맥주와 위스키 자료

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맥주와 위스키에 대한 모든것이 다 있습니다.

목차

맥주
1. 맥주란 무엇인가?
2. 맥주의 변천사
3. 맥주의 어원
4. 맥주의 특성
5. 맥주의 구분
6. 맥주의 종류
7. 맥주의 원료
8. 구성 요소별 역할
9. 맥주의 제조 방법 및 공정
10. 맥주의 효능
11. 맥주의 다양화

위스키
1. 위스키란 무엇인가?
2. 위스키의 유래
3. 스카치 위스키 역사와 기원
4. 위스키 제조에 필요한 재료들
5. 스카치 위스키 제조 공정
6. 위스키의 분류
7. 위스키의 생산지
8. 위스키의 종류

본문내용

1. 맥주란 무엇인가?
맥주란 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료로서 한국 주세법에는 “맥아 및 홉(홉 엑스를 포함한다)과 백미 ·보리 ·옥수수 ·고량(高梁) ·감자 ·녹말 ·당질 ·캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과제성 한 것”으로 정의하고 있다. 맥아 이외의 녹말질 원료가 맥아 무게의 50%를 넘지 못하도록 하고, 알코올분은 2도 이상 6도 이내로 규정하고 있다. 맥주는 알코올 성분이 적은 편이나 이산화탄소와 홉의 쓴맛 성분을 함유하고 있어 소화를 촉진하고 이뇨작용을 돕는 효능이 있다.

2. 맥주의 변천사
2-1 맥주의 최초의 흔적
기원전 4000년경, 티그리스 강과 유프라테스 강이 흐르는 곳에 수메르인이 살고 있었다. 그들은 인간의 4대 문명 중 하나인 메소포타미아 문명을 이룩한 장본이기도 한다. 두 강 사이에 형성된 비옥한 땅에서는 빵을 만들어 먹고도 남을 만큼 충분한 곡식이 생산되어 그들은 보리를 바짝 말린 다음 곱게 갈아 빵을 만들어 먹었다. 이미 이 시기에 빵을 발효시켜 구워 먹었다고 전해진다.

위대한 발명은 언제나 우연하게 찾아오는 법이다. 실수로 빵 반죽을 너무 오랫동안 발효시켰는데 알 수 없는 액체가 흘러나왔다. 맛을 보니 제법 괜찮은 술맛이 난다. 여기에 힌트를 얻어 수메르인은 빵을 만들어 잘게 부순 다음 맥아를 넣고 물을 부어 발효시켜서 맥주를 만들기 시작했다고 한다.
일부에서는 기원전 7000년경 바빌로니아 시대에 맥주가 처음 만들어졌다고 주장하기도 하지만 수메르인이 최초로 맥주를 만들었다고 보는 의견이 정설이다. 수메르족의 고대 유적 중에 기원전 4000년 전에 만들어졌을 것으로 추정되는 술과 술잔이 그려져 있는 흙판과 맥주 만드는 과정을 그려놓은 점토판화 ‘모뉴멘트 블루’가 이를 입증해준다. 모뉴멘트 블루는 가장 오래된 맥주의 기록으로 현제 루브르 박물관에 보관되어 있다.

2-2 이집트로 넘어온 맥주
수메르 지역에 살던 소아시아인들이 이집트로 옮겨 오면서 이집트에서도 맥주 문화가 싹트기 시작했다. 이집트 유물 중에는 맥주 제조에 관련된 것들이 제법 많다.

참고 자료

없음