떡쌈시대 성공전략분석

소개글

떡쌈시대의 프랜차이즈 성공요인에 대한 분석자료입니다.

목차

떡쌈시대 마케팅분석
I. 주제 선정
II. 환경 / 상황 분석
III.성공전략 분석
IV. 결론
V. 제안

본문내용

I. 주제 선정
연구팀이 인용한 농협중앙회의 지난해 `돼지고기 소비 실태조사`에 따르면 외식시 돼지고기를 먹는 비중이 59.9%나 되며 가장 선호하는 부위는 삼겹살인 것으로 나타났다. 또 일본이나 서양에서는 안심, 등심, 뒷다리 등을 즐겨먹는데 반해 우리나라에서는 지방 함량이 비교적 많은 삼겹살, 목심 등을 선호하고 있다고 밝혔다.
그러나 연구팀은 최근 소비자들의 식생활 패턴에서 건강, 즐거움, 편리를 복합적으로 추구하는 경향을 보이고 신속성, 간편성을 비롯해 맛과 건강을 모두 만족시키는 개념의 대안 식품, 기존 상식을 깬 독창적 품질과 즐거움이 가미된 편리성 식품을 선호하는 경향에 주목했다.
이러한 소비자들의 식생활 경향은 외식 시 식육을 찾는 패턴에도 변화를 가져왔다는 설명인데 즉, 웰빙에 대한 관심 증대는 식재로의 건강과 식품 가공 과정에 대한 중요도에 보다 비중을 두게 됏고 외식시장도 이러한 변화에 맞춰 더욱 다양한 종류의 육류를 선보이고 있다는 것이다.
돈육의 경우는 소비자들의 입맛이 고급화됨에 따라 냉장육, 유기농육, 고급육에 대한 수요가 증가하고 있으며 고단백 저칼로리 육류의 수요도 증가하는 추세라고 연구팀은 진단했다.
(1) 외부환경 분석
국내돈육외식 시장 현황
외식 시, 돼지고기를 먹는 비중이 59.9%나 된다.
삼겹살, 목심 등을 선호한다. (가장 선호하는 부위 삼겹살! )
식생활 패턴 : 건강, 즐거움, 편리를 복합적으로 추구!
식생활 변화 :
1. 웰빙에 대한 관심 증대
2. 입맛의 고급화
- 냉장육, 유기농육, 고급육 수요 증가
- 고단백 저칼로리 육류 수요 증가

참고 자료

(1) 2008.7.31 식품음료신문
(2) 2007. 6. 25 삼가FC컨설팅
(3) 2008. 9. 2 이데일리
(4) 2008. 6. 17 조선일보
(5) 2007. 11. 12 파이낸셜뉴스
(6) 2008. 2. 4 파이낸셜뉴스
(7) 2008. 5. 13 파이낸셜뉴스
(8) 3無를 알면 돈이 보인다 (창업전략연구소)