"습열" 검색결과 21-40 / 2,286건

• 

  미생물학 실험 보고서, 습윤멸균과 건열멸균

  습열멸균은 증기로 멸균하는 방법으로 증기의 열량이 높은 원리를 이용하여 멸균하는 방법이다. ... 토론1) 습열멸균이 가열멸균보다 더 우수한 이유가열한 공기와 수증기를 비교하여 볼 때 수증기의 열용량이 같은 온도의 공기보다 훨씬 크다. ... 실험재료:시약장치건열멸균삼각플라스크 2개, 페트리 접시 2개, 피펫 2개, 시험관2개, 신문지, 솜, 멸균 테이프, 오븐습열멸균펩톤 0.5g, 소고기추출물 0.3g, 염화나트륨 0.8g

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성

  그러므로 단 시간 안에조리할 수 있으며, 영양소 파괴도 적다.탕수육 등2) 습열 조리습열 조리 방법으로는 삶기, 끓이기, 찌기, 조리기 등이 있다. ... 습열 조리에 대한 구체적은 설명은 다음 표와 같다. ... 그러므로 육류를 조리할 때 결합조직이 많은 부위는 긴 시간 동안 조리하는 찜, 찌개, 창, 조림요리 등과 같은 습열 처리방법이 권장된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물학실험]멸균

  습열멸균 되지 않은 왼쪽 배지와 습열멸균된 오른쪽 배지 그림 8. 습열멸균 되지 않은 영양배지6. 토의 사항가. ... 습열멸균 된 왼쪽 nutrient broth 와 멸균하지 않고 실내에 둔 오른쪽 nutrient broth2) 인큐베이터 보관 16 시간 후습열멸균 한 영양배지와 습열멸균 하지 않은 ... 인큐베이터 보관 후 외관상 변화가 없는 습열 멸균 된 영양배지와 달리 습열멸균 하지 않은 배지는 침전물을 나타내기도 했다.그림 7.

  리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2022.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  감염미생물과 간호 - 소독, 멸균, 화학요법 A+ 받음

  습열멸균 3. 여과멸균 4. 방사선멸균 5. 가스멸균 소독 , 멸균 및 화학요법 1. 소독제 종류 2. 고려사항 1. 특성 2. 작용기전 3. ... , 170~175c 1 시간 동안 건열하여 멸균하는 방법 이용 - 실험실에서 사용하는 유리기구 , 주사기 , 금속 및 분말 등의 멸균 장점 : 내열성물질 멸균에 효과적 단점 : 습열멸균

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.24

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 ) 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 과학적 측면에서 설명하시오.

  건열조리, 습열 조리 그리고 수비드 조리는 각각 그 특색을 갖추고 있는데, 건열조리의 경우 수분손실이 가장 심하고, 습열조리의 경우 수분손실이 비교적 덜하다고 할 수 있다. ... 물론, 저온에서 장시간 가열 조리하는 다양한 방법들이 존재하나 굉장히 높은 통제 수준을 야기하기 때문에 일반적인 상황에서의 건열 조리의 상황과는 차이가 있다고 할 수 있다.(2) 습열조리습열조리의 ... 본론1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화(1) 건열조리(2) 습열 조리(3) 수비드 조리3. 결론4. 출처 및 참고문헌1.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.29

  다운로드 장바구니
• 

  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  하지만, 다진 쇠고기 패티를 브로일하면 최종내부가 온도가 올라가 향미가 증진되고 다즙성과 연도가 감소한다.(2)습열조리조림이나 끓이기와 같은 습열 조리에서는 근육단백질이 질겨지지 않고도 ... 연한 부위가 상대적으로 많은 근육 단백질들은 가열에 의해 질겨지기 때문에 장시간의 습열조리는 적합하지 않다. ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리-목차

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

  다운로드 장바구니
• 

  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서

  조리법에 따른 변화1) 건열 조리2) 습열 조리3) 수비드 조리Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 따라서 육류를 조리할 때에는 결합조직이 좀 더 많은 부위는 되도록 긴 시간 동안 조리하는 처리 방법, 예를 들어 찜 등과 같은 습열 처리 방법이 좋다. ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리- 목

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대학교 생활과학과 영양과건강 기말대체

  습열조리의 방법에는 삶기와 끓이기, 찌기, 졸이기 등이 있고, 건열조리의 방법에는 굽기와 튀기기, 볶기, 로스팅, 굽기 등이 있다. ... 열로 조리하는 방법인 가열조리에는 열 전달 매개체에 따라, 물, 수증기로 조리하는 습열조리와 기름, 공기로 조리하는 건열조리가 있다. ... 식사 한 끼에 사용되는 모든 원료의 전처리 방법을 영양성(소화성), 기호성, 위생안전성 측면을 고려하여 설명하시오.3) 조리 단계: 본인의 식사 한 끼를 준비하기 위한 조리법을 습열조리와

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학

  부드럽고, 닭 기름은 녹는점이 더 낮아 쇠고기나 돼지고기로 만든 음식에 비해 식어도 텍스처가 덜 뻣뻣해진다.4) 조리법에 따른 변화육류의 조리법은 수분의 사용 여부에 따라 건열조리법과 습열 ... 운동량이 적은 근육은 부드럽고 결합조직의 양이 적기 때문에 조리하는 동안 부드러운 상태를 유지하며 질긴 부분은 조리하며 연하되어 간 같은 것이 잘 스며들기 때문에 찜이나 스튜 같은 습열조리를

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  온냉요법 적용과 간호

  있는 대상자를 확인하여 대상자가 움직이지 못하거나 통증을 느낄경우 곁에 머물면서 5분마다 피부상태 점검- 연고나 크림을 피부에 바른 상태에서 열 적용하지 않는다 (화상가능)(2) 습열

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.03 | 수정일 2023.09.06

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

  육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화 2) 색상의 변화 3) 풍미의 변화 4) 조리법에 따른 변화 - 건열조리, 습열조리, 수비드조리Ⅰ ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리 등을 ... 고기의 요리 시 고기의 열처리는 콜라겐을 젤라틴화 하기 때문에 결합조직을 연하게은 부위는 비교적 긴 시간동안 습열 처리방법 찜,탕, 찌개 조림요리 등 이 권장되고 결합조직이 적은 부위는

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

  정유)[3] 열전도도와의 관계- 열의 전달은 대류, 전도, 복사에 의해 이루어짐- 통조림 : 대류, 건조- 대류 : 전도보다 열의 전달↑, 단시간에 cold point 도달[4] 습열과 ... 건열- 수분의 유무에 따라 열에 의한 살균효과는 크게 달라진다- 미생물을 건조상태로 가열한 경우 살균효과는 습기가 있을 때보다 떨어진다.- 습열에 의한 세균의 사멸 : 세포 내 단백질

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 및 실험 8장 육류

  짜다(2)1덜질김(2)1덜 부드럽B: 갈비, 습열덜진함1수축多 2더질김(1)2더 부드럽C: 양지머리, 습열진하다 ... 8Tsp× 4, 물 2컵× 4기구 : 저울, 계량스푼, 계량컵, 후라이팬, 일반조리기구, 보울실험방법1) 고기는 길이 6cm, 넓이 4cm, 두께 2cm 정도의 크기로 썬다.2) 습열조리 ... 갈비를 사용하여 양념에 주물러 후라이팬 또는 석쇠에 구워 낸다(D).4) 5점 평점법으로 평가한다.실험결과시료색맛수축 정도질긴 정도(커팅)질긴 정도(저작)전체적인 평A: 양지머리, 습열진함더

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

  .- 물 : 끓이기, 삶기, 데치기/ 습열 조리에 이용된다.- 수증기 : 찌기 / 수증기가 습열 조리의 열 전달 매체로 사용되며기화열로 가열되는 원리를 가지고 있다.- 공기 : 굽기

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  영양과건강 ) 조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오

  구분하여 상세히 설명하시오.습열 조리: 찌개 등이 해당이 된다. ... 본인의 식사 한끼에 사용되는 모든 원료의 전처리 방법을 영양성 (소화성), 기호성, 위생안전성 측면을 고려하여 설명하시오.3) 조리 단계: 본인의 식사 한끼를 준비하기 위한 조리법을 습열조리와 ... 위생 안전성 측면에서 찌개류는 오랜 시간 가열해야 하며, 계란 프라이 역시 완전히 익히는 것이 중요하다.3) 조리 단계: 본인의 식사 한끼를 준비하기 위한 조리법을 습열조리와 건열조리로

  방송통신대 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? ... 습열조리법- Simmering (시머링 ? 은근히 끓이기)- Blanching (블렌칭 ? 데침)- Poaching (포칭 ? 삶기)- Glazing (글레이징)?

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

  조미료 제외) 구입시 전처리 정도, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 ... 밥솥에 적당한 물을 넣고 취사버튼을 누르고 취사를 시작하여 뜸 들이기까지 충분히 익혀준다.(2) 북어국부식으로 북어국의 조리법을 정리하면, 북어국은 습열조리로 물, 수증기로 조리한

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 중앙공급실 업무분석 및 소독과 멸균물품 관리

  습열멸균법저온살균법저온살균법에서 우유 온도는 63? C에서 30분이며, 영양가나 맛을 유지하는 살균법이다. Pasteru가 포도주의 산성부패를 막는 방법으로 발견하였다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  방통대) 조리과학

  육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리[서론 ... 다양한 변화가 나타난다.가열 온도에 따라서 연도와 다즙성의 변화로 인해 조직감의 변화, 붉은색에서 갈색까지 색상의 변화, 조리 시에 더해지는 다양한 풍미의 변화, 건열 조리법, 습열 ... 스튜나 사골국처럼 물을 넣거나, 수증기를 이용해 열을 전달해 충분히 익히는 방법이다.찌기, 졸이기, 끓이기, 삶기가 습열조리방법이다.질긴 부위의 고기를 조리하는 데 많이 쓰는방법으로

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대 영양과 건강 - 다음 <보기> 중 인체에서 항산화 작용을 하는 필수영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 특징과 체내작용을 설명하시오.

  [조리단계]흰쌀밥-열처리, 습열조리, 밥솥을 이용하여 조리.미역국-열처리, 습열조리마늘쫑-열처리, 습열조리, 참기름을 두른 후라이팬에서 조리시금치된장무침-열처리, 습열조리, 데친 시금치를

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

  다운로드 장바구니