영양개요

소개글

영양에 관한 정리 자료입니다.

목차

1. 영양(nutrition)이란?
2. 영양학이란?
3. 영양소(Nutrients)란?
4. 식품과 음식물
5. 한국인 영양권장량, 한국인 영양섭취기준(Dietary Reference Intakes: DRIs)에 대하여
6. 우리나라 식사 구성안 (교재 250쪽)
7. 식품 구성탑
8. 식생활의 기본원리
9. ‘성인을 위한 식사지침’( 보건복지부, 한국보건산업진흥원, 2004년)
10. 영양표시제 (nutrition labeling)
11. 영양연구방법

본문내용

영 양 개 요 ( Introduction of the study of Nutrition)
1. 영양(nutrition)이란?
무엇을 먹을까? 에서 시작한다. 즉 식품의 생산. 저장, 가공, 유통, 식품정책, 조리, 급식등을 포함하는 면과 음식물을 섭취하는 쪽 즉 인간의 심리적, 생물학적, 의학적인 요인, 그리고 식사환경, 인체의 생태, 사회적 배경등도 포함해서 생각해야 한다.
“ People eat foods, cell eat nutrients (영양-상태 영양소-물질)
영양은 생물체가 필요한 물질을 외부로부터 섭취해서 건강을 유지하는 모든 현상.
인간이 태어나서 수명을 다하기까지 건강상태를 유지하기 위해서 어떤 음식물을 얼마만큼, 어떤형태로 섭취하는 것이 가장 바람직한 가를 밝혀내는 것이 필요하고 개인 및 가족, 지구상의 모든 사람들의 건강을 유지시키고 증진시키는 것을 목표로 인류를 위해 공헌하는 학문이 영양학이다.
2. 영양학이란?
영양이라는 넓은 영역 중에서 과학적으로 체계화 한 것.
「인체와 영양소와의 관계」 혹은 「인체 내에서의 영양소의 작용을 연구하는 학문」
「食에 관한 과학」,「건강의 유지증진에 관한 과학」등 여러 가지로 표현한다.
우리가 섭취한 체외음식물→소화→흡수→대사를 거쳐서
식품학(화학) 생리학 생화학 미생물학 병리학
조리학 및 원리 의학
① Energy원이 된다.
② 매일 소모되는 체 조직(근육, 신경, 뼈, 치아, 혈액 등)의 구성 성분이 되고
소모물질의 보수원이 된다.
③ 신체의 생리적 기능을 조절한다.
④ 기타 노폐물을 배출한다.
이는 생명을 유지하기 위한 것, 즉 신체 내에서 일어나는 현상을 총칭한다.
그러므로 영양학은 단독으로 분리된 학문이 아니고, 생화학, 의학, 생리학에서 얻어진 과학적
지식을 기초로 해서 실제의 식생활에 결부시켜 실행하는 응용과학(Applied Science)이다.
(자연과학, 사회과학, 인문과학 등 넓은 학문이 관련됨.)
참고로 영양학을 크게 나누면
기초영양학(basic nutrition): 협의의 영양과학이며 인체를 대상으로 소화, 흡수 체내 각 기관의 대사 및 생리작용의 관련성 등의 사항을 취급

참고 자료

없음