초콜릿 퐁듀 까페 창업 계획서
- 최초 등록일
- 2007.11.19
- 최종 저작일
- 2007.06
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소개글
초콜릿 퐁듀 까페를 창업한다는 가정하에 작성한 사업 계획서 입니다.
목차
1. 업태 선정
2. 사업 선정 동기
3. 입지요건
4. 뷔페식 초콜릿 퐁듀 까페 탄생 배경
5. 브랜드 네이밍 - sweedu
6. 사업 경쟁력
7. 재무계획
8. 마케팅 및 서비스 전략
본문내용
1. 업태선정 - 외식산업
먹는 장사가 남는 장사다.”라는 말이 있다. 그만큼 지출하는 돈에 비해 회수할 가능성이 큰 업종이라는 이야기다. 필자는 사업에 있어서 가장 큰 목표는 “이익 극대화”라는 점을 염두 해두고 1차적으로 적은 투자로 많은 돈을 회수할 수 있는 업종에 대해 고민하였다. 그러나 입지선정에서도 잘 알려지지 않은 곳에 입점한다면 투자비용은 적겠지만 많은 이익이 되지는 않기 때문에 사실상 적은투자로 많은 돈을 회수할 수가 없다고 생각했다.
그래서 필자는 2차적으로 투자한 돈으로 최대한의 효과를 얻을 수 있는 업종에 대해 고민하였다. 그리하여 최종적인 결론을 내린 것이 ‘외식산업에 뛰어들자!’라는 것이었고 조금 뒤 언급하겠지만 입지 선정 지점이 이대 앞 인만큼 여대생들에게 어필할 수 있는 카페산업이 좋지 않을까 생각하였다.
그러나 ‘독특하고 참신하지 않으면 살아남을 수 없다.’라는 교수님의 조언 아래 필자는 일반 카페 전문점 보다는 이색 카페를 생각하게 되었고 그 결과 탄생시킨 것은 뷔페식 초콜릿 퐁듀 카페 전문점이다. 퐁듀 카페의 전문화, 즉 초콜릿을 중점으로 신세대 부식거리인 퐁듀를 제대로, 다양하게 제공하자는 것이 1차적 취지이며, 소비자들이 원하는 현대적 매장 공간을 제공하고 원하는 토핑을 직접 골라서 먹을 수 있는 토핑 bar를 제공하는 뷔페식 퐁듀 전문점을 만들자는 아이디어를 생각하게 되었다.
2. 사업 선정 동기
1) 이색 & well-being 까페의 성황
2000년대에 들어서면서부터 기존의 이미지와는 조금 다른 카페들이 속속들이 등장하기 시작했다. 차를 마시면서 동시에 문화를 즐길 수 있는 카페들의 등장은 기존의 차 마시는 문화에만 익숙해 있던 소비자들에게 신선한 충격이 아닐 수 없다. 드레스를 입어보고, 사진을 찍어볼 수 있는 공간이 마련된 드레스 카페, 족욕을 즐기면서 책을 읽고 음료까지 마실 수 있는 북카페는 근래에 등장하여 20대를 중심으로 큰 호응을 얻고 있다. 또한 이러한 이색 카페들 뿐만 아니라 트렌드와 소비자의 니즈를 반영한 카페들도 등장하고 있어서 눈길을 끈다. 건강을 중요시 하는 well-being , 일명 참살이 문화가 확산 되면서 이미 많은 소비자들이 ‘이왕이면 몸에 좋은’ 음식들을 많이 찾고 있다. 그리고 이러한 트렌드에 맞춰서 2004년 녹차를 테마로 한 ‘오설록’ 녹차 퓨전 카페 전문점이 문을 열었고 경기 불황에도 불구하고 개장 이후 소비자들에게 꾸준한 사랑을 얻고 있다. 또한 ....
참고 자료
없음