"식품영양학과" 검색결과 281-300 / 2,209건

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  A+ 이화여자대학교 식품영양학과 식품과 현대사회 중간고사 총 정리 노트 (전공서적 : 기초가 탄탄한 식품학)

  않음기체 : 수소결합을 하는데 너무너무 빠르게 하는 것⇒ 물분자의 수소결합이 어떻게 형성되느냐에 따라 구성이 달라짐➤ 물의 역할 3가지 빈칸1) 분산매(dispersant) : 영양소 ... 단단하고 안정된 형태식품에 결합수가 많을 수록 저장성이 길어짐 ⇒ 식품에⇒ 오육각형의 고리구조 형성OH 기가 알데하이드나 케토스같은 카보닐기와 반응하여 퓨하노스/파라노스 같은 결합을 ... 자유수와 결합수1) 자유수(free water) : 보통의 물 / 용매, 분산매로 작용 / 건조에 의해 쉽게 제거0℃ 이하에서 잘 언다 / 고수분식품에 6~96% 존재 / 변패에 직접

  시험자료 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.04.29

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  [식품영양학과 실험조리] 관능검사

  첫 번째 실험에서 2개의 시료가 다르다고 결 과를 내렸고 2번째 실험에서는 역시 시료가 다르다고 결과를 내렸다. ... Abstract :사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 실험으로써 평가 원리를 알 아보고 관능검사방법의 종류를 알고 각각의 장단점과 주의할 점을 알아본다.5. ... 관능검사의 정의관능검사는 통계학의 이론을 기초로 하여 미리 계획된 조건하에 훈련된 패널의 감각 기능(시각, 후각, 미각, 청각, 촉각 등)을 이용하여 식품의 외관, 풍미, 조직감,

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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  [가정과 식품영양학과] 식품의 위생과 보존

  따라서 이 모든 단계를 통하여 식품의 안전과 위생을 확보함으로써 우리의 건강을 유지하도록 하자.1) 미생물l 식품: 사람에게 필요한 한가지 이상의 영양소를 가지는 유해물질이 없는 천연식품과 ... 1】식품의 안전 위생식품은 생산 과정에서 유통, 보관, 저장 단계를 거쳐 소비자에게 들어온다. ... 이러한 원인 즉, 식이성 질환을 일으키는 원인, 식품의 부패를 일으키는 미생물, 식중독, 기생충, 식품첨가물, 식품공해 등에 대해 학습하여 보다 건강한 삶을 이룰 수 있도록 한다.【

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.27

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  [식품영양학과] 일본음식문화

  다꾸앙, 우 메보시, 락교 등⑭ 낫토 : 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 소쿠리에 담아 놓는다.2. ... 이 가미된 작품이 등장하였다.요리의 연구는 비약적인 발전을 보여 왔지만, 귀족사회의 식사가 아침, 저녁 두 끼로 형식화됐고, 이와 함께 살생금지령 등 포유동물의 식육금지로 인하여 영양의 ... 균형이 맞지 않아 영양실조와 같은 상태가 생겨나게 되었다.1) 일본 요리의 종류1 의식요리 : 혼례, 정월, 탄생, 절구, 제사, 불사 기타에 하는 요리.2 회석요리 : 보통의 회석요리

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.12

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  급식업체 식품영양사 자기소개서 합격자 샘플 + 이력서양식 (영업사 취업 자소서/식품영양학과 취업 지원동기 자기소개서예시)

  학교생활 및 특기사항식품영양학과 진학 후 영양사의 기본기가 되는 한식, 양식조리기능사, 위생사면허증, 컴퓨터 관련 자격증을 취득하였습니다. ... 또한, 영양사로서의 업무 외에도 레토르트제품개발과 현장생산연구 등의 업무를 담당하였습니다. ... 또한 임상 영양사를 취득하여 전문성을 넓히겠습니다. 현장에서 경력을 쌓고 노하우를 개발하여 후배를 양성하고 관리하는 현명한 전문가로 성장할 것임을 자신합니다.4.

  자기소개서 | 4페이지 | 5,000원 (30%↓) 3500원 | 등록일 2012.07.25 | 수정일 2020.12.15

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  [식품영양학과] 비타민과 관련된 리포트^^

  더 심각한 것 같다.1993년도에 영양섭취 실태조사와 병행하여 행한 건강조사에서 전체 조사대상자의 구각염 발현율은 5.6%로 나타나 비타민의 섭취 부족에서 초래되는 영양 문제가 실제로 ... 또한 필수 영양소와는 달리 소량으로서 동물의 정상적인 성장과 건강을 유지시켜주는 유기화합물이다. ... 띠는데 동물성 식품의 색깔은 반드시 그의 비타민 값을 표시하는 것은 아니다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.01

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  [식품영양학과] 배트남 음식문화

  이 두 과일과 비슷하면서 북부에서 생산되는 바이(Vai)란 과일이 있다. ... 과일이 많이 생산되는 남부 지방에는 신또(Shin To)라는 과일혼합쥬스를 판매하기도 한다. ... 코코넛(즈어: Dua)은 더운 베트남에서 갈증 해소에 좋은 과일이다. 푸른색 껍질을 벗기면 흰 속이 나오는데 이를 냉장고 속에 보관했다가 시원하게 마시면 아주 좋다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.04

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  [식품영양학과] 된장의효능

  감 상 문미생물의 신비-된장을 시청하고...식품과건강 레포트경제학부200220165유 영재목 차서론본론1.된장의 질병예방과 치유효과2.콩을 발효시켜 먹는 나라들① 한국의 콩발효 음식 ... 한국 콩발효 식품의 우수성이들 세 나라의 콩 발효음식을 비교해 보면 많은 차이가 존재한다. ... - 된장② 인도네시아의 콩발효음식 - 텐페③ 일본의 콩발효음식 -된장3.한국 콩발효 식품의 우수성결론- 1 -서론지구상의 많은 민족중에서 우리민족만큼 발효음식을 많이,다양하게 먹는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.16

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  [식품영양학과] 잘못된 건강 상식

  오늘날 현대인들은 정보사회의 도래로 정보의 홍수라 부를 만큼 건강에 관한 수많은 정보들을 접하고 있다. 특히. 건강에 관심이 많은 우리 나라 사람들은 대중매체에서 쏟아져 나오고 있는 정보들을 무비판적으로 수용하고 있다. 이렇게 개별적이고 비체계적으로 수용된 정보들을 자..

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.25

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  [식품영양학과 식사요법,실험조리]염분 조절 식사의 실습

  권장 식품과 주의 식품식품군권장 식품주의 식품곡류쌀밥, 잡곡밥, 식빵, 하드롤국수(국물제외), 찹쌀밥(소금제외)비스켓, 도너츠, 머핀, 파이, 과자류(포테토칩, 콘칩, 팝콘, 크래커 ... , 냉동조리식품? ... 수정과 사이다, 설탕, 잼, 젤리, 꿀, 물엿술(소주, 정종, 위스키, 맥주, 포도주 등) 이온음료(포카리스웨트, 게토레이, 파워에이드, 마하세븐 등), 라면, 스프, 인스턴트 식품

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.07

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  [방통대 식품영양학과 4학년 지역사회영양학 B형] 최근 우리나라의 노인 영양정책과 각 지역사회에서 실시되는 노인 대상 영양사업

  [방통대 식품영양학과 4학년 지역사회영양학 B형] 최근 우리나라의 노인 영양정책과 각 지역사회에서 실시되는 노인 대상 영양사업을 조사하여 제시하시오.Ⅰ. ... 종류, 유제품은 요구르트, 밀크셰이크, 우유, 커스터드, 과일과 채소는 주스, 바나나, 과일 통조림, 잘게 썬 과일 등이 먹기도 쉽고 영양도 풍부한 식품들이다. ... 따라서 노인복지란 인간다운 생활을 영위하면서 자신이 속한 가족과 사회에 적응하고 통합될 수 있도록 필요한 자원과 서비스를 제공하는데 관련된 공적, 사적 차원에서의 조직적 제반활동이라고

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.17 | 수정일 2016.10.24

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  식품영양학과, 영양사필수양식(식자재발주및검수서, 작업배분표, 음식원가, 물품구매청구서, 검수보고서, 급식위생안전 등) 양식, 서식

  급식품과 비급식품의 분리보관 상태안전관리26. 조리기계?기구의 안전관리 상태27. 전기시설의 안전관리 상태(누전차단기 작동상태)28. ... 매우 그렇다.)12345식단이 다양하다.음식이 맛있다.음식의 냄새가 좋다.뜨거운 음식은 만족스럽게 뜨겁다.차가운 음식은 만족스럽게 차갑다.음식의 양념이 적당하다,.음식이 영양적이다.음식의 ... 손의 청결상태(손톱매니큐어, 반지, 시계 등 착용여부)급식품6. 납입식품의 위생적인 취급상태7.원재료의 신선도 및 위생적인 취급상태8. 조리 및 배식과정의 위생 상태조리실9.

  서식 | 8페이지 | 800원 | 등록일 2014.08.10 | 수정일 2016.04.16

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  [식품영양 실험] 식품영양학과 실험 조지방정량

  실험 목적식품에서 지방 함량을 측정하기 위해서는 일반적으로 soxhlet 지방 추출기 혹은 이와 유사한 연속식 지방 추출기를 사용하여 에테르로 추출하여 이의 무게로부터 지방함량을 계산한다 ... 그러나 실제로 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 식품 속의 지용성색소(chlorophyll, carotenoid 등), wax, alkaroid, steroid, 유기산 ... 증발된 에테르가 냉각관을 만나관이 있는 곳 까지 떨어지면 사이폰 작용에 의해 수기로 다시 들어가게 된다.처음 보는 실험이라 원리가 신기 하고 재미 있었다.식품중의 지질정량을 정량 할

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.29

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  [식영과, 영양학] 기능성 식품(물질)학

  따라서 Goldberg(1994)는 기능성식품에 관한 정의를 다음과 같이 영양적 가치 이외에도 개인의 건강이나 신체적 활동, 정신 상태 등에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 식품이나 식품소재로 ... 이러한 측면에서 클로렐라는 ‘제６의 영양소’ 라고 부를 수 있겠 다. ... 화학물질과 단백질과 싸우는 마이크로파지등 을 활성화 시키고 인터페론생성을 촉진시킨다.1971년 일본 1.000명의 선원을 대상으로 감기바이러스에 대한 저항력 실험결과 14％에게 효 과가

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.09.07

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  [식품영양학과]가정과 학습지도안(2. 식품의 조리와 성분 변화)

  여기에는 1차 가공식품과 2차 가공식품이 있다. 예를 들면, 쌀 ?밀가루 ?녹말 등은 1차 가공식품이고, 이것 으로 만든 미숫가루 ?빵 ? ... 강화 식품: 조리 가공 과정에서 손실된 영양소나 식품에 부족한 영양소를 첨가시킨 식품식품명강화 영양소쌀, 압맥티아민, 리보플라빈밀가루, 식빵, 국수티아민, 리보플라빈, 리신, 칼슘마가린비타민A ... 식품의 조리와 성분 변화)(2) 단원의 학습 목표1. 각 식품군의 특성과 영양가를 올바르게 파악2. 조리로 인해 변화되는 식품의 영양 성분 및 여러 가지 사항들을 안다?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.01

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  [식품영양학과] 비만의 이해 - 식단 직접 작성한거 포함

  선호 현상이 두드러지고 있으며 이에 반하여 육체적인 활동이 거의 없는 현대인의 생활 습관으로 비만 인구가 급속히 늘고 있다.대한비만학회 연구자료에 따르면, 한국의 경우1995년 국민영양조사에서 ... 50%가 과체중 또는 비만 인구다.그러나 서울지역 여학생들의 의식 조사에 의하면, 서울 여중.고생 중 98%가 스스로 과체중으로 생각하고 있으며, 현재 우리나라의 초.중.고 학생들의 ... 세계보건기구 정의에 따른 체질량지수 25 ~ 30인 과체중, 30이상인 비만 인구가 20세 이상 성인의 20% 이상을 차지하는 것으로 나타났고, 반면 미국은 남성의 60%, 여성의

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.07

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  [인체생리학]식영과 생리학 졸업시험 기출문제

  인체생리1, 교감, 부교감 비교1교감신경: 절전섬유가 척수, 흉수,요수에서 시작신경전달물질:acetylcholine, norepinephrine긴급한 상황, 스트레스를 받거나 감정에 심한 변화가 생길 때 심장운동촉진, 혈관 수축 -> 혈압상승작용범위: 전신적, 이화작용..

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.07

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  [A+] 식품영양학과 영양생리학 퀴즈 및 중간고사, 기말고사 문제 모음, 해설 (식품영양 생리학 파트 및 영양생리학 부분 공부하면서 뽑은!!, 대학마다 배우는 내용이 거의 같아 유용하실 거예요.)

  식품영양학과 영양생리학 퀴즈 및 중간고사, 기말고사 문제 모음, 해설 (식품영양 생리학 파트 및 영양생리학 부분 공부하면서 뽑은!! ... 영양 부족으로 인해 부종이 생길 때 일어나는 현상은?- 수분이 혈장에서 조직액으로 이동* 혈장 알부민이 감소하면 모세혈관 수분이 조직 내로 과다하게 이동되는 현상이 발생. ... 11) 근의 활동전위 2) 근의 영양상태3) 근의 열 발생상태 4) 근의 구성성분5) 근의 해당과정* 근육이 수축할 경우에는 발생되는 전기적 변동을 기록한 것은 근 전도라고 하며 임상적으로

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.04.01

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  급식업체 영양사 자기소개서 합격예문 + 이력서양식 (식품영양학과 취업 자소서/영양사자기소개서 지원동기/영양사 취업 자소서)

  [ 영양사 자기소개서 합격자 예문 ]1. 성격소개 - 경험은 가장 소중한 가치입니다.2. 성장과정 - 인생의 Turning point3. ... 안정된 영양관리를 위한 전문지식과 더불어 언제나 변화를 수용하는 자세로 고객을 위한 피드백을 이뤄내겠습니다.4. ... 학교생활/특기사항영양사로서의 전문성을 쌓는 한편, 사람들과 조화하는 친화력과 적응력은 내부와 외부역량에 긍정적인 시너지였습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 (30%↓) 3500원 | 등록일 2009.08.07 | 수정일 2020.12.15

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  [식품영양학과]두부 가열시 첨가 물질이 두부 조직내의 공동 형성에 미치는 영향

  종류와 만드는 과정을 조사하여 왜 그러한 과정을 거치는지 서로 의견을 나누자.두부 [豆腐, bean-curd]콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품이다.두부는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.13

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