식생활과 질병 - 건강한 식생활을 위한 방안 - 바람직한 식생활 방안

소개글

식생활의 변화와 인간의 질병에 대한 주제로 우리나라의 식품 및 영양섭취변화를 통계자료를 통해 제시하고 그 문제점과 바람직한 식생활 방안에 대해 알아보았습니다

목차

서론
본론
식생활의 의미
식생활과 질병의 상관성
우리나라 식생활 문화 형성 및 변천
우리나라 식생활 변화요인
우리나라의 식품, 영양 섭취 변화 및 실태
우리나라 식생활 및 식품, 영양 섭취 문제점
건강한 식생활 방안
결론
참고문헌

본문내용

가. 식생활 문화의 형성
인간의 식생활 문화를 형성하는 요인은 크게 자연 조건, 인간의 기술, 그리고 사회의 규범 등이다. 자연 조건은 문화 형성의 여건으로서의 지형, 기후, 토양 등이고, 인간의 기술은 식품의 획득, 조리 및 가공, 보존, 유통 등과 같이 자연적 생산물에 인간의 힘을 가하여 먹을 수 있도록 하는 것이다. 또 사회의 규범은 종교, 의례, 풍속 등과 같이 식습관의 정착과 변화에 영향을 끼치는 사회, 문화적 여건을 말한다. 이들 식생활 문화를 형성하는 요인군들은 각각 별개로 작용하는 것이 아니고 서로 밀접하게 관련되어 사람들의 식행동을 형성한다. 예를 들면 밥을 주식으로 하는 한국인의 식생활 양식은 벼농사에 적합한 몬순기후, 지형, 토양, 그리고 거기에서 생산된 점질성 벼품종과 그 전분 조성, 그에 따른 밥짓는 방법, 계절과 지방에 따른 반찬, 밥그릇과 수저, 상차림, 유교적 생활 규범 등등의 요소가 서로 다차원적으로 연간되어 한국인의 식행동을 형성한 것이다.
위에서 보았던 식생활 형성 요인으로서의 인간의 기술과 사회의 규범은 자연 조건에 대비되는 사회, 문화적 조건이라 볼 수 있으므로 식문화 형성 조건을 다시 크게 자연조건과 사회,문화적 조건으로 나눌 수 있다. 한 민족의 식량과 상용 음식의 조리, 가공법 및 식사 양식 등 기본적 식생활의 형성에는 먼저 자연 환경 조건이 기본적으로 작용하고 있음을 알 수 있다. 오랜 동안 변화, 발전되어 형성되는 과정에서 역대의 사회, 문화적 조건도 크게 작용하고 있다. 특히, 각 시대의 산업과 경제, 가족제도, 주민의 가치관, 국제 관계 등 사회, 문화적 조건이 주요한 조건으로 작용하고 있다. 그래서 식생활 문화는 시대마다 다른 환경에서 전승과 창조를 거듭하면서 민족적인 개성 내지 특수성을 형성하고, 이것은 다른 나라 또는 다른 민족의 식생활과 교류되면서 국제적인 조화에까지 이르게 하였다. 따라서 각 시대의 식생활은 그 시대가 내재하고 있는 사회, 문화적 요인을 잘 반영하고 있다고도 할 수 있다.

참고 자료

김기숙·한정선, 교양을 위한 음식과 식생활 문화, 1997, 대한교과서
김숙희 외 5인, 식생활의 문화적 이해, 1998, 신광출판사,
문수재·손경희, 식생활과 문화, 2000, 신광출판사,
등등 10개자료