구연산 회로

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최초 등록일: 2007.12.07
최종 저작일: 2007.11; 3페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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구연산 회로에 관한 전반적인 내용을 3장으로 요약 정리하였습니다.

본문내용

<구연산발효>

1. 발효 개요
: 산화발효의 일종으로서, 곰팡이에 의한 발효법을 사용한다. 구연산 발효는 TCA 회로가 구연산이 있는 곳에서 멈춘 것으로 생각되고 있다. 공업적으로는 당밀을 원료로 하고, 검정곰팡이를 사용하는 경우에는 산성에서 행한다.
2. 발효식
: C6H12O6 + O2 → C6H8O7 + 2H2O
3. 발효균주
: Penicillium속의 곰팡이가 당에서 구연산을 생산한다는 것이 발견된 뒤에 많은 연구자에 의하여 발견된 것은 Penicillium purpurogenum, Aspergillus niger, A. wentii, A. saitoi, A. awamori, A. fumaricus, Botrytis cinerea, Mucor piriformis, Trichoderma viride 등이며 Trichoderma viride는 섬유소 및 다른 다당류에서 생산한다. 탄화수소를 이용하여 구연산을 생산하는 균은 Candida lipolytica, Candida tropicalis, C. gui -llcermondii, C. parapsilosis, C. zelyanoides 등의 효모와 세균인 Arthrobacter paraffineus가 있다. 이중 대표적인 발효균주로는 Aspergillus niger (기질 sucrose 수율 85%), Candida lipolytica (기질 n-paraffin 수율 140%) 가 있다.

참고 자료

醱酵工學 - 저자 김찬조

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