"방통대 조리원리" 검색결과 21-40 / 101건

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  [생활과학과] 2022년 2학기 조리원리 교재 전 범위 핵심요약노트

  개념: 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법③ 조리원리식재료의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 ... 동안 일어나는 물리화학적생물학적 반응을 연구하는 학문④ 조리원리의 목표모든 단계의 최적화를 통해 양질의 음식을 만드는 것2. ... ① 조리원리는 식재료의 구성성분과 조리 동안 이러나는 물리화학적 반응을 연구한다. ② 넓은 의미로 조리는 식재료의 선택을 포함하지만 식사 계획은 해당하지 않는다. ③ 조리는 식재료를

  방송통신대 | 104페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.22

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  인간과과학) 미세먼지에 대한 과학적 접근태도에 대해 생각해보시오

  미세먼지의 문제에 대해 조금 더 심각하게 생각하고 받아들이며 이를 해결하기 위해 행동하는 대한민국 국민이 되었으면 하는 바램이다.* 참고문헌, 참조이필렬 등, 2019, 인간과 과학, 한국방송통신대학교환경부 ... 광산란법이란 물질에 빛을 쪼이면 충돌한 빛이 여러 방향으로 흩어지는 원리를 이용하여 흩어진 빛의 양을 측정하고 그 값으로부터 미세먼지의 농도를 측정하는 방법이다. ... 미세먼지, 보일러나 발전시설 등 석탄, 석유와 같은 화석연료를 연소시킴으로써 생기는 매연, 건설현장의 비산먼지, 공사현장의 분진상태의 자재, 쓰레기 소각장 연소 등이 있으며 약하게는 조리나

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.21

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  방송통신대학교 간호학과 교육학개론 1. 콜버그(Kohlberg)의 도덕성 발달단계이론을 설명하고, 그 교육적 시사점을 논하시오. 2. 에릭슨(Erikson)의 성격발달단계이론에 대해 설명하고, 그 교육적 시사점을 논하시오.

  한국방송통신대학교출판부·김태훈(2004). 도덕성 발달이론과 교육. ... 인간사랑·김경미.콜버그(Kohlberg)의 도덕성 발달 이론의 교육적 적용(2005).중앙대학교 교육대학원 석사 학위논문·전경희.한국 도덕교육에 있어서 콜버그식 교육방법의 적용에 관한 ... 부산대학교교육대학원 석사논문· 조선호.콜버그와 하버마스이론이 도덕교육에 주는 시사점 비교(2003).창원대학교대학원.학위논문목차Ⅰ.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.25

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  육류의 가열조리 동안의 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오. 1) 조직감 2) 색상 3) 풍미 4) 조리법에 따른 변화 - 건열, 습열, 수비드조리

  있어 특히 중요한 조리법이다. ... 있는 가열 조리 방법에 대해 살펴보도록 한다. ... 동물의 종류와 부위 등에 따라 맛과 조직 및 영양면에서 차이가 있으며 조리법도 무척 다양한데 이중 가열은 조직의 변화를 통해 체내 소화성 및 영양의 흡수, 맛과 선호도가 향상하는 효과가

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.19

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  방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물 - 묵만들기

  교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:? ... 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).묵의 형성 원리에서 전분을 빠트릴수 없는데, 전분은 글루코스로부터 구성되는 다당류로서 세포 중에 전분입자로 존재하고 ... 묵에 기름을 가하여 조리했을때와 아닐때를 살펴보아 탄력성, 점도, 맛, 선호도등을 비교해보도록 하자.

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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  방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

  방송통신대학 조리과학 기말 과제물 참고자료1. 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 튀김 조리법을 알기 위해서는 기본적으로 튀김의 원리에 대한 이해가 필요하다. ... 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 원리의 비교 및 고찰- 아래한글 또는 워드 (글꼴 11pt 줄간격 160% 기준) 표지 제외하고 ... 일반적인 식품에 함유된 단백질 분자의 크기는 10~70㎚로 대부분 교질용액을 형성한다.단백질을 구성하는 아미노산의 기본구조는 분자 내 염기성인 아미노기(-NH₂)와 산성인 카복실기( ... 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.1) 서론(20점)식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리2) 본론(40점)두부,

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  조리원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.조리원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 여기서 호화란 전분이 열에 의해 호화되며 식으면서 굳어 겔화되는 원리로 이어지는 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  교육행정- 제8장 교육제도 및 행정조직

  초과자를 위한 교육), 방송통신 고등학교, 근로청소년을 위한 특별학급, 고등기술학교, 산업 대학, 방송통신 대학, 기술대학, 특수학교(신체적, 정신적, 지적 장애 등으로 인해 특수교육이 ... , 교육대학, 전문대학이 있음특별 학제: 기본학제의 보완적 기능을 수행하거나 사회교육의 성격을 가지고 정규학교의 교육과정에 준하는 교육을 실시하기 위한 학교제도- 공민학교(취학연령 ... 중간적 형태로서 각국의 현실적인 학교제도를 설명하기 위해 분류된 학교제도- 학제의 유형- 현행 한국의 학제6-3-3-(4)기본 학제유치원: 유아의 교육을 위하여 유아교육법에 따라

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04

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  [생활과학과] 2020년 1학기 조리과학 기말시험 과제물

  Ⅰ. 서 론 과즙이나 과육펄프가 젤리화를 이루기 위해서는 펙틴이나 산, 당분이 상호작용하면서 서로 일정한 비율과 농도를 갖추어야 한다. 먼저 펙틴질(pectic substance)이다. 펙틴질은 과일이 세포막 내부에 셀룰로오스(cellulose)와 더불어 세포를 유지..

  방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.16

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  [방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체]1. 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상구조를 형성하여 특유의 물성을 생성한다. ... 잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 원리의 비교 및 고찰1) 서론식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리? ... 어묵의 응고원리어묵, 즉 어육은 가열과 소금의 첨가에 의해 응고한다. 어육을 가열 조리하면 근원섬유 단백질이 응고되고 보수력이 감소되며 육즙의 분리가 일어난다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  방송통신대, 출석수업과제, 영어교수법, 언어의 개념

  방통대에서 영어발음의 원리를 배우면서 많이 익히기는 했는데, 갈길이 먼다는 생각은 나만의 생각은 아닐 것 같다. ... 말을 조리있게 잘 하는 성격은 아니라서, 주로 상대방이 하는 말을 듣고 적절하게 답하는 성격으로 자아를 형성했다는 생각이 든다. ... 내가 중학교 다닐 당시(1980년경)에는 학교 선생님도 그렇고, 누구하나 발음을 제대로 알려 주는 사람이 없었다. 단지 카세트 테입만 종종 듣는 경우로 발음 수업을 대신했다.

  방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.28

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  산업구조와경쟁 ) 교재를 참고로 규모의 경제 와 범위의 경제 에 대해 설명하시오. 그런 다음 이러한 경제원리가 기업 전략에 어떻게 활용되는지 사례를 들어 서술하시오.

  생산량이 증가함과 동시에 평균비용이 상승할 때는 규모의 불경제가 존재한다고 일컫는다.그림 1 단기 및 장기평균비용곡선2출처: 한복연, 산업구조와 경쟁, 방통대출판문화원, 2017생산량이 ... 성립하게 된다면 범위의 경제가 발생한다고 할 수 있다.범위의 경제가 발생하는 이유는 어떠한 제품들은 생산요소를 공동으로그림 2 범위의 경제 발생 도표출처: 한복연, 산업구조와 경쟁, 방통대출판문화원 ... 그리고 기존과 비슷하거나 새로운 조리 메뉴를 개발하는 절차를 거쳐야 할 것이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제

  [방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제물]묵은 한국인이 즐겨 먹는 대표적인 음식으로 도토리묵, 청포묵 등이 대표적이다. ... 재료도 조리법도 단순하기 그지없는 묵이 이렇게 다 다른 이유가 무엇일까? 어떤 원리로 곡물가루가 탱글탱글한 묵의 재형으로 변신하는걸까? ... 묵은 한국사람들이 즐겨먹는 음식 중 하나이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02

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  조리원리 ) 자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초물(식초물 =14)에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰

  사전 실험배경 이론 중에 시금치는 조리과정 중 식초 몇 방울로 색을 더 선명하게 나타낼 수 있고 비타민 C의 파괴도 막을 수 있는 조리방법임을 알아내었다. ... 있는 당근보다 많이 발생되어있었다.자색양배추에 변화가 있었다.실험 시작 1시간 후(물의 변화)시금치는 대조군에 비해 식초물의 색깔 차이가 보이지 않으며당근을 넣은 컵도 대조군에 비해 ... 카로티노이드 색소는 지용성이라서 물에는 쉽게 녹지 않으며, 기름에 조리하는 것이 더 소화흡수 가능하다. 성분은 산, 알칼리에 영향을 받지 않는 성분이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.01.03

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  (마케팅특강) COVID-19 팬데믹이 소비자행복의 원천과 유형에도 다양한 영향을 미치고 있다

  참고문헌라선아, 행복한 소비자, 한국방송대학교출판문화원, 2017남승규, 소비자 공감과 소비자 행복, 한국소비자학회 학술대회, 2012 ... 된 반조리식품 및 완조리식품 등 여러 종류의 간편가정식을 이용하는 등으로 집에서도 마치 음식점을 방문할 때와 마찬가지로 간편하고 편하게, 그러나 상대적으로 안전하게 음식을 섭취하고자 ... 주제로 실제 자신의 경험을 담은 수필 형식의 글을 작성하되, 참고문헌의 내용을 적용하여 본인의 소비 행복이 어떤 원천에서 비롯된 어떤 유형의 행복이었는지 분류하고 그 기저의 심리적 원리를

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  칼슘함량많음적음칼곤,피트산함량/전분입자크기,함량,비중적음많음(전분입자함량↑)성분과 내부색단백질 많아 과육(황색)과육(흰색),당분 적음용도샐러드,조림,수프찐감자,오븐구이,매시포테이토대표품종대지마남작 ... 단백질보충-조미향신료1)북쪽추운 지방:소금적게 넉어 삼삼,고춧가루 덜넣음,국물 넉넉히2)남쪽(경상도,전라도):짜고,매움,젓갈 많이사용=맛이 진함3.김치 담그기 및 숙성@김치 담그기의 원리-소금침투 ... .육류의 조리법-건열조리법:콜라겐이 젤라틴으로 변하는 시간 충분X+연한부위로 조리┗EX:브로일링, 팬브로일링, 로스팅-습열조리법:물넣고 충분히 익혀 질긴부위 고기를 조리하는데 많이

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  [방통대 행정학과 3학년 일반행정법 B형] 행정상 법의 일반원칙(또는 조리)에 대해서 설명하시오.

  [방통대 행정학과 3학년 일반행정법 B형] 행정상 법의 일반원칙(또는 조리)에 대해서 설명하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 행정상 법의 일반원칙1. ... 그러면 본문으로 들어가서 행정상 법의 일반원칙(또는 조리)에 대해서 설명하도록 하겠다.Ⅱ. 행정상 법의 일반원칙1. ... 대한민국 대법원이나 헌법재판소 판례 역시 법적안정성설을 따르고 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  2021 학년도 1학기 중간청소년 인성교육(판매)

  휴학하고 싶다는 맘이 늘 존재하던 학생이었습니다.그렇게 학교생활을 하던 중‘조리모’활동을 통하여 방송대 식품영양학과 소속 친구들이 있다는 것을 알게 되었고 온라인 스터디 모임을 결성하게 ... 관련 자격증 취득을 위한‘조리모’라는 까페를 이용하여 재학중인 방송대 학생이 있는지 수소문하였으며 온라인 스터디가 가능한 학생들이 있는지를 찾아 보았습니다. ... 저는 우리 방송대 학생들과는 스터디그룹을 형성하지 못하고 혼자서 2년을 공부해온 학생입니다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.04

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  [방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체]1. ... 그 원리는 식품을 동결시키면 식품 속의 자유수가 감소하고, 부패성 미생물이 증식, 활동 가능한 온도대를 벗어나 부패성 미생물의 증식이 억제된다. ... 이 방법은 해동과 동시에 조리를 하거나 취식 온도까지 가온을 동시에 행하는 경우에 특히 적합하다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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