파스타의 종류
- 최초 등록일
- 2007.12.16
- 최종 저작일
- 2006.10
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소개글
파스타 종류에 관한 레포트 입니다.
목차
파스타의 개요 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 1
․ 파스타의 재료
․ 생파스타
․ 건조 파스타
다양한 파스타 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 2
파스타 만드는 방법 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 4
․ 파스타의 색상
․ 면 삶기와 소스의 좋은 배합 법
․ 스파게티 삶는 법과 먹는 법
파스타 소스의 종류 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 4
파스타 영양 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 5
파스타 고르기 ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ ․ 5
본문내용
● 파스타의 개요
곡식의 재배는 신석기 시대(기원전 약 8,000년)부터 시작되었다. 선 사시대의 사람들은 보리와 기타 다른 곡식을 두 개의 돌 사이에 넣고 갈아 사용 하였다. 그 후 그 가루를 물과 같이 반죽하여 돌 위에 놓고 익혀먹는 법을 알게 되었다.
파스타란 밀가루를 물과 반죽한 것을 총칭하며 면요리를 말한다. 파스타가 언제 어디에서부터 시작되었는지에 대한 의견은 분분하다. 한 가지 분명한 것은 파스타의 역사가 아주 오래되었다는 것이다. 중국에서 기원전 3000년경에 이미 국수형태의 음식을 만들어 먹었다는 설이 있는데, 동방견문록에 보면 원나라 황제인 쿠빌라이칸의 궁에서 파스타를 먹었다는 기록이 있고, 마르코폴로가 1295년경 동양을 여행하고 이탈리아로 돌아오면서 중국인들이 사용하던 면을 중국에서 이탈리아로 가지고 왔다고 전해진다.
파스타의 기원은 매우 오랜 시대로 거슬러 올라간다. 즉 에투르스키인들은 라자냐를 만들어 먹었을 것으로 추정된다. 그러나 마르코 폴로가 동양을 여행하고 돌아오면서 중국인들이 사용하던 파스타를 소개한 것으로 전해지고 있다. 이태리에서는 1200년부터 파스타가 확산되기 시작하며 마카로니(maccheroni)를 준비하는 상점들이 생겨나기 시작했다. 1400년 말에 피렌체에서는 여인들이 남자들의 도움 없이 파스타 작업을 하는 상점인 라사냐이에(lasagnaie)가 등장한다. 1550년 말경에는 라치오와 리구리아, 캄파니아에 그런 작업을 하는 사람들이 정착한다. 1700년 중반에 이 분야의 장인들은 기본적인 제조 규칙을 승인하던 “장인 관리 위원회”의 인정을 받았고, 기후조건이 최상의 제품을 만들기에 적합했기 때문에 나폴리에서는 기본적인 파스타 만드는 기계들이 발명되었다.
참고 자료
1.이탈리아 조리 과학 기술, 정청송․강무근․김방원 공저, 문지사,
2. 파스타, 이영미, 김영사
3.http://cucina-italia.com/pasta/pasta.htm
4.http://cook.naver.com
5. http://images.google.com