레토르트식품에대한 파워포인트자료

소개글

레토르트식품에대한 파워포인트자료 발표레포트입니다. ^^

레토르트의 전반적인 이해설명과 그림과 공정등 모두 골고루 다 있어요 ~

도움많이되실겁니다 ^^ 좋은하루되시길. !

목차

레토르트 식품의 개념

레토르트 식품의 발달 역사

레토르트 제품의 생산 공정

레토르트 기기 및 포장재

레토르트 식품의 특성 (장,단점)

레토르트 제품의 특성과 유통

레토르트 식품의 종류

시판중인 레토르의 식품

참고문헌

본문내용

◆ 레토르트 식품의 개념

레토르트 식품이란 ?
▪ 레토르트(고압솥)에서 높은 온도를 가하여
상업적 무균성을 부여한 것.
▪ 플라스틱 필름 및 알루미늄 호일을 적층한
필름 용기에 조리 가공한 식품을 충진,
밀봉한 후 가압 가열살균, 냉각한 파우치
식품

◆ 레토르트 식품의 발달 역사

● 통조림의 발달 역사를 기초로 이루어짐
● 나폴레옹 군대가 통조림을 군용식으로
이용했을 때 레토르트 스타일이 처음으로
등장
● 미군들의 전투식량으로 이용되었던 통조
림식품의 단점을 보완한 것

참고 자료

1. 최신식품가공학 송재철
2. 식품가공공정학 김재욱
3. 식품가공학 고정삼
4. 레토르트 식품 박무현
5. 네이버
6. 엠파스