[생화학]단백질의 구조와 기능

소개글

단백질의 구조와 기능에 대한 전반적인 내용입니다.

목차

Ⅰ.단백질(protein)
Ⅱ.단백질의 구조(protein structure)

본문내용

Ⅰ.단백질(protein)

단백질은 살아있는 생물체를 구성하는 세포 중에서 가장 많이 존재하는 커대한 분자로, 세포안에 모두 들어있으며, 또한 세포의 모든 부분에 존재한다. 단백질은 세포 내 대부분의 활동들을 주도하며, 세포의 구성성분 중 물을 제외하고 가장 많다고 할 수있다. 고온,산, 압력하에서 변성하게 되는데 한번 변성되면 다시 돌아오지 않는 성질을 가진다. 단백질은 아미노산으로 구성되어있으며 이은 20종류로 구성되어 있으고 종류와 결합 순서에 따라 몸 안에서 그 형태와 기능이 매우 다양하다.-산소를 운반, 항체, 운동성, 조절 저장물질 등)-다양한 분자들을 인식하고 상호작용을 한다.


1.아미노산(amino acid)

단백질의 구성단위로써, 한 분자안에 아미노기(-NH2)와 산으로 작용하는 카르복 실기(-COOH)를 가지는 유기화합물을 말한다.
[그림1]을 살펴보면, 기본구조는  중심탄소(비대칭,키랄탄소)와 아미노기, 카르복 시기,R기로 구성되어있으며, R기의 성분에 따라 20종류의 아미노산 종류가 존재 한다.[첨부1]
산성용액에서는 아미노기가 수소이온은 받아 (+)전하를 띄며 알갈리성 용액에서 는 카르복실기가 수소이온은 잃어 (-)전하를 띈다.


[그림1] 아미노산의 구조


2.아미노산의 종류

①비극성의 지방족 R기
R기는 비극성이고 소수성이다. 글리신, 알라닌, 발린, 구신, 이소루신, 메티오닌, 프롤린이 포함된다. 프롤린은 작용기의 탄소가 아미노기와 결합하고 있는 이미노 기로 펩티드 결합이 형성될때 꺾임이 심하게 발생하여 단백질이 꺽이는 부분에 주로 존재한다

참고 자료

없음