물과 이스트

소개글

물과 이스트에 관한 짧은 리포트

목차

1. 물
1) 물의 근원

2) 빵에 사용되는물

3) 물의 pH가 제빵성에 미치는 영향


2. 이스트
1)이스트

(1)모양과 크기

(2)세포의 구조

➀ 세포벽

➁ 원형질막

➂ 액포

④ 과립채

⑤ 핵

(3)이스트 증식

2)제빵과 이스트

본문내용

1, 물(Water)-H₂O

1) 물의근원

화학적으로는 산소와 수소의 결합물이며, 생물이 생존하는 데 없어서는 안 될 색·냄새·맛이 없는 액체. 고대 그리스의 철학자 탈레스(Thales)는 ‘물이 만물의 근원’이라 하여 일원설(一元說)을 주장하였고, 아리스토텔레스(Aristoteles)는 만물의 근원은 땅〔地〕·물〔水〕·공기(空氣)·불〔火〕이라고 하는 사원설(四元說)을 주장할 정도로 인류는 물의 존재를 매우 중요하게 여겨 왔다.

생물체를 구성하고 있는 여러 물질 중에서도 물은 생물체 중량의 70∼80％를 차지하며, 많은 경우에 95％ 정도를 차지하는 것도 물은 생물체에 매우 중요한 성분이다.

인간의 신체도 체중의 약 3분의 2가 물로 되어 있다. 인체 내에서의 물은 물질대사에서 생긴 노폐물을 용해시켜서 체외로 배출시키는 역할뿐 아니라, 체내의 갑작스런 온도를 막아 주는 등 여러 가지 기능을 해주고 있어 인간은 생리적으로 물을 필요로 하고 있다.

인류가 원시적인 농업기술과 산업기술을 바탕으로 정착생활을 하게 되었을 때 그 중요한 장소는 큰 하천 유역이었다. 인류 문명이 큰 하천을 중심으로 발달하게 된 까닭은 인체가 생리적으로 물을 요구한다는 기본적인 필요성 외에도 농경과 산업활동에서 물이 필수불가결한 물질이기 때문이었다.

물은 바닷물·강물·지하수·빗물·온천수·눈·얼음·수증기·안개 등의 상태로 존재하며, 지구 표면의 4분의 3을 차지하고 있어 지각이 형성된 이래 지구표면에서 매우 중요한 역할을 해왔다.

즉, 바다와 육지에 있는 물이 증발하여 대기 중의 수증기가 되고, 이 수증기가 응축·집적되어 구름·안개가 되며, 다시 비·눈·우박 등의 상태로 지표면에 내리는 물의 순환을 통하여 지구 표면의 육지나 섬의 형태를 끊임없이 변화시켜 왔으며, 지구상의 기후 변화를 좌우해 왔다.

이렇듯 인류의 생활과 물은 매우 긴밀한 관계를 유지해 왔기 때문에, 물을 잘 이용하고자 하는 인류의 노력은 끊이지 않고 계속되어 왔으며, 물에 관련된 민속신앙과 설화·신화가 많이 나온 것도 당연한 일로 생각된다.

참고 자료

없음