식중독과 식품위생 파워포인트 발표 자료

소개글

식중독과 식품위생에 관한 파워포인트 발표 자료입니다.
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목차

식중독과 식품위생
식중독 이해
식중독의 정의
식중독의 종류
식중독 예방
식품위생관리

본문내용

식중독이란?
병원성 미생물이나 유독, 유해한 물질로 오염된 음식물을 섭취
하여 일어나는 건강상의 장해

집단식중독 : 역할 조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로
확인되거나 의심되는 경우로서 동일한 식품이나 동일한 공급원의
물을 섭취한 후 2인 이상의 사람이 유사한 질병을 경험한 사건

식중독 증상은?
일반적으로 고열, 복통, 설사, 구토, 두통 등이 대표적인 증상으로
때로는 호흡곤란, 탈수증상 등을 일으켜 생명을 위협

식중독이 많이 발생하는 계절은?
식중독은 연중 발생하지만 세균에 의해 일어나는 식중독은 더울 때
많고, 추울 때 적은 경향
5월부터 9월까지 4개월간은 식중독이 가장 많이 발생하는 시기로
연간 식중독 발생의 2/3를 차지하고 있음
최근에는 난방이 잘 되어 이러한 계절의 구분 없이 식중독이 발생
되고 있어 겨울에도 각별한 주의가 필요

식중독 발생의 주된 원인은?
식품을 충분한 시간으로 조리하지 못할 때 발생
- 조리 후 음식물을 부적절한 온도에서 장시간 보관
- 오염된 기구와 용기 및 불결한 조리기구의 관리,사용으로 인하여 발생
- 개인의 비위생적인 습관, 손 세척 소홀, 개인 질병, 식품 취급 부주의에
의하여 발생
- 비위생적이거나 안전하지 못한 식품원료의 사용으로 인하여 발생

참고 자료

없음