[분석화학실험]과일중 유기산의 정량

소개글

밀감류(레몬, 밀감 등)의 과일 중에 함유된 유기산을 N/10 수산화나트륨 표준액으로 적정하여 시트르산의 함유율을 구한다.

본실험레포트에서는 오렌지를 이용한 함유율을 구하였다.

목차

■실 험 목 적
■실 험 이 론
■실험 기구 및 시약
■실 험 방 법
■실험 결과 및 분석
■토 의 사 항
■참 고 자 료
■참 고 문 헌

본문내용

• 밀감류(레몬, 밀감 등)의 과일 중에 함유된 유기산을 N/10 수산화나트륨 표준액으로 적정하여 시트르산의 함유율을 구한다.

■ 실험 이론
• 과일 중에 포함되어 있는 유기산은 단일 성분이 아니고 여러 종류의 유기산이 혼합되어 있다. 따라서 알칼리 표준액으로 적정한 다음 유기산의 양이 환산되어 있다

• 본 실험에서는 밀감류를 시료로 하여 시트르산을 계산한다.
• 시트르산은 덜익은 밀감이나 레몬에 특히 많고 6～7% 함유되어 있다. 시트르산과 수산화나트륨 용액의 중화반응식은 다음과 같다.

■ 실험 기구 및 시약
• 기 구
◦ 메스플라스크 100㎖ 1개
◦ 칭량병 1개
◦ 피펫 100㎖ 1개
◦ 코니칼 비이커 300㎖ 4개
◦ 뷰렛 50㎖ 1개
◦ 깔때기, 깔때기 대 각 1개
◦ 막자사발, 막자 각 1개
• 시 약
◦ 시료(레몬, 밀감 등)
◦ N/10 NaOH 표준액
◦ 페놀프탈레인 지시약
◦ 바다모래
◦ 가제

참고 자료

• 일반화학, 자유아카데미