인도의 음식문화

목차

1) 인도 음식문화의 특징
   - 인도 음식문화의 특징
   - 채식 주의자의 나라 인도
   - 정통적인 힌두 조리법.
   - 독특한 향신료의 문화와 탄두리 조리법
2) 인도의 향이 담긴 대표 음식
   - 인도인의 주식(主食)
   - 커리요리(Curry; 카레요리)
   - 인도인의 정식(定食) - 탈리(Thali)
   - 기타 요리
3) 인도인의 술과 음료
4) 인도의 식사예절과 음주문화
   - 식사예절
   - 음주문화
5) 레포트 후 느낀점

본문내용

<서론> 인도 이야기
인도의 오랜 속담 중에 라는 말이 있다. ‘당신이 먹는 것이 곧 당신’이라는 뜻이니 사람의 음식 취향을 보면 그 사람을 알 수 있다는 뜻이 된다. 이처럼 인도에서는 음식이 인간의 성격과 영혼, 육체에 지대한 영향을 미친다고 생각하고 있다. 육류와 발효 음식류는 인간을 탐욕스럽고 게으르게 만든다고 생각하고 있으며 우유와 유제품, 과일, 야채 콩 종류는 사람의 심성을 평화스럽게 만든다고 생각하는 것이 인도인들이다. 인도에 유난히 채식주의자가 많은 것은 비단 종교적인 이유뿐 아니라 이러한 전통적인 가치관의 영향이 더 크다고 할 수 있다.
인도는 그 넓이나 인종 면에서 워낙 크고 다양하기 때문에 음식문화도 다양할 수밖에 없다. 인도는 10억 인구로 중국에 이어 세계 2위의 인구수를 자랑하는 대국이다. 인구가 많은 만큼 언어도 무척 다양해서 인도어(힌두어) 외에도 정부에서 공용어로 인정하고 있는 언어가 15가지나 되고, 방언종류만도 700여 가지이다. 인도는 다인종 국가이면서 중동 및 서양 문화의 영향을 받은 탓에 지역과 종교에 따라 음식의 종류가 매우 다양하다.
이렇게 무궁무진한 재미가 숨어 있는 나라 인도. 힌두교를 중심으로 한 인도의 식문화에 대해 알아보기로 한다.
1) 인도 음식문화의 특징
1.인도 음식문화의 특징
인도요리는 세계 4대 요리 중 하나로 인정받고 있는 요리이다. 광활한 인도의 대지에서 생산되는 풍부한 산물과 향신료는 인도를 식민지로 만들게 하는 원인 중 하나가 되었다. 인도는 정신문화가 극도로 발달된 나라이며 모든 음식도 육체적인 것 보다는 정신적인 수양을 위하여 만들어진 음식이 많다.
인도는 그 면적으로 세계 7번째의 대국임을 자랑하듯, 인도음식으로 지역적으로 그 종류가 다양하며 사용하는 향신료도 엄청 많다. 인도요리는 크게 북인도 요리와 남인도 요리로 나뉜다. 북인도 요리는 매콤하고 톡 쏘는 반면, 남인도 요리는 코코넛을 넣어 달콤하고 고소한 것이 특징이다. 남북의 기후적 성격을 그대로 담고 있는 것이다. 인도 음식은 종교적인 면에서도 크게 영향을 받는다. 돼지고기를 금하는 이슬람교와 쇠고기를 금하는 힌두교가 전 인구의 95%를 차지하고 있는 만큼, 인도 요리는 양고기와 닭고기 그리고 채식가를 위한 요리가 발달되어 있다. 인도요리의 특징은 매운 맛과 향이 강하며 음식에 크림과 버터를 많이 사용하기 때문에 고소한 맛이 나기도 한다. 다 인종의 나라일 뿐만 아니라 중동 및 서양 문화의 영향을 받아서 음식도 지역과 종교에 따라 매우 다양하다.

참고 자료

외식사업과 창업론
정봉원 | 형설출판사