"커피가공" 검색결과 21-40 / 5,759건

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  [바리스타 2급 필기] 2급 필기 자격증 족집게 기출 정리본

  커피 역사2. 커피나무/품종3. 커피 재배4. 커피 수확/가공5. 커피 분류/ 평가6. 커피 원산지/ 생산과 소비7. 우유8. 위생/ 카페인9. 서비스/ 커피 매장 안전관리1. ... 커피 수확/가공기계에 의한 수확은 주로 브라질에서 이루어진다.커피체리의 수확은 이른 아침이나 늦은 오후에 주로 이루어진다.잘 읽은 붉은 색의 체리를 수확하는 것이 커피 품질에 매우 ... 인도의 말라바르 AA이다.생두를 계절풍에 약 2-3주 정도 노출시켜 향미의 변화를 준다.건식법으로 생산된 생두를 습한 계절풍에 노출시켜 가공한 인도산 커피버번: 아라비카 품종티피카의

  시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.30

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  바리스타 2급 자격시험 관련 자료

  커피학개론- 커피 역사- 커피 식물학- 커피 수확/가공- 커피 분류/가공- 커피 원산지/생산과 소비- 커피와 건강/위생- 매장관리/서비스● Part 2. ... 휘발성 화합물은 아라비카가 로부스타보다 더 많이 함유되어 있으며, 로스팅이 진행되면서 일정 로스팅 단계까지는 증가하지만 그 후에는 오히려 감소한다.● 갈변반응갈변반응은 식품이 조리나 가공과정에서 ... 커피 추출- 커피 추출 조건- 커피 추출 방식/기구- 에스프레소 특성/추출- 에스프레소 머신- 우유- 커피 메뉴● 커피 역사커피의 기원커피를 마시기 시작한 기원은 정확히 알려지지 않았기에

  시험자료 | 61페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.29 | 수정일 2023.02.16

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  식음료 서비스/커피바리스타 중간고사 요점정리

  성분 - 커피의 쓴맛 : 카페인산, 퀴닉산 - 커피의 약간 쓰고 떫은맛 : 타닌 - 커피의 신맛 : 클로로제닉산(폴리페놀의 일종) 1식음료 서비스커피의 재배와 가공✐ 커피나무 ¹ 적도를 ... 커피의 역사와 문화✐ 커피의 역사 ¹ 발견 : 칼디의 발견설, 오마르의 발견설✐ 커피의 문화 ¹ 에디오피아에서 처음 발견 ² 외국의 커피 문화 - 아프리카 : 예멘, 모카커피(예멘, ... 도입, 고노, 칼리타 등 새로은 드립퍼 사용 ³ 한국의 커피 문화 - 한자음을 빌려 ‘가배’라고 불림 - 커피 애호가 고종 - 1999년에 스타벅스 오픈✐ 커피의 성분과 효능 ¹

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.15 | 수정일 2023.10.13

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  커피학개론 ) 국가별 커피 Report

  밀도 등에서도 등급을 나눌 수 있다.6) 가공방법커피 열매는 커피의 재배나 수확, 가공 과정에 의해 결정될 수 있으며 가공 과정이 매우 중요한 단계라고 할 수 있다. ... 커피학개론국가별 커피 Report커피학개론■제목-국가별 커피 Report■목차-국가개요-커피품종-수확시기-재배고도-등급기준-가공방법-커피와 관련된 문화/역사/일화 등-조사하며 느낀점1 ... 본론1) 국가개요2) 커피품종3) 수확시기4) 재배고도5) 등급기준6) 가공방법7) 커피와 관련된 문화/역사/일화 등8) 조사하며 느낀점3. 결론4. 참고문헌1.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.02

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  커피 로스팅 및 건조중량 측정

  커피 로스팅 및 건조중량 측정1. 서론커피 열매를 수확해 우리가 일상생활 속에서 쉽게 즐기는 음료로서의 커피를 만들기 위해서는 크게 3단계의 가공을 거쳐야 한다. ... 로스팅은 커피 맛을 결정하는 가장 중요한 단계이므로 원하는 커피 음료를 만들어내기 위해서는 로스팅 과정을 잘 이해하고 있어야 한다.본 실험에서는 커피를 로스팅하고 건조중량을 측정함으로써 ... 우선 수확한 커피 열매를 생물 상태의 생두로 만드는 ‘정제’ 과정이 필요하고, 두 번째로는 생두를 가열하여 커피의 맛과 향과 색을 만드는 ‘배전’ 단계가 필요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.09

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  커피 그라인딩 및 색도 측정

  커피 그라인딩 및 색도 측정1. 서론커피 열매를 수확해 우리가 일상생활 속에서 쉽게 즐기는 음료로서의 커피를 만들기 위해서는 크게 3단계의 가공을 거쳐야 한다. ... 로스팅은 커피 맛을 결정하는 가장 중요한 단계이므로 원하는 커피 음료를 만들어내기 위해서는 로스팅 과정을 잘 이해하고 있어야 한다.본 실험에서는 커피를 분쇄한 후 분쇄된 커피의 수분활성도를 ... 실험목적-커피 그라인딩을 통해 분쇄된 커피의 수분활성도를 측정하고 roasting 단계별 차이점을 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.09

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  카페 바리스타 2급 이론정리

  (습식가공커피를 워시드 커피나 마일드 커피라고도 한다,)? ... 커피학 개론01. 커피의 의의 및 역사1) 커피의 의미 : 커피나무 열매를 가공하여 만든 것으로 특유의 향과 맛을 지닌 기호 음료 이다. ... (물을 미사용하는 친환경적인 가공법으로, 물이 부족하여 건조하고 햇볕이 좋은 지역에서 주로 이용하고, 내추럴커피나 인워시도 커피라고도 한다.)(2) 구분자연 건조법수확한 체리를 바로

  시험자료 | 54페이지 | 5,400원 | 등록일 2021.07.26

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  커피바리스타2급 요약

  커피 바리스타 2급 요약목차1. 커피의 역사2. 커피나무/품종3. 커피 재배4. 커피수확/가공5. 커피의 분류/ 평가6. 커피 원산지7. 에스프레소 특성8. 에스프레소 머신9. ... 커피 최초 유럽에 소개함베니치아 유럽 최초 커피하우스 탄생초기: 이슬람 음료(커피)로 비난받음교황 클레멘트 8세가 ‘커피’의 맛에 반해 커피에 세례를 내려 줌 (유럽에 널리 퍼지는 ... 바리스타 2급 시행규정1 커피의 역사커피의 발견아프리카 에티오피아 카파지역1) 칼디의 전설 ? 목동 칼디가 커피를 발견함2) 모하메드 전설커피의 발전아라비아 반도 서남아시아 ?

  시험자료 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.15

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  더 진한 커피1) 주표시면, 정보표시면2) 영양성분, 유통기한3) 식품인증마크(4) 가공식품의 비교 3. ... 더 진한 커피1) 주표시면, 정보표시면소비자들 사이에서 웬만한 커피나 카페인 음료보다 고카페인으로 유명한 커피우유이다. ... 우유팩의 하단에는 제품 유형(커피/냉장식품), 용량(500ml), 열량(345kcal)이 표기되어 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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  커피 감정평가사 요약

  아라비카 품종 재배스카티시 미션=프렌치 미션 (버본의 다른 이름)높은 일교차 때문에 1차 2차, 2회에 걸쳐 수확Kenya Peaberry(아라비카), 핸드피킹 방식, 세척 방식 가공동쪽은 ... 산악지대, 서쪽은 기름진 플래토Plateau(부엽토)일조량이 커피 생산국 중 가장 강함※수도 나이로비에서 매주 화요일에 경매를 통해 가격 결정 생 두의 크기에 따라 분류(스크린 분류법 ... 보관하거나 나무 밑에 커다란 천을 깔아체리를 떨어뜨려서 동시에 수확안 익은 체리는 1주일 간격으로 재 수확수확은 농장의 모든 인력이 동원많은 노동력과 인간비가 많이 드는 단점고품질의 커피

  시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.08

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  차생활문화, A+받은 레포트(+사진포함)

  74. 6대 차의 가공 순서 및 가공방법???????????????????????????????????????????????????????????????????105. ... 떫은 맛은 카테킨 : 커피나 홍차의 쌉쌀함처럼 차의 특색이라고 하면 역시 떫은 맛② 원래 차는 비타민A,C,E지용성까지 있지만 차를 우려먹으면 수용성 비타민 밖에 흡수가 안된다. ... 그치만 말차를 이용해 먹으면 전부다 흡사된다.③ 카페인으로 피로회복 : 커피와 달리 채네에서는 빨리 빠져나가게 하고 건강에 좋다.④ 차는 무칼로리, 무당음료3) 세차를 하는 이유?

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.25 | 수정일 2020.11.19

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  식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

  커피 전문점에서 사용하는 가공제품이 있습니까? 그 가공제품 이름과 사용된 식품 첨가물의 종류는 무엇입니까? ... 그 외 미(未)가공 향신료와 허브, 정유(essential oil), 추출물(extract), 포집착향료(entrapped flavor)로 나누기도 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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  (푸드마케팅) 식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명

  정부 인증 마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지 첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기 사항을 설명하기- 쿠크다스 커피맛1) 영양성분2) 유통기한3) 품질인증마크의 ... 보통, 커피의 경우, 카페인의 함량이 너무 많으면 밤에 잠을 잘 못 이루기도 하므로, 다수의 소비자가 커피 팩의 겉에 쓰여진 영양성분 중 카페인의 함량이 10% 이상 되지 않는 제품을 ... 정부 인증 마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지 첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기 사항을 설명하시오.-목차-1.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22

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  바리스타 양성 계획

  커피의 역사와 유래 알기?다양한 원산지와 품종?커피의 가공과정 이해33-4?커피의 역사와 유래?다양한 원산지와 품종?커피의 가공과정 이해415-62. ... 커피 시장 동향 및 소비 트렌드 파악?바리스타로서의 진로 및 경력에 대한 이해327-286. 커피 시장과 비즈니스 (2차시)?커피 시장 동향 및 소비 트렌드 파악? ... 다양한 커피 음료 조리법?아메리카노, 카푸치노, 맥치아또 등 기본 음료 조리법?커스터마이징된 음료 제조9121-225. 다양한 커피 음료 조리법?

  서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2023.11.01

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  [합격노트]바리스타2급 필기시험 핵심요약노트_1.커피 입문

  사회여론을 모으고 여과하는 역할을 함네덜란드커피 묘목 밀반출인도네시아에서 커피 재배함으로써 대규모 커피재배의 역사를 연 나라네덜란드인이 인도네시아 자바 (Java)에 커피나무 재배를 ... 커피하우스 (1691년) 더 킹스암스 (1696년), 카페 플로리언 (1720년) 3) 커피의 발전 커피 문화가 급속도로 확산된 시기는 17세기~19세기 프랑스, 이탈리아 등의 커피하우스는 ... 커피 기원 에티오피아에서 최초 발견, 칼디 라는 목동에 의해 처음 알려짐 커피는 초기에 생체리를 발효시켜 ‘술’로 이용하다가 9세기 차츰 말린 커피가루를 곡식가루와 기름을 섞어 ‘

  시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.07.13 | 수정일 2021.07.15

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  커피 추출 및 고형분 함량 측정

  커피 추출 및 고형분 함량 측정1. 서론커피는 추출 방법에 따라 맛이 달라진다. 커피 추출은 분쇄된 커피에서 고유한 맛과 향을 가진 고형성분을 뽑아내는 것을 의미한다. ... 분쇄된 커피 입자 속으로 물이 스며들어 커피 속 가용성 성분을 용해하면 용해된 성분들이 커피 입자 밖으로 확산하는데, 이때 용출된 성분을 물을 이용해 뽑아낸다. ... 하지만 본 실험 결과 열수 추출로 추출한 커피의 TDS가 2.07%, 여과법으로 추출한 커피의 TDS가 2.57%로 여과법으로 추출한 커피의 TDS가 열수 추출한 커피의 TDS보다

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.09

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  커피 입도분석 및 입형분석

  보통 그라인딩한 커피의 향이 일주일을 채 가지 못하는 것에 반해, 인스턴트 커피는 원두커피와는 다른 그라인딩 공법과 건조 공법을 통해 커피의 풍미와 신선도를 오래 유지한다.본 실험에서는 ... 물과 접촉하는 시간이 길어지면 커피 입자 내부에 갇혀 있던 물질들이 물에 더 많이 녹아든다. 하지만 커피에 더 많은 성분이 녹아든다고 해서 좋은 커피는 아니다. ... 커피 입도분석 및 입형분석1. 서론맛있는 커피를 추출하기 위해서는 적절한 그라인딩(알맞은 크기로 원두를 고르게 분쇄) 과정이 필요하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.09

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• (주)구스토커피커피
  기업보고서

  • (주)구스토커피커피 (보고서 10건)

  • 대표자명	여경희	사업자번호	126-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	커피 가공업
    제공처

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  상태에 따라- 휘핑 크림(whipping cream)- 분말 크림(dried cream)- 동결 크림(frozen cream) (3) 용도에 따라- 커피용, 휘핑용, 조리용 및 ... single cream 유지방 18% 이상)헤비 크림(heavy cream, double cream 유지방 36% 이상)고체 크림(plastic cream, 유지방 70% 이상) (2) 가공처리

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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• 모모스커피
  기업보고서

  • 모모스커피 (보고서 10건)

  • 대표자명	이현기	사업자번호	853-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	커피 가공업
    제공처