실험10.탄수화물 검정

소개글

① 에너지 저장원과 특정 동물의 구조 성분으로 작용하는 탄수화물의 종류를 알고 특성에 맞게 검정하여본다.
② 검정을 한 후 탄수화물의 종류를 파악하여 본다.(단당류, 이당류, 다당류)
③ 탄수화물 종류에 따른 검정 방법이 다름을 안다.

목차

1.실험목적
2.관련이론
3.준비물 및 실험방법
4.실험결과
5.고찰
6.반성

본문내용

1. 실험 목적


① 에너지 저장원과 특정 동물의 구조 성분으로 작용하는 탄수화물의 종류를 알고 특성에 맞게 검정하 여본다.
② 검정을 한 후 탄수화물의 종류를 파악하여 본다.(단당류, 이당류, 다당류)
③ 탄수화물 종류에 따른 검정 방법이 다름을 안다.

2. 관련 이론
(1) 탄수화물의 종류
1) 단당류
다당류가 가수분해 되었을 때 생기는 당류의 기본단위로 대개 6개의 탄소로 된 구조이다. 이것을 6탄당이라고 하며, 천연적으로 유리상태로 존재하는 것은 포도당, 과당이다. 단당류에는 포도당이나 과당 외에도 mannose, galactose, ribose 등이 있으나 포도당과 과당 이외에는 천연적 유리상태로 존재하지 않는다. 단맛을 내는 무색 결정으로 물에 녹지만, 에탄올에 녹기 어렵고 에테르에는 녹지 않는다. 유리상태로 존재하는 것 외에 올리고당류, 다당류, 글리코시드 등은 구성당으로서 생물계에 널리 존재한다. 천연물에서 추출하거나 올리고당류, 다당류 등을 가수분해하고나 화학적 합성을 통해 얻는다.
일반식은 Cn(H2O)n이며 C(탄소)의 수에 따라 트리오스(3탄당), 펜토오스(5탄당), 헥소오스(6탄당) 등으로 부른다. 단당류의 예로는 5탄당인 ribose, deoxyribose와 6탄당인 glucose, fructose, galactose, mannose등을 들 수 있다.
① 포도당(grape sugar : glucose)
화학식은 C6H12O6로, 천연에서 가장 다량으로 산출되는 알도헥소오스이고, D-글루코오스라고도 한다.
유리상태로 단맛이 있는 과일 속에 다량으로 존재하고, 동물의 체내에는 혈액, 림프액, 뇌척수액 속에 약간 들어 있는데, 당뇨병 환자의 오줌 속에서는 다량 볼 수 있다. 말토오스, 수코로오스, 락토오스 등의 이당류 구성당일 뿐만 아니라, 녹말, 글리코겐, 셀룰로오스 등의 다당류 및 각종 글리코시드의 기본 단위이기도 하다. 탄수화물이 체내에서 분해 되어 에너지로 바뀌는 경우에는 일단 포도당 혹은 포도당인산 에스테르로 변화한다. 생명체에 가장 좋은 에너지원이고, 해당(解糖)에 의해 분해 되어 알코올 발효, 호흡에 쓰인다. 6개의 탄소를 가진 6단당인데, 수용액 속에서는 α-D-글로코오스와 β-D-글루코오스가 3:2 비율로 평행에 이른다. 단 맛은 혀에서 흡열하는 청량감에서 느낄 수 있으며 단맛의 정도는 설탕을 100으로 할 때 63~88으로 폭이 꽤 넓다.

참고 자료

없음