"치즈 제조원리" 검색결과 321-340 / 474건

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  생명공학에 관하여

  기구(mechanism)가 유전자 수준에서 해명되고 있고, 산업적 응용 면에서는 insulin, 사람의 성장 hormone, interferon, interleukin 등의 약품, 치즈제조에 ... 있다.생명공학의 본질을 이해하는 데에 있어서 중요한 사실은 새로운 생명공학연구에는 생명현상과 생물기능을 연구하는 순수기초과학연구가 포함되어 있으며 순수기초연구를 통해서 기술개발의 원리를 ... 없도록 안정성 면에서 검사할 시험항목을 의무화한 것으로서 소비자단체나 농작물수출국 등의 의견도 참작하여 각나라 기관마다 지침을 확정하고 있다.유전자재조합 미생물이 만든 효소로 만든 치즈

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.10

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  [식품]유산균에 대해

  만들어지고 있는 치즈의 종류는 약100종류이상.치즈의 제조에 사용되는 유산균으로써는Lac. lactics subsp. lactics.Lac. lactics subsp. cremorisLeuc ... 제조시 유산균의 역할1. ... 원래 유산균은 가공식품의 종류에 따라 유익한 발효작용과 유해한 발효작용을 활용한 방법이 채택되고 있다.유익한 발효반응을 이용하는 원리는 유산균의 발효생성물인 젖산, 초산, 등이 식품중에서

  리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.10

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  [건강]웰빙식품·음식, 그 올바른 선택

  김치의 제조 원리)채소를 양념류와 함께 버무려서 김치를 담가 숙성시키면 원료나 재료의 맛과는 달리 특유의 맛과 향이 난다. ... 4-2.김치의 어원과 발달과정4-3.김치의 재료4-4.김치의 제조 원리4-5.김치의 과학성4-6.김치의 영양과 효용4-7.김치의 종류4-8.김치를 먹으면 안 되는 사람들4-9.김치의 ... 약간의 산미(酸味)가 있고, 산뜻하다.치즈 그대로 식용하거나, 조미료의 일종, 조리의 부재료로서 널리 이용한다.【천연치즈 ? 가공치즈 ?

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.02

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  세포-생명의 근원

  – 세균과 같은 미생물이나 조류 (藻類, algae) 바이러스는 원핵세포가 아님 – 자가 번식 능력이 없음원핵세포수 천년 동안 일상생활에서 생명공학의 한 과정으로 이용되어 왔음 치즈 ... 이동 – 확산, 능동적 수송, 수용체 확산 (diffusion) – 산소, 이산화탄소와 같은 작은 분자는 농도 차에 의해 이동 삼투 (osmosis) – 세포 내로의 물의 이동 원리 ... 및 요쿠르트의 제조나 포도주 숙성에 이용 형질전환된 미생물을 이용하여 치료목적의 생리활성물질을 대량 생산 인슐린, 소성장호르몬 (Bovine Somatotropin)lactobacilusE

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.02

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  [식품가공학] 양갱의 제조 (한천이용)

  ·두부, 치즈, 묵, 삶은 달걀 등. ... 이것을 열수로 hydrosol로서 추출하여 이 추출액을 냉각하여 hyfrogel(우무)로 만든 다음 겔의 98~99%를 차지하는 수분을 제거하여 한천을 만드는 것이 가공원리. ... 우뭇가사리, 꼬시래기, 비단풀, 돌가사리, 석무 등), 황산, 과산화나트륨, 통, 솥, 세척기, 휘짐대, 여과자루, 여과대, 절단기[제조법]1. 말린 우뭇가사리를 물로 세척한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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  피자헛의 마케팅 전략

  홈서버의 이름을 실명제로 하고 있는 것이다.⑦ 콜라 쿨러콜라가 가장 맛있는 온도를 유지하기 위해 냉장고에서 바로 꺼내 배달하는 동안 온도를 유지하도록 보온병의 원리를 이용하여 특수 ... 선대호 과장은 요즘 뿌듯한 마음을 감출 수 없다.출시 3개월 만에 피자헛 전체 매출의 30% 정도를 차지할 만큼 국내 시장에서 좋은 반응을 얻은 것은 물론 해외로 수출한 기술과 제조법으로 ... 바로 치즈 크러스트 피자에 쓰이는 스트링 치즈, 길게 늘어진 모양이 마치 가래떡을 영상시키는 이 치즈는 만드는 과정이 고난도 기술을 필요로 하는 귀한 치즈입니다.

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.10.28

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  효소공학

  - 술을 만든 역사는 기원전 6000년 전, 맥주는 4000 B.C., 치즈는 700 B.C.??? ? ... - 낙농업 (dairy product): 10% 정도, 특히 cheese 제조에 쓰이는 rennet???? ... - 효소공학의 대전제이자 기반 원리④ 효소의 활성은 효소의 1차원적 구조뿐만 아니라 3차원적 구조에서 온다.????- 많은 효소의 특이성이 효소의 3차원적 구조에 기인함????

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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  발효공학

  숙성 기간 중 기능성 특성 변화1) 전 세계의 콩 발효식품-> 중국중국의 sufu는 콩 치즈로 제조방법이 간편할 뿐만 아니라 영양가 및 풍미가 우리나라 기호에 비교적 맞는 대두 발효 ... 12시간) → 삶음 → 절구에 찧음 → 성형 → 겉말림(2~3일간) → 재우기(짚을 포개어 씌움, 4주간) → 햇볕에 말림 → 다시 재우기(2개월) 순으로 한다.2) 메주가 만들어지는 원리 ... 숙성 기간 중 기능성 특성 변화2) 콩 단백을 이용한 새로운 고상 젖산 발효식품 제조기술개발3) Probiotics를 이용하여 발효시킨 감귤 가공부산물 발효물의 특성4) 미강 첨가

  리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.12.14

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  품질경영이란

  품질관리는 원래 제조공정에서 제품의 불량을 제거하기 위한 검사의 의미로서 인식되었다. ... 따라서 예방의 원리에 입각해서 ‘품질은 생산 공정에서 만들어 넣어야 한다.’는 인식이 필요하게 되었 으며, 이것은 관리도를 비롯한 통계적 방법을 적용한 통계적 품질관리 (SQC ; ... 카페모카, 카페 아메리카노, 에스프레소 콘 파나, 카푸치노, 에스프레소 마키아또, 드립 커피 등 20여종의 다양한 커피를 즐길 수 있으며, 커피와 잘 어울리는 머핀과 샌드위치, 치즈케익

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.14

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  한류음식의 현재와 한류음식 지속화 방안

  요크셔의 활기찬 치즈 제조장에서 직접 만든 치즈를 맛보거나, 조용한 링컨셔의 시골농장에서 전통 소시지와 지역 특산 맥주를 함께 경험할 수 있는 ‘미각 패키지 상품’이 그것이다.그 다음으로 ... 그리고 압력 밥솥 원리를 이용한 취반 공정과 수분 함량 유지, 뜸들이기 등을 통해 가정에서 지어 먹는 밥 수준의 품질을 유지한다고 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.28

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  가공식품의 이점과 문제점

  그러기 위해서도 각 식품의 가공·저장의 원리를 아는 것은 큰 의의가 있다, 수산물 생산과정에서 사용될 수도 있는 항생제, 성장촉진제, 호르몬(hormone) 제재의 사용 그리고 러시아의 ... 즉석면, 신연면), 빵, 비스킷, 카스테라, 도넛* 과채류 : 곶감, 건포도, 무말랭이, 절간고구마, 쥬스② 축산 가공식품* 마가린, 쇼트닝, 마요네즈, 우유, 시유, 분유, 버터, 치즈 ... 어떤 물질이 식품 첨가물로서 취급받는 것은 다음과 같은 두 가지조건을 만족시키는 경우이다.① 어떤 물질이 식품의 제조, 가공 또는 보존을 위하여 사용될 것② 식품에 첨가, 혼합, 침윤

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.04

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  [식품가공학]두부의 제조

  “ 식품 가공학 및 실험 ”< 두부 만들기 >실험목적 : 단백질과 지방 등의 함량이 높은 대두를 이용하여 두부를 제조할 수 있다.이론 및 원리1) 두부? ... (1)원리-콩 단백질의 주성분인 글리신(glycine)은 묽은 염류 용액에 잘 녹으며, 콩을 갈 때 콩에 들어 있는 인산칼리와 같은 염류에 의해 글리신이 녹아나오게 된다. ... 30분간 방치하였다가 냉장하여 응고시킨 기누고시 두부-두부를 발효시켜 만든 말효두부-Antinomucor elegans와 Penicilium candidum 등을 접종시켜 발효시킨 콩치즈

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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  분유 파포

  -분말유청-분말유청 - 치즈 제조시의 부산물인 유청을 ... 액체의 성분이 균일한 상태로존재.* 균질화 원리* -우유 중의 지방은 공 모양(脂肪求)를 하고 있으며 다른 성분보다 비중이작아 위로 떠서 분리됨.높다.사. ... 검증하여야 하며, 그 결과 허용오차를 초과하는 경우에는 기기를 재보정 또는 보수하여야 한다.☞ 크림과 지방의 분리(탈지분유의 경우) 우유에서 크림을 분리하는 과정으로 원심분리기를 이용 원리

  리포트 | 58페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.12.04

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  [인문어학]이탈리아 음식에 대하여

  이 프로그램을 통해서 된장의 원리에 대해 자세한 설명을 들을 수 있었고, 전통음식 된장의 우수성에 대해 알고 우리 음식에 대한 관심을 가지는 계기가 되었다.유라시아 대륙의 유목민족은 ... 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장 등에 아주 폭넓고 일상적으로 사용되는 이 물질의 ... 쥐의 경구투여 LD50 = 300 mg/kg이다.이러한 물질들은 소비욕구 충족을 위해 색을 내게 하는 화학물질로 치즈, 버터, 아이스크림, 과자류, 캔디, 소시지, 통조림, 푸딩에

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.04

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  혼합물 분리하기

  이를 응용한 예가 산카제인과 요구르트 제조이다. ... 우유를 레닌으로 응고시킨 것을 레네카세인이라고 하며, 여기에 발효나 그 밖의 가공을 한 것이 치즈이다. 또, 단백질화학의 연구 대상으로도 19세기부터 흥미를 가지게 되었다. ... 카세인과 포름알데히드로부터 제조되는 카세인플라스틱은 상아(象牙) 비슷한 광택이 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.21

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  사업계획서 -양식, 그린레스토랑

  사업 계획③ 유 통 (Place)제조업체점 포장비 설비 유통구조2. ... 사업의 확장 시 종업원을 두지만 경험자 중심의 고용을 함판매가 저조할 경우라도 음식의 값은 내리지 않음 더 나은 품질과 서비스로 고객만족을 실현함새로운 메뉴의 개발을 위해 과학적 원리에 ... 레드와인 소스로 맛을 낸 최상급 꽃등심 스테이크 쇼콜라를 곁들인 샤벗 레몬티B코스 쟈스민과 갈릭 소스로 맛을 낸 메로구이 타피오카 전분가루를 이용한 쫀득한 빵안에 넣은 게살 까망베르 치즈와

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.10

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  매크로바이오틱 음식문화 고찰

  자연식품점도 운영하고 있는데, 곡류, 채소류, 조미료 등에는 협회 자체에서 무농약, 국내산, 전통 제조법을 고집한 먹을거리에 Macrobiotic Foods라고 인증한 마크를 붙여서 ... 띠는 현미를 중심으로 식단을 구성하고, 튀김을 먹을 경우 레몬즙으로 중화하는 식으로 밸런스를 맞춘다.즉, 바른 식생활을 통해 음양의 균형을 맞추자는 것인데 이 운동에 의하면 음양의 원리를 ... , 부식 중 채소 20~30%, 두부와 견과류 5%, 생선 5% 비중으로 섭취하고, 고기는 한 달에 한 번 정도만 먹는다. ② 백미 대신 현미, 잡곡, 통밀을 먹는다. ③ 우유, 치즈

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.21

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  [자연과학]생명공학

  기구(mechanism)가 유전자 수준에서 해명되고 있고, 산업적 응용 면에서는 insulin, 사람의 성장 hormone, interferon, interleukin 등의 약품, 치즈제조에 ... 과학에서 발견한 법칙이나 원리 또는 이론을 기술로서 살려 기술화하여 인간생활에 응용한다고 하는 것이 정설로 되어 있었다. ... 있다.생명공학의 본질을 이해하는 데에 있어서 중요한 사실은 새로운 생명공학연구에는 생명현상과 생물기능을 연구하는 순수기초과학연구가 포함되어 있으며 순수기초연구를 통해서 기술개발의 원리를

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26

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  환경친화적 포장디자인

  8천300톤이 되는데 일반가정 1천500세대가 1년간 배출하는 양과 맞먹는 양이다.고 뚜껑을 잠그기 직전에 질소를 충진, 이것을 얇아진 병도 운송에 견딜 수 있는 강도를 확보하는 원리이다 ... 유명한 식품회사인 크라프트사도 재사용 가능한 포장으로의 전환으로 일찍이 큰 성공을 거둔바있다. 1930년대 당시 경쟁이 심하던 치즈 스프레드 제품 시장에서 포장에 차별화를 두어 재사용 ... 이 두 포장방식은 소비자입장에서 다루기 간편하고 여러 차례 사용이 가능하기 때눔에 상당히 환경친화적인 포장방식이라 할 수 있다.화장품 제조 업체들은 비용절감과 환경친화를 위해 상품의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.20

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  알코올과 비만 (알코올과 비만의 관계)

  알코올의 해독원리3. 숙취와 음료1) 커피2) 물 또는 설탕물3) 비타민 C4) 건강식품 및 드링크류5) 과일쥬스, 탄산음료6) 치즈, 버터, 파스타등4. ... 마셔도 눈이 멀게 되는 독약 같은 위험한 알코올이며 어느날 술을 마시다 보면 눈앞이 새까맣게 안 보이는 순간이 나타나는데 메탄올의 독작용 때문이다.그런데 현재까지의 기술로는 술을 제조하는 ... 맹물과 비교한 임상자료에 의하면 대부분 맹물과 동일한 효과임이 나타났다.5) 과일쥬스, 탄산음료도움이 된다는 객관적 근거가 없다.6) 치즈, 버터, 파스타등술마실 때 술의 흡수를 느리게

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.24 | 수정일 2015.06.05

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