계량도구의 기구의 저확성

소개글

계량도구 및 기구의 정확성에 대한 실험조리 레포트입니다..

목차

실험제목
서론
재료및 기구
실험방법
이론및 고찰
요약정리
참고문헌

본문내용

1.실험제목: 계량도구 및 기구의 정확성(실험1)
2.서론
우리가 조리를 하게 되는 경우 당연히 필요한 것이 있다. 그것은 계량도구들이다. 하지만 이들은 얼마나 정확할까? 이번 실험을 통해서 우리가 평소에 사용하는 게량도구들의 정확성을 표준치를 이용하여 알아보고 앞으로 우리가 조리시 올바른 계량도구를 사용할 수 있도록 한다.
3.실험재료 및 기구
계량컵, 계량스푼, mess cylinder, pipetter, kitchen tower, 삼각깔대기
(우리나라의 경우 1C=200cc. 1Ts=15cc. 1ts=5cc로 기준으로 한다.)
4.실험방법
1)pipette을 이용하여 계량용기와 기기들의 부피를 측정한다.
pipette을 이용하여 계량용기와 기기에 있는 물을 담아서 mess cylinder에 넣고 부피를 측정할 수 있도록 한다. 메스실린더의 눈금을 읽을 때는 meniscus현상으로 유리 벽면 이 올라와 보이므로 낮은면을 읽도록 한다.
각각은 3번씩 실험을 해서 평균을 구하도록 한다.
2)1C이 물(200cc)을 1Ts으로 떠서 measuring cylinder에 담아보고 몇번의 동작을 취했 을 때 200cc가 되는지 알아본다. 이도 또한 3세번의 실험을 통해 평균값을 구하도록 한다.
3)1C의 물(200cc)을 100ml 메스실린더에 옮긴 후 정확한지 알아본다. 이때 물이 쏟아지는 것을 방지하기 위해서 삼각 깔대기를 이용해도 좋다. 3번의 실험으로 평균을 얻는다.
4)3ts을 1Ts에 맞게 계량하고 정확한지 알아본다. 3번의 실험으로 평균을 얻는다.

참고 자료

신민자. 정재홍, 김정숙 외 :식품조리원리, 광문각, p16-22(2007)
윤옥현, 정두례, 최순남 외 :(최신)조리원리, 효일문화사, p29-32(1998)