보리의 생산, 가공 및 현황

목차

1. 보리의 생산
1-1. 보리의 재배역사
1-2. 보리의 생산

2. 보리의 성분
2-1. 주요 성분의 곡종 간 비교
2-2. 보리의 기능성 물질
2-2.

본문내용

1-1. 보리의 재배역사
인류가 보리를 식용으로 하기 위한 경작의 역사는 기원전 7000년경으로 거슬러 올라가며 보리는 일찍이 기원전 1500년경 중국으로부터 전래 되었을 가능성이 있고 확실하게는 기원전 108년경 전래되었을 것으로 추정되고 있어 보리의 재배역사는 대단히 길다.
고대 그리스와 로마의 검투사들은 힘과 정력을 얻기 위하여 보리로 만든 빵을 섭취하기도 하였다.
그러나 유럽에서는 한때 보리로 만든 빵은 가난한 사람들의 주식으로 이용되어졌고 따라서 보리는 가난의 상징이기도 하였으나 밀과 귀리가 풍부해지고 감자가 보급됨에 따라 보리는 빵의 원료로서는 더 이상 사용되지 않고 주로 사료나 양조용으로만 이용되어져 온 반면 한국, 일본 등지에서는 근년에 이르기까지 빵이 아닌 밥의 형태로 쌀과 함께 주식으로서의 보리가 이용되어져 왔다.

1-2. 보리의 생산
보리속은 화분과의 Triticeae족에 속한다.(Triticeae족에는 밀, 호밀, 보리, 라이밀 등이 있다.)
1-2년생의 재배식물이며 논, 밭에 심는데 줄기는 곧고 속이 비었으며 높이는 1m 이다. 초여름에 꽃이 피는데 긴 수염이 있고 쌀 다음가는 주식곡물 이다.
보리는 밀, 벼, 옥수수 다음가는 세계 제 4위의 곡물로서 세계의 온대 및 아열대에서 재배되고 있으며 비교적 서늘하고 건조한 기상에 적응하는 작물이다.
재배 역사가 7000~10000년이나 되는 세계에서 가장 오래된 작물중 하나로 밀과 마찬가지로 중앙 아시아 근방이 원산지이다. 현재는 러시아, 독일, 프랑스, 영국들의 유럽과 캐나다, 미국, 중국 등지이며 그중 러시아가 제 1의 생산국으로 되어있다.
우리나라는 겉보리와 쌀보리가 생산되고 있으며 주로 전남지역에서 생산하고 있다.

참고 자료

없음