탄수화물 정성 및 미지시료 확인

목차

제목
목적
서론
재료
방법
결과 및 고찰

본문내용

《목적》
정성 분석은 어떤 성분이 그 시료에 포함되어 있는지 찾아내는 것으로 아래의 실험을 통하여 당류가 가지고 있는 구조 및 반응기에 따른 독특한 정색반응을 통하여 각 시료에 어떤 탄수화물이 들어있는지 알아보도록 한다. 또 정성 시험을 계통적으로 실시하여 탄수화물의 미지시료를 확인해 보도록 한다.

《서론》
영양분이나 생물체를 구성하는 물질에 대한 정성 및 정량 분석을 통하여 어떤 영양소의 존재 유무나 함량을 조사할 수 있는데 아래의 실험을 통하여 탄수화물의 정성을 알아보고 그 정성 시험들을 계통적으로 실시하여 탄수화물의 미지시료를 확인해 볼 수 있다.
탄수화물은 탄소, 산소, 수소의 세 원소로 이루어진 화합물이다. 탄수화물은 생체의 에너지원으로 또 몸의 구성성분으로 쓰인다. 단당류, 이당류, 다당류로 나뉘며 단당류와 이당류 중 알데히드기(R-CHO)와 케톤기(R-CO-R`)의 존재에 따라 환원당과 비환원당으로 나뉘어진다. 아래의 실험에서 사용되는 다섯가지 당용액 glucose, sucrose, starch, ribose, fructose는 단당류 glucose(6탄당), ribose(5탄당), fructose(6탄당)와 이당류 sucrose(glucose와 fructose로 이루어짐), 단순 다당류의 starch가 사용되었다.
「Benedict 반응」은 환원당의 검출반응으로 환원당의 존재에 따라 갈색~황적색의 침전을 나타내고, 「요오드 반응」은 요오드가 다당류에 흡착되어 착색물질을 만들게 되는데 녹말은 청남색을 나타내고 글리코겐 및 녹말의 부분적 가수 분해물인 덱수트린은 분자의 크기에 따라 적색 내지 갈색 또는 음성 반응을 나타내는 실험이다. 또 「Barfoed 반응」은 단당류와 이당류를 구분할 수 있는 반응으로 당액에 Barfoed 시약을 가한 후 가열시키면 단당류는 5분 이내에 이당류는 15분 경과 후 황적색 침전을 생성 시킨다. 「Bial 반응」은 팬토오즈(Pentose)에

참고 자료

한국 생화학회 ․ 교재편찬위원회, [실험 생화학], 採 水 堂, P10 ~ P26
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