"유지의 산가 측정" 검색결과 201-220 / 369건

• 

  <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 비누화가와 요오드가 측정

  그러므로 ester의 분해만에 소요되는 KOH의 양은 비누화가에서 산가를 뺀 ester value라고 구별하는 경우도 있다고 한다.여기서 산가(acid value)는 유지 1g 중에 ... Abstract이번 실험의 목적은 여러 가지 유지를 시료로 하여 적정과 역적정이 되는 원리를 이해하고지질의 화학적 시험법인 비누화가, 요오드가 실험으로 비누화가와 요오드가를 측정하는 ... 산가가 높은 시료는 KOH가 유리지방산을 중화하는 데에 쓰여서 실제로 비누화에 쓰이는 양보다 더 많은 양을 쓰게 된다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  산가 측정 보고서

  유지의 산가를 측정할 때에는 여러 가지 알칼리 중에 반드시 KOH를 이용한다. ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화 물가를 측정함으로서 판단할 수 있다. ... 산가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 신선유의 산가와 산패유의 산가를 구해보고 신선유와 산패유의 산패 정도에 따라 결과가 어떻게 나타나는지 알아본다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  요거트 만들기(결과레포트)

  (Acid value) 측정① 산가의 정의; 유지 ( 1g ) 중에 함유되어 있는 ( 유리지방산 )을 ( 중화 )하는데 필요한 ( 수산화 칼륨 )의 ( mg ) 수이다. ... 측정한다.② L, a, b 값을 확인하고 비교한다.4) 산가(Acid value) 측정① 시료를 2~3g을 삼각플라스크에 측정하여 넣는다.② Ether와 Ethanol을 1:1 or ... b값은 (+)일 때는노랑색, (-)일 때는 청색에 가까운 값을 가지게 된다.② 두 가지 시료 비교Lab제조한 것83.074.376.13시중에 판매되는 것85.233.485.904) 산가

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.10

  다운로드 장바구니
• 

  지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

  등이 있는데 우리 실험에서는 산가와 과산화물가를 측정하였다.산가란 유지 1g에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수로 나타낸다. ... 즉 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재하는 유리지방산의 양을 나타내는 것이지만, 이를 KOH의 mg수로 간접적으로 측정하는 것이다. ... 지질의 산패 측정산가유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  화학공정실험4. 현탁중합에 의한 PMMA제조 및 산가측정 예비보고서

  현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정1. 제 목: 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험 목적- 현탁중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다. ... 이중합법으로 얻은 폴리메틸메타크릴레이트는 분자량 분포가 좁고 사출성형을 할 수 있는 유동특성을 가지며 광학투명성이 매우 우수하여 렌즈로서 사용이 가능하다.◎ 유지의 산가유지 중에 유리지방산을 ... ◎기구합성 반응조 세트( 500ml 4구플라스크, 물중탕(혹은 온도조절기+멘틀), 환류냉각기, 적하깔때기, 교반기, 삼각플라스크, 뷰렉(산가 측정)5.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.26

  다운로드 장바구니
• 

  생명과학실험1

  그 이유는 동물세포와 다르게 세포벽이 존재하여 세포의 모양을 유지하기 때문이다. ... 실험 이론식물 세포 : 식물 세포는 세포벽으로 둘러싸여 있기 때문에 동물 세포와는 달리 단단하며 일정한 형태를 유지한다. ... 종류표피세포의 크기(X100)공변세포의 크기(X400)구강세포의 크기(X400)측정가로 : 9칸, 세로 : 31칸가로 : 17칸, 세로 : 30칸가로 : 32칸, 세로 : 11칸계산가로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.01 | 수정일 2015.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학실험] (실험보고서) 유지의 산패 산가, 과산화물가

  산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다.4. ... 유지의 산패 측정방법에는 물리적 방법, 화학적 방법, Oven Test의 세 가지가 있는데, 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다 ... 유지의 산가 측정먼저, 신선유 9.9937g과 산패유 5.0209g을 각각 삼각플라스크에 취하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 이화학적 성질을 이용한 옥수수유의 비중, 굴절률, 점도, 색도, 산가 조사

  측정한 결과 Table 5와 같았으며, 신선유의 산가는 1.99, 산패유의 산가는 1.49가 나왔다. ... 산가는 동일 유지의 순도, 분해정도, 신선도의 지표로 사용되는데 새 기름의 산가는 0.05∼0.07이며, 1.0 이상이 되면 식용으로 부적합하다. 옥수수유의 산가는 1.3된다. ... 비중은 D 또는 d로 표시하고 소수점 이하 3자리까지 나타내는데 온도에 따라 변화하기 때문에 측정온도를 반드시 기록하여야 한다. 유지의 비중은 보통 25℃에서 측정한다(2).

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

  다운로드 장바구니
• 

  haccp의 정의 원칙 개념과 특정식품(편의점 가열조리제품)의 haccp 예상

  유지는 미생물, 산가검사에 적합해야 한다.탈수ccp2. ... 기준치 설정대로 이루어지고 있는지 여부 판단할 수 있는 관리 한계 설정원칙 4모니터링 방법 설정CCP관리가 정해진 관리기준에 따라 이루어지고 있는지 여부를 판단하기 위해 정기적으로 측정 ... 단계에서의 절차에 대한 문서를 정리하여 이를 메뉴얼로 규정, 보관하고 CCP 모니터링 결과와 관리기준 이탈 및 그에 따른 개선조치 등에 관한 기록 유지3.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  성인간호학 바터팽대부 간호과정 CASE STUDY A+

  췌장염 : 보통 메실산가벡세이트로서1회 100mg을 5% 포도당주사액이나 링겔액에 용해시켜 전량 500mL로 한다.2. ... 대상자는 7일 내에 수술부위 통증이 없다고 말한다.간호계획①활력징후(Vital sign)을 측정한다.②통증의 정도를 사정한다. ... :1일 2.5～4㎎구리1일 0.5～1.5㎎망간1일 0.15～0.8㎎크롬1일 10～15㎍비경구영양요법의 정맥주사용 용액에 추가로 사용하여 체내 아연, 구리, 망간, 크롬의 혈청치를 유지하고

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  조지방 정량분석

  유전상수 측정법에서, 유전상수(dielectric constant)는 유지의 함량에 따라 다르며 대두에서 유지 함량과 유전상수는 밀접한 관계를 보인다. ... 밀도측정법은 유지 기름의 양과 밀도가 밀접한 관계를 나타내는 것을 활용하는 방법이다. ... 이를 활용하여 식품에서 유지 함량을 측정할 수 있다. 적외선 방법은 지방이 5.73μm의 파장을 흡수할 수 있다는 원리를 활용한 측정법이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 품질평가 방법

  따라서 검화가는 유지나 밀랍류에 들어 있는 지방산의 성질 또는 비누화되지 않는 물질의 양을 추정하는 데 도움이 된다.(2) 산가산가(acid value, AV)란, 유지 중의 유리지방산의 ... 검화가는 지방산의 조성에 영향을 받는데 탄소수가 4∼10개인 저급지방산의 함량이 높을수록 높게 측정되고, 탄소수가 16개 이상인 고급지방산의 함량이 높을수록 낮게 측정된다.유지 또는 ... 함유 정도를 측정하는 값으로 유지 1g 중의 유리지방산을 중화 하는데 소요되는 KOH의 mg 수를 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 산가 및 과산화물가의 측정

  요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보는 것이었다. ... 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.유지의 산가 측정시 검체가 착색되어 있을 때 지시약은 1% Thymolphthalein 알코올용액이나 2% 알칼리블루 6B 알코올용액을 ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  곡류 저장1) 건조 : 수분함량이 14.5% 이하로 건조, 상대습도를 70% 이하로 유지2) 상온저장 : 환기와 통풍 잘해서 온도와 습도 조절3) 저온저장 : 온도를 15℃ 이하로, ... 기기, 글루텐 단백질의 성질 및 흡수율 알 수 있음② Extensograph : 반죽의 단담함과 강력성, 신장성 등③ Viscograph : 점도의 변화 측정(5) 밀가루를 이용한 ... - 전분을 산으로 가수분해하여 물엿을 제조하는 경우⑥ 효소당화물엿- 효소를 이용하여 전분을 가수분해시켜 얻는 물엿⑦ 맥아물엿⑧ 산가수분해포도당- 비교적 간단한 방법이나, 포도당 이외에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  과산화물가 측정

  그러므로 유지의 산화가 많이 진행된 유지의 산패도 측정에는 부적당하며 이 경우에는 카르보닐가(COV)를 측정함으로써 알 수 있다. ... 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가 되어 과산화물을 만든다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다. ... 산가 실험 때와 같이 된장시료 A의 고추페이스트 성분 때문데 샘플의 색깔 자체가 Brown을 띄었으므로 색깔확인이 어려운 것도 문제였고 과산화 물가 량이 워낙 미량으로 나타나므로 그

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  지방산의 산가 측정 (acid value, AV)

  측정하는 것이 일반적이다.1) 산가(acid value, AV)산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg 수로 나타낸다. ... 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다.2.실험의 원리유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 ... 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 과산화물가 분석

  compounds)이 생성되는 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 식품공전 - 식품의 기준 및 규격 / 1.1.5.3.5 과산화물가유형항목야자유혼합식용유가공유지(1) 산가0.6 이하0.6 이하0.6 이하(2) 과산화물가?? ... 유형항목팜유팜올레인유팜스테아린유팜핵유(1) 산가0.6 이하0.6 이하0.6 이하0.6 이하(2) 과산화물가?5.0 이하3.0 이하?(3) 요오드가44~60??

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test

  부위에 산소 원자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만드는데, 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다.유지산패란, 외부조건에 의해 ... 불포화지방산이 분해되어 각종 화합물을 생성하여 냄새와 맛이 변질되고 산가가 높아지면 과산화물의 중합반응으로 점도가 높아지고 동시에 요오드가 낮아진다. ... 과산화물가 측정[ Blank ][ 식용유 ][ 튀김기름 ]Figure 1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

  다운로드 장바구니
• 

  지방 과산화물가 측정 실험 보고서

  유지분석(1) 산가(acid value)유지 시료 1g에 들어 있는 유지지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의mg수. ... 지방산화 측정(1) 과산화물값(peroxide value)유지류는 저장하는 동안 여러 가지 요인으로 자동산화되어 유리 지방산과 과산화물을 생성하는 산패가 일어난다. ... 자동산화반응은 산소가 관여하는 자유전자반응으로 유지류의 질을 저하시키는 과정이며 그 결과 중간체로 과산화물이 생성된다.과산화물 값을 측정하는 가장 일반적인 방법은 요오드(iodine

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  과산화물가 실험

  실험목적 및 원리유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 유지의 과산화물가의 측정 원리를 이해하면, 우리가 실험하고자하는 시료의 산패여부를 알 수 있다.산가란 유지 1g 중에 함유되어 ... 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. ... 식물성 유지의 경우에는 과산화물가가 60 ~ 100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20 ~40 meq/kg에 도달하는 시기를 산패발생 시리로 본다.시약 및 기구(산가)메스실린더

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.28

  다운로드 장바구니