"학교급식 표준레시피" 검색결과 181-200 / 322건

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  영양교사의 필요성, 직무, 역할

  식재료의 선정 및 검수식단 작성은 급식대상 학생의 영양기준량을 결정하고 분석한 후 월간 식단의 계획 및 작성과 표준레시피를 관리하는 것이며, 식재료 선정은 학교급식 수요를 예측하여 ... 분석, 표준 레시피 관리식재료 선정 및 검수식재료 구매 관리수요 예측, 구매 계획 세우기, 시장조사 식재료 구매 요구서 작성, 발주, 식재료 검수식재료 보관 및 재고 관리식재료 입 ... 연간 기본 운영계획 수립하기, 학교급식 소위원회 운영하기, 학교급식 모니터링하기, 학교급식 정기 평가하기, 학교급식 보존식 채취하기, 학부모와 식단 평가하기, 학교급식 도우미 제도

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25

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  단체급식이론-요약

  급식대상별 유형- 학교, 산업체, 병원, 어린이집, 사회복지시설, 군대급식 등2장. 메뉴1. ... 보관과 배식1) 보관과 배식시 고려사항(1) 적절한 온도(2) 1인분량 조절- 표준레시피활용: 조리시간, 온도 등 명시하여 조리과정철저히 감시- 식품명세서 상세히 작성- 정해진 배식도구 ... / 구매/ 검수/ 보관/ 전처리/ 조리/ 배식 수 있도록 제시- 가열하는데 필요한 시간, 음식의 생산량, 배선에 소요되는 시간등 구체적으로 계획- 작업공정에 대한 상세하고 정확한 표준레시피

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  대학교 구내식당 탐방

  기관인 신세계 푸드 시스템이 메뉴를 등록하고 레시피 조 정, 발주와 수정을 한다.수원대학교 아마랜스 급식실은 위생관리 HACCP을 적용하고 있는데 다음과 같은 사항이 있다. ... 단체급식 report우리는 5월 15일 금요일에 대학교 급식체 견학을 다녀왔다.대학교 급식체는 신세계 food라는 위탁업체에서 운영하고 있으며 운영방식은 위탁이나 직영방식으로 이루어지고 ... 결정은 표준 recipe(1인기준)에 따르며 사업 특성상 식품의 양이 선호도에 따라 결정된다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2022.03.27

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  단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트

  표준 레시피 작성표준 레시피 작성은 공통적으로 최신급식업무로 전산화되어 있는 2013년 식약청영양데이터베이스를 참고하여 작성하였다. ... 표준 레시피 작성1) 사용된기기2) HACCP4. 발주량 결정1) 발주서 작성2) 물품단가5. 영양분석(대상별 영양건장량 준수)1) 영양평가2) 식단의 문제점 및 대안6. ... 영양교육 및 상담, 직업병 및 성인병 예방을 위한 연구조사, 품질관리(TQC) 활동을 한다.학교 영양사의 경우 급식관리 동일 영양 및 식생활 개선에 관한 학생지도와 학부모 상담 및

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13

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  급식경영학 성공적인 경영의 기준 효과성, 효율성, 혁신성

  따라서 조리법을 단순화할 수 있어 조리 스킬이 부족하거나 인력이 부족하여도 손쉽게 조리할 수 있으며, 조리법의 표준화를 통해 급식소마다 균일한 품질의 음식을 생산할 수 있다는 장점이 ... 학교 급식의 효과성을 높이고 있는 예로 신갈고등학교 김민지 영양사를 소개하고자 한다.신갈고등학교 김민지 영양사는 신갈고의 스타셰프이자, SNS를 통해 다양한 식단으로 인기를 모으고 ... 관리: 각 급식소 고객의 기호도나 잔반을 고려한 지점 레시피 구축- 구매관리: 재료비 변동을 고려한 전략적 구매 필요- 재고관리: 적합한 재료 보관으로 식재료의 폐기 방지- 생산관리

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.09.14

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  단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k

  식품의 필요량을 산출할 때는 표준 레시피의 1인 분량, 예상 급식 인원수, 식품별 폐기율 or 출고계수를 알아야 하며, 전처리 식재료나 가공품은 폐기되는 분량이 없으므로 표준 레시피의 ... ‘학교급식 김치 공동구매 사업’은 학교 급식소에 제공하는 식자재(김치)를 공동으로 구매하는 사업으로 안전하고 질 높은 학교급식을 제공하기 위해 추진된다. ... 단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k생활과학과(식품영양) 단체급식관리3공통1

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.11.03

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  학교급식 표준 요리법-폭찹(중식)

  ▪ 학교 유형 : 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 폭찹(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 스테이크사용 식재료 명 (총량/kg)※ 학생

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  학교급식 표준 요리법-늙은 호박전(중식)

  ▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 늙은 호박전(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사 : 친환경 잡곡밥. 쇠고기미역국.

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  학교급식 표준 요리법-어니언치즈브레스트(중식)

  ▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 남녀 공학 중학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 어니언치즈브레스트(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 해물 된장국, 유채 나물무침사용

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  학교급식 표준 요리법-오징어 골뱅이야 채 초무침(중식)

  ▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 오징어 골뱅이야 채 초무침(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 기장밥, 쇠고기뭇국,

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  학교급식 표준 요리법-고추장 퀘사디아(중식)

  학교급식 표준 요리법? 학교 유형도시형? 학교급별남녀 공학 중학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명고추장 퀘사디아(중식)?

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  학교급식 표준 요리법-봉추찜닭(중식)

  학교급식 표준 요리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별남녀 공학 중학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명봉추찜닭(중식)?

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  학교급식 표준 요리법-황기녹두찹쌀닭곰탕(중식)

  ▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 황기녹두찹쌀닭곰탕(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 삼계탕사용 식재료 명 (총량/kg

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  학교급식 표준 요리법-돼지고기 두부 고기볶음(중식)

  학교급식 표준 요리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등학교? 배식 방법대면(강제) 배식, 자율배식? 인기 메뉴명돼지고기 두부 고기볶음(중식)?

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  학교급식 표준 요리법-동파육, 청경채(중식)

  학교급식 표준 요리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명동파육, 청경채(중식)?

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  대기업 단체급식에 관하여

  삼성웰스토리가 보유한 30,000개의 표준화된 레시피로 고객의 특성과 만족도를 고려하며 62,000가지 세트를 구성하여 제공한다. ... 단체급식은 특정 다수인에게 식사를 제공하는 기숙사, 학교, 병원, 사업체, 기타 사회복시지설의 급식을 지칭하는 것으로 불특정인을 대상으로 하는 일반 식당과는 근본적인 개념이 다르며 ... 삼성웰스토리는 과학적 메뉴 검증을 통해 레시피를 개발한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  단체급식관리 기말고사

  정량발주방식은 재고가 일정수준에 이르면 일정 발주량을 발주하는 시스템이다.4-2 적정 발주량 결정품목별로 필요한 발주량은 표준레시피의 1인 분량과 예측식수를 근거로 산출한다. ... 학교급식“중단된 학교급식 대신 '농산물 꾸러미' 배달”코로나19로 원격수업을 하면서 학교급식에 정기적으로 농산물을 납품해오던 지역 농가들의 피해가 심각해지고 있습니다. ... 급식업무의 전산화로 전산출력양식이 사용되기도 하며 구매명세서는 제품의 품질 및 특성을 기술해 놓은 서식으로 업무수행시에 참고하므로, 급식소 전체의 물품품질표준을 유지하는데 매우 중요한

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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  <기업분석론> 한화 푸디스트

  메뉴개발과 표준 레시피 보유 푸디스트만의 차별화된 메뉴관리 시스템 다양한 고객의 니즈반영 고객 특성별 표준화된 Recipe 를 보유하여 맞춤메뉴를 제공합니다 . ... 따라 승격 및 연봉이 결정되며 조직성과와 개인의 업적평가 결과에 따라 차등분배되는 인센티브가 부여된다인사제도 및 복리후생 복리후생제도 가정생활 지원 자녀학자금 지원 중 / 고 / 대학교 ... 식자재 유통 컨세션 사업 외식사업위탁급식 사업개요 30 여년간의 단체급식노하우로 최상의 Food Service 체계적이고 전문화된 위탁급식 운영 시스템위탁급식 메뉴개발 새롭고 다양한

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  급식경영학

  급식 경영자에게 필요한 기술적 능력으로는 대량조리기술, 대량조리를 위한 표준레시피 작성의 기술, 급식 전산, 프로그램 등의 활용 등이 있다. ... ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 서술하시오(20점)결론참고문헌서론최근의 코로나19 팬데믹은 발달 과정에 있던 국내 급식산업은 학교, 병원, 사업체 단체급식시설의 급식 업무를 전문적으로 ... 단체급식사업은 “학교, 병원, 산업체 등 조직의 본원적 목적이 식사제공이 아닌 조직에서 식사를 제공하는 업종의 집합체”로 정의할 수 있다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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  식품영양4 급식경영학 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리

  표준 레시피 작성, 대량 조리 기술, 기기 사용 등 실질적인 급식 운영과 관련된 업무에서 중요하다. ... 푸드머스 역시 풀무원의 이러한 경영 방침을 기반으로 급식 운영을 체계화하고 있으며, 알레르기 유발 물질 관리와 맞춤형 영양 관리를 통해 특히 유아 교육기관과 학교에서 큰 신뢰를 받고 ... 20242학기방송대급식경영학개설학과생활과학부(식품영양학)교과목명급식경영학개설학년4학년과제유형공통급식경영학1. ① 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를

  방송통신대 | 7페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.09.06

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