"식품분석학" 검색결과 21-40 / 403건

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  [식품분석학]수분 / 조회분 정량

  상압가열 건조법식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변할 뿐만아니라 식품의 성질에 크게 영향을 미치므로 식품성분을 분석할 때 수분의 양을 가장 먼저 측정한다.식품 중의 수분 양을 정량하는 ... 직접 회화법회분이란 식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. ... 역으로 식품을 태우면 유기물 성분인 탄소가 탄산염의 형태로 회분 중에 남아 있는 경우가 있기 때문이다. 또한 식품의 종류와 회화조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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  [식품분석학] ◎ 조단백질 정량 @

  서 론 ( 요약 해설 )식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 것은 대부분이 단백질이라고 합니다. ... 따라서 식품 중의 단백질량을 구하는 것은 총질소를 정량하여 그 값에 100/16= 6.25를 계수로 곱하여 산출하게 됩니다.이 계수를 ‘질소 계수’라고 합니다. ... 식품 중에는 아미노산, amide화합물, 암모니아화합물, 퓨린 염기, Creatine(크리틴) 등의 여러 가지 비단백질의 질소화합물이 함유되어 있으며, 이들은 종류에 따라서 그 조성이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.31

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  [식품분석학]조단백 정량 (kjeldahl법)

  Abstract :이번실험은 단백질 정량법으로 단백질은 아미노산의 식품 내 다량영양소 중 유일하게 질소를 함유한다는 점에서 지방질이나 당질과는 구별된다.식품 내 단백질 측정법에는 켈달 ... 따라서 식품 중의 단백질량을 구하는 것은 총질소를 정량하여 그 값에 100/16=6.25를 계수로 곱하여 산출한다. ... Discussion :이번실험은 단백질 정량법으로 단백질은 아미노산의 식품 내 다량영양소 중 유일하게 질소를 함유한다는 점에서 지방질이나 당질과는 구별된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.03

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  [식품분석학]식초중의 아세트산 정량

  1. Abstract아테트산의 카르복실기(COOH) 는 알코올을 2번 산화하여 얻을 수 있다. 식초중의 아세트산의 함량을 알아보기 위해서, 시중에서 구할 수 있는 식초와, 실험으로 얻은 f=1.0776 의 NaOH를 표준용액으로 사용하여 적정한다. 역가의 의미를 이해하..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.29

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  [식품분석학] 조지방 정량

  식품의 지방질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기 또는 이와 유사한 연속식 지방 추출기를 이용하여 ether로 추출하여 정량 한다. ... 실 험 보 고 서(The Experimental Report){실험일자실험조실험조교명담당교수명평가2003.3.212조김소영이기영학과 : 식품생물공학과 학번 : 98762077이름:

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  [식품분석학 기초실험]당정량 (DNS법)

  실험목적 & 원리식품 성분 중에서 환원성을 가진 물질의 대부분은 당질이다. ... 아미노산과 화학반응을 일으켜 갈색물질을 쉽게 만들며 식품이 갈변하는 원인이 된다.Ⅱ. 재료 및 기구? 표준당 용액 (glucose 10mg/㎖ ⇒ 0.1g/10㎖)?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.22

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  [식품분석학] 수분정량실험

  ∼100℃ (동물성식품, 단백질 다량함유한 식품)2100∼103℃ (자당, 당분을 다량함유한 식품) 3105℃ (식물성 식품) 4110℃이상 (곡류)으로 한다., 가열에 불안정한 성분과 ... 휘발성분을 많이 함유한 식품에 있어서는 정확도가 낮은 결 점이 있으나 측정원리가 간단하여 여러 가지 식품에 있어서 많이 사용된다.다. ... 따라서 수분정량을 통해서 고형분 함량(Solid content)과 수분함량을 통한 식품의 저장성, 식품의 물리, 화학적 변 화가 어떻게 될 것이라는 것에 대해서 알 수 있다.나.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.27

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  [식품분석학]조지방 정량 (Rose - Gottlieb 법)

  Abstract :이번 실험은 조지방 정량법중 Rose - Gottlieb 법 즉 마조니아법을 이용한 조지방 정량이다.이 방법은 에테르를 이용한 지방을 녹여 추출하는 방법으로 식품기사 ... Principle :(1) Rose - Gottlieb 법 원리주로 우유 또는 유제품의 지방질 정량에 잘 이용되는 방법인데, 비교적 지방질 함량이 높고 액상 또는 유상의 식품에 응용된다 ... 한편, 납(蠟)은 고급 지방산과 고급 알코올의 에스테르이나, 그 역할에 대해서는 별로 알려져 있지 않다.(3) 조지방(crude lipid) 기본구성- 식품중의 지방은 유기용매(ehter

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.03

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  [식품분석학 실험] Fehling 반응 (환원당의 반응)

  아미노산 등과 화학반응을 일으켜 갈색 물질을 쉽게 만들어 식품이 갈색으로 변하는 원인이 되기도 한다.즉 알데히드기나 케톤기를 가지고 있는 당류로서 펠링용액을 환원시킨다고해서 환원당이라고 ... Discussion이번실험은 식품속에 들어있는 당이 환원당인지, 비환원당인지를 판단하는 실험이었다.이 환원당의 반응을 보기위해 여러 가지 방법이 있는데 이번실험은 Fehling 반응을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.22

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  양파추출물로부터 Quercetin의 단리 정제 및 동정

  현대인의 완전식품 우유의 생리활성물질. 식품산업과 영양, 25(1):29-32. (2020)3. ... 서론백합과 파속의 두해살이 식물인 양파(Allium cepa L.)는 기원전 3,000년 전부터 재배되기 시작하였으며 식품, 향신료 및 약재 등으로 사용되었다. ... 김효중, 박종길, 신정걸, 백영진, ICP-OES를 이용한 우유의 Selenium 분석, 한국축산식품학회지, 23(4): 356-360. (2003)6.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16

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  DPPH법을 이용한 녹차와 홍차의 항산화능 측정

  노봉수, 김석중, 김영석, 이광근, 이재환, 실무를 위한 식품분석학, 수학사, 한국, pp. 205 (2014)4. ... 한국식품영양과학회지, 33(7): 1079-1084. (2004)6. 생각하기1) 자유라디칼(free radical)이란 무엇인가? ... 한국식품영양과학회지, 47(8): 857-862 (2018)2. 김상남, 이채명, 강성례, 김영철. 인체피부섬유아세포에서 녹차,백차,홍차 열수추출물의 콜라겐 합성능 비교 연구.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16

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  Soxhlet 추출법을 이용한 조지방 정량

  식품분석학 실험보고서 실험의 목적 및 원리 실험의 목적은 soxhlet 추출법을 통하여 시료(라면 혹은 감자스낵)의 조지방을 정량하는 것이다. ... 참고문헌 식품분석학, 노봉수, 수학사, 2014.8 두산백과 위키백과 농심 너구리 두산백과 농업용어사전: 농촌진흥청 http://blog.naver.com/koansik77/140002109418 ... 분말 또는 곡류, 종실류, 두류 등과 같이 쉽게 분쇄할 수 있는 식품의 지방질은 주로 soxhlet법을 이용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2024.07.01

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  양파 중의 총 Quercetin 함량 측정

  양파 중의 총 Quercetin 함량 측정(산가수분해법, HPLC 분석)서론백합과 파속의 두해살이 식물인 양파는 기원전 3,000년 전부터 재배되기 시작하였으며 식품, 향신료 및 약재 ... 양파는 피마리드 건설 노동자들의 지구력 증진과 고대 그리스 운동선수들의 건강 증진을 위해 주스 또는 생과로 이용되었을 정도로 식품학적 우수성 측면에 있어 관심의 대상이 되어왔다(1) ... 우리가 식물성 식품으로 일상적으로 섭취하는 flavonoid의 실제 양은 우리나라의 식습관을 고려하면 채식의 비율이 높은데, 비타민 E 및 C의 1일 섭취량과 비교하였을 대, 영양생리학적

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16

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  양파 중의 총 Quercetin 함량 측정 (산가수분해법, HPLC 분석)

  양파는 피라미드건설 노동자들의 지구력 증진과 고대 그리스 운동선수들의 건강증진을 위해 주스로 이용될 만큼 식품학적으로 우수하며 색에 따라 일반성분 및 기능성 성분의 함량에 차이를 보인다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16

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  산가수분해, HPLC법을 이용한 양파 내에 있는 총 Quercetin 함량 측정

  총 Quercetin 함량 측정실험배경 및 목적양파(Allium cepa L.)는 우리 나라의 남부지방, 특히 전남 무안군 일대에서 전국 재배면적의 47.2%를 차지하고 있는데, 식품의 ... quercetin과 이들 배당체 물질들은 발암성 물질의 활성감소, 변이 암세포의 생육저해, 혈압강하, 항산화, 모세혈관 강화작용 다양한 약리작용이 알려져 있으며, quercetin 물질을 함유한 식품에

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.16

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  ICP 분석법을 이용한 멸치와 우유, 칼슘 우유의 무기원소 정량

  이와 같은 생태적 특성을 가진 멸치는 예로부터 젓갈, 액젓, 자건품과 같은 전통 수산식품과 여러 가지 조리식품과 같은 다양한 식품의 원료로 이용되고 있다(1). ... 우유의 칼슘 함량의 경우, 생우유는 113 mg식품은 생우유이기 때문에 칼슘 섭취를 위한 가장 적절한 급원식품은 생우유라고 생각된다.Table 2. ... 멸치를 활용한 식품 중 가장 널리 이용되는 식품들의 철 함량은 멸치 육수의 경우 0.1 mg/100 g, 멸치젓은 5.5 mg/100 g, 멸치볶음(잔멸치)은 36.1 mg/100

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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  무기원소 정량(ICP 분석법)

  불려질 만큼 가장 이상적인 건강 영양식품이다. ... 이와 같이 식품의 무기질 함량을 높일 수 있는 방법에 대한 연구가 활발히 이루어져야 할 것으로 생각된다. ... 중요하다고 할 수 있다(3).미량 영양소의 하나인 무기질(Minerals)은 식품이나 생체에 함유된 원소 가운데 C, H, O, N을 제외한 원소를 통틀어 지칭하며, 회분(Ash)

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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  ICP 분석법을 이용한 멸치, 우유, 칼슘 첨가 우유의 무기원소 정량

  식품 중에 함유된 무기질을 분석하기 위해서는 시료의 전처리를 통하여 유기질을 분해-제거한 후 무기질만이 잔존하는 시료를 조제해야 한다. ... 각종 무기질은 식품이나 생체 내에서 다양한 역할을 하는데, 대표적인 무기질의 기능은 체조직 형성과 pH 조절을 통한 완충작용이다(5). ... 함유되어 있는 무기질은 식품을 구성하고 있는 주요한 유기물의 구성원소인 탄소, 수소, 질소 및 산소를 제외한 모든 원소를 말하며, 그 종류는 약 100가지 정도가 된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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  HPLC에 의한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

  HPLC에 의한 호박과 당근의 Carotenoid 정량Quantification of Carotenoid of pumpkin and carrot by HPLC서론호박은 박과의 넝쿨성 한해살이풀로 다른 과채류에 비해 척박한 토양에서도 비교적 잘 자라며 가뭄에도 강해 한국..

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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  HPLC를 이용한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

  한국식품영양과학회. 44(9): 1325-1332 (2015)3. 노봉수, 김석중, 김영석, 이광근, 이재환, 최승준, 이혜영, 조인희. 실무를 위한 식01) ... 생각이 필요한 식품재료학. p.???-??? (2021)2. 박우성, 김혜진, 정혜진, 천만석, 김성태, 서승연, 임성호, 정영학, 천지원, 안선경, 안미정. ... 당근에는 비타민 C를 산화시키는 효소인 아스코르브산산화효소가 포함되어 있기 때문에 채소류, 과일류 등의 식품 재료와 함께 사용될 경우 그 재료의 비타민 C를 손상시킬 수 있다(1).

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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