폰테스 알파 까베르네 쏘비뇽

소개글

와인 수업을 들으면서

목차

와인(몬테스 알파 까베르네 쇼비뇽)
와인 특징
칠레산 와인
한구에서의 Montes Alphg
와인 테스트 시트
잘 어울리는 요리
전체 적인 와인 평가
비교해본 와인

본문내용

◐ 와인
☞ 몬테스 알파 까베르네 쇼비뇽
(Montes Alpha Cabernet Sauvignon )
▶빈티지 - 2005 ▶용 량 - 750 ml
▶가 격 - 36,500 원 ▶생산국 - 칠레(Chile)
▶생산자 - Montes ▶수입원 - 나라식품
▶종 류 - 레드(Red)
▶포도품종 - Cabernet Sauviognon 90%, Merlot 10%
▶음용 온도 - 16~18 ℃
※와인 특징
▶ 와인의 강도 중 강
▶ 색 - 짙은 자주색
▶ 맛 - 적당한 무게 감과 잘 짜여진 구조
우아한 와인으로 입안에서 여운이 오래 남음.
▶ 향 - 블랙커런트 향, 초콜렛 향, 시가 향, 오크 향
◐ 칠레산 와인
※특징
▲ 좋은 기후를 가지고 있다
포도에 특성과 우수한 맛을 낼 수 있는 조건
빈티지 상관없이 좋은 와인을 생산
품종이나 연도에 따른 맛의 차이가 거의 없다
떫은맛이 적고 과일 향이 나 쉽게 구분
와인 초보자들도 쉽게 칠레 와인을 맛볼 수 있다.
→ 몬테스, 산페드로, 하라스, 산타모니카 등
▲유럽와인의 경우
매년 기후와 강수량에 따라 포도가 영향을 받음
빈티지에 따라 가격차이가 심한 경우가 많음
맛이 매우 다양하고 복잡
.
▲ 칠레에서 생산되는 포도품종
칠레의 와인용 포도 경작지의 절반 정도→ 파이스 포도를 재배
외국 자본의 투자로 생긴 포도 농장→ 프랑스 포도 품종을 많이 사용
▲ 레드와인 - 까베르네 소비뇽, 까베르네 프랑, 말벡, 쁘띠 베르도,
멜를로, 삐노누아종이 재배.
▲ 화이트 와인- 세미용, 소비뇽 블랑, 리즐링이 주품종
샤르도네, 삐노블랑, 트레비아노, 트라미너,
로카 블랑카로 알려져 있는 품종들이 많이 재배
* Central Valley가 칠레와인의 주 생산 지역.
아타카마(Atacama), 코퀸보(Coquimbo) :
알콜 함유량이 높으며, 대부분 스위트한 와인을 주로 생산
아콘카구아(Aconcagua) :
산티아고 북부, 고급 와인을 만드는 곳 중에서 가장 더운지방.
- 마이포(Maipo) : 주요 양조장들이 많이 있는 작은 지방
라펠(Rapel) : 마이포 지방보다 기후가 선선함. 일부 지역에서는
파이스 포도를 재배함
- 마울레(Maule), 비오-비오(Bio-Bio) : 주로 벌크와인을 생산

* 칠레의 주요 와인 생산자
- 콘차이 토로(Conchy Toro) :바론 필립 로쉴드와 제휴해서 만든 알마비바돈 멜초등 최고급 와인 외에 마르케스, 트리오, 선라이즈 등 다양한 가격대의 와인을 생산한다.
- 쿠시뇨 마쿨(Cousino Macul) : 18세기에 출발한 와인회사 중에서 유일하게 주인이 바뀌지 않은 곳으로 마이포 밸리에 자리잡고 있다. 고전적인 보르도 스타일의 와인을 제조한다. 최고급 와인인 피니스 테라에와 그 아래로 안티구아 리제르바 를 제조.
- 몬테스(Montes) : 창업주인 아우렐리오 몬테스가 프랑스에서 선진적인 와인 기술을도입해 와인의 품질향상을 도모. 쿠리코 및 아팔타지역에 위치하고 있으며, 프리미엄 와인 몬테스 알파 M이 유명.
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참고 자료

없음