"rennin" 검색결과 181-200 / 208건

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  [pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성] pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성

  Casein 이 응고 효소인 Rennin에 의하여 일단 수용성인 Paracasein이 되었다가 우유 속의 Ca+2과 결합하여 Ca염 을 형성하여 응고가 된다.3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.16

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  [식품공학] food & biotechnology

  또한 유전자재조합 기술에서 개발된 효소(rennin)를 사용해서 고품질의 치즈를 단기간에 대량생산하는 기술이나 바이오리액터 기술을 응용해서 장유(醬油)나 요구르트 등의 유제품을 대량생산하는

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.29

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  [임상영양] 소화기관 구조와 기능, 식이요법

  젖먹이의 위액에는 단백질을 응고시키는 rennin이 있다.위의기능위에서는 지방의 소화는 거의 이뤄지지 않고 단백질 분해효소인 pepsin이 존재한다 위는 수축작용에 의하여 음식물을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.18

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  임상영양학 용어정리

  특징이다.57,고칼슘혈증 [ 高-血症 , hypercalcemia of malignancy ]혈장(血漿) 속의 칼슘 농도가 정상치(8.8~10.4㎎/㎗)보다 높은 상태.58,레닌 [ rennin

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.28

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  [조리] 푸딩

  , 영양, 풍미 및bulin), 혈청알부민, 면역 단백질 등 여러 가지 수용성 단백질이 있으며 락트알부민(lactalbumin), 락토글로부린(lactoglobulin)은 산이나 rennin에

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18

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  발효 미생물에 관한 내용 및 종류

  유전자들을 제거2) lactase 유전자를 증폭3) nisin 유전자를 숙주세균에 도입(2) 발효공업에 필요한 효소들을 변형시키거나 대량생산1) 어린 소로부터 분리하여 사용하던 rennin을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.02

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  [사회문제] 개고기 찬반론

  치즈 만들 때 우유 단백질을 침전시키려고 송아지 위의 레닌(rennin, chymosin)이라는 효소를 얻기 위해 서양에서는 연간 2천만 마리의 송아지를 도살하고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.29

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  소화기계-생리학

  젖먹이의 위액에는 단백질을 응고시키는 rennin이 있다.위의 기능위에서는 지방의 소화는 거의 이루어지지 않으나, 단백질 분해효소인 pepsin이 존재한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

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  [음식문화] 유럽의 음식문화

  이것은 양의 위에 들어 있는 소화 효소인 Rennin이란 성분이 젖을 응고시킨 것이다. 그 후 발전을 거듭하여 현재와 같은 다양한 치즈가 된 것이다.4.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.05

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  [효소와 소화] Enzymes and digestion

  Cheese production(치즈발효)- rennin은 우유단백질 응고하여 치즈제고에 이용4.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.12

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  보신탕, 개고기문제 리포트

  치즈 만들 때 우유 단백질을 침전시키려고 송아지 위의 레닌(rennin, chymosin)이라는 효소를 얻기 위해 서양에서는 연간 2천만 마리의 송아지를 도살하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.15

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  유발효 식품 및 치즈에 관하여..

  rennet(ficin, papain), 미생물 출처의 rennet(protease)이 이용됨- 단백질 분해능↑ → 치즈수율↓, 단백질 분해 산물인 고미성분↑○ 유전공학 기술 → 송아지 rennin의

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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  [치즈] 치즈&포도주

  10도 이하로 내려가면 안된다)응고시간: 치즈에 따라 크게 다르다.30분에서 36시간 사이로 다양하다.레닛 (rennet) 주로 송아지의 제 4위에서 얻는 효소제로써 여기에는 레닌(rennin

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.07

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  [식품] 치즈에 대하여...

  일반적으로 젖산균 스타터로 이용되는질전환시켜서 동일한 효소적 특성을 갖는 재조합된 응유효소(rennin)의 생산이 가능하다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.22

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  [식품영양] 식재료

  이것은 양의 위에 소화효소인 레닌(rennin)이 남아서 젖을 응고시킨 것으로 설명된다.치즈는 아시아에서 발견되어 유럽으로 전해진 것으로, 고대 그리스에서는 그 좋은 맛을 하늘로부터

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.01

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  [식품가공학] 식혜만들기

  식품 조직에 함유되어 있는 여러 가지 효소는 식품성분의 변화를 일으켜 품지을 저하시키기도 하지만 식품가공에서 중요한 역할을 하는 경우가 많다 전통적인 식품 가공에이용되어 온 레닌(rennin

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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  [식품학] 동물성 식품재료

  *효소에 의한 침전 : 또한 산의 첨가에 의해서만 침전되는 것이 아니라 효소 rennin의 첨가로 casein micelles의 안정성이 없어져 응고된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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  [식품] 우유의 성분과 영양

  가치를 평가하고 있다.유즙액체의 pH를 4.6이하로 내리면 우유에 함유되어 있는 casein단백질은 응고한다. casein을 응고시키는 데에는 이러한 산의 첨가 이외에도 효소인 rennin이나

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.18

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  개고기식용 반대의 비논리성

  치즈 만들 때 우유 단백질을 침전시키려고 송아지 위의 레닌(rennin, chymosin)이라는 효소를 얻기 위해 서양에서는 연간 2천만 마리의 송아지를 도살하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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  치즈의 종류와 특성..

  주머니에 우유를 넣어서 사막을 횡단하던 한 아라비아 상인에 의해 발견된 것으로 전해지고 있다.주머니는 양의 위로 만들어 진 것이었고 그 주머니의 이음선에 남아있던 천연 응유효소인 레닌(rennin

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.20

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