처리한다.작업대,칼필렛(단순가공)전처리된 반제품을 단순가공한다.작업대,칼1차세척필렛된 반제품을 1차 세척을 한다.세척통2차세척1차 세척 후 2차 ... 세척을 한다.세척통3차세척 및 염지2차 세척된 원물을 염도3% 염수에 담가 3분 염한다염지통나열염지된 제품을 나열판에 나열한다.나열판소독(CCP-1B)아래의 소독기준에 따라서 가공된 ... 어체분리개포한 원료의 상태나 이물 등을 확인한 후 어체분리한다.p박스,대차선별어체분리한 원료의 이물 등을 확인한다.작업대해동분리한 원료를 P박스에 담아 10℃이하에서 15~24시간 해동한다.해동실소독

  리포트 | 4페이지 | 3,100원 | 등록일 2021.12.14

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  단체급식관리 레포트/ 단체급식기기 / 전기소독고

  ‘식기세척기는 소독이 되지 않으니깐 ’전기소독고‘에 넣어서 소독을 할텐데 어떤 원리로 하는거지?’ ... 결론‘전기소독고’에 대해서 조사하면서 단순히 '‘전기소독고’니깐 전기를 이용해서 소독을 하는 거겠지' 하고 막연히 생각하고 있었는데, 조사를 하고나니 전기를 사용해서 소독고 내부에 ... 열을 발생시켜서 그 열을 이용해서 물기를 건조시키고, 소독을 하는 기기라는 것을 알게 되어서 ‘전기소독고’에 대해서 막연히 생각하고 있었던 생각이 확고하게 자리가 잡혔다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.04

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  즉석조리식품(레토르트)CCP-P금속검출한계기준설정

  Control Point)에 대해서 한계기준(CL, Critical Limits)을 설정하고 적절성에 대한 유효성을 평가하여 HACCP 관리 및 진행에 따른 검증 자료로 활용하고자 한다 ... 이에 금속검출기 공정의 중요성이 강조되고 있으며, 금속검출의 레벨을 작업설비 및 도구에서 떨어져 나올 수 있는 금속성 이물질의 크기의 최소한의 크기로 관리하고자 한다.다. ... 가능한 금속성 이물질 검토당사 작업장에서 발생할 수 있는 물리적 위해요소를 모두 파악하고, 그에 따른 예방책을 수립하고, 위해를 제거하기 위한 관리 한계선의 적합 여부를 분석하도록 한다

  서식 | 7페이지 | 4,700원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2022.09.05

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  탱크cip작업일지

  CIP관리일지작성부서 : 생산팀작성주기 : 탱크 내부-1회이상/주 탱크외부-1회/일담당부서 : 생산팀"작업공정"CIP작업시간관리기준점검결과"세정상태""담당확인"작업일기준 이탈 사항시작종료pH 5.8 ~ 8.5적합 (O)부적합 (X)3톤 소스탱크1톤 소스탱크1톤아지믹서엿..

  서식 | 1페이지 | 1,800원 | 등록일 2023.07.11

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