위스키(원료,제조과정,특징,유명상표,위스키생산국)

소개글

주장관리론 수업에서 작성한 레포트

목차

1) 위스키란?
2) 원료와 제조과정
2. 스카치 위스키
3. 아이리쉬 위스키
4. 아메리칸 위스키

본문내용

1) 위스키란?
- 곡물류로 당화.발효시킨 알코올 함유물을 증류하여 만든술
- 생명의 물(Uisqe-Beatha)에서 유래
- 12세기경 아일랜드에서 제조되기 시작하여 15세기경
- 스코틀랜드로 전래, 18세기경 시장에 등장
- 밀주로 인한 제조 기술의 발전 : 나무통숙성, 이탄(Peat) 사용 등
- 이탄은 맥아를 건조시킬 때 사용, 훈연취가 있는 맥아 사용
- 연속 증류법과 혼합 위스키의 등장으로 대량 생산이 가능
- 숙성 기간에 따라 상품의 맛과 품격, 가격 차이가 결정
- 처음 생성되는 증류주는 무색이며 숙성과정을 거치면서 색, 향 등이 결정됨
- 장기간 저장. 보관이 가능
2) 원료와 제조과정
- 주원료 : 보리(Barly; pure malt whisky),밀(Wheat),옥수수(Corn),호밀(Rye), 귀리(Oat)등
- 주요생산지 : England(Scotland, Ireland), America, Canada 등
2. 스카치 위스키
1) 특성
- 원료로서는 40% 이상의 몰트(Malt)와 기타 곡물류
- Oak Cask의 숙성이 필요(최소 3년)
- 전세계 위스키의 60%를 생산 : 3천여 상표
- 이탄(Peat)향과 오크통 숙성시의 색과 향이 특성
2) 종류
3) 유명상표
* Johnnie Waker(Red, Black 12년, Gold 18년, Blue 30년) :
=> 신사그림(Guiness 社)
* J & B : 사업자 이름(Justerini & Brocks)으로 상표화
* Ballantines : 에딘버러의 식료품점 이름에서 유래(Allied Lyons 社)
* Chivas Regal : 시바스 가문의 왕이라는 뜻(12년, 18년),
Royal Salute(21년)도 생산 => Seagrams 社

참고 자료

없음