[영양정보교육]실습 프로젝트 - 소금에 대한 영양교육 보고서

소개글

식품영양학과 조모임 보고서임. 교육실습을 나가서 직접 소금에 대해 영양정보 교육을
실시했던 내용을 바탕으로한 추진과정과 성과임.

목차

1. 영양정보 교육 내용
1.1 소금이란?
1.2 평균소금섭취량과 상한섭취량
1.3 과다한 소금 섭취로 나타나는 질병
1.4 음식에 들어있는 나트륨의 양
1.5 소금 섭취를 줄이는 방법

2. 교육과정 및 평가
2.1 교내영양교육
2.2 외부영양교육

[첨부 1]
외부 교육 시 사용한 매체 - 파워포인트 슬라이드
♧ 영양교육 평가 설문지 ♧
▶ 평가 결과
* 작업일정표

본문내용

1. 영양정보 교육 내용
1.1 소금이란?

소금은 Na와 Cl의 이온결합으로 염화나트륨이라고도 부른다. 이 가운데 나트륨(Na)은 소금 중량의 40%를 차지한다. 나트륨은 우리 몸속에서 체액의 산, 알칼리의 평형을 유지하고 소화액의 성분으로 쓰이는 등 없어서는 안 될 중요한 역할을 하지만 결핍의 우려는 거의 없다. 그러나 과량으로 섭취할 경우 고혈압을 포함한 여러 질병이 초래되기 때문에 주의를 필요로 한다.


1.2 평균소금섭취량과 상한섭취량


한국인은 김치, 젓갈 등의 짜게 먹는 식문화 때문
에 하루 평균 섭취하는 소금 양이 약 15g (Na=6000mg) 정도이다. 이는 세계보건기구(WHO)의 하루 소금 상한섭취량인 5g (Na=2000mg)의 세 배에 달하는 양이다.



1.3 과다한 소금 섭취로 나타나는 질병
1) 고혈압
고혈압은 뇌졸증, 심근경색증, 신장질환 등을 일으켜 수많 은 사람을 사망하게 하는 심각한 병이다. 소금을 전혀 섭 취하지 않는 사람 중에는 고혈압 환자가 없고 소금을 조금 섭취하는 사람들은 고혈압 환자가 적지만 소금을 많이 섭취 하는 사람들일수록 고혈압 환자가 많다. 실제로 소금을 조금 섭취하기로 유명한 알래스카 에스키모는 하루에 4g 정도의 소금을 섭취하는데 고혈압 발생률이 매우 낮다. 반면 하루 평균 33g 정도의 소금을 섭취하는 일본의 아키다 지방을 포 함한 일본 동북부 지역 사람들은 인구의 30%가 고혈압 환 자일 정도로 고혈압 발생률이 높다. 또한 고혈압 환자가 염분 섭취를 줄이면 혈압이 떨어진다. 이런 경향은 우리나라에서도 예외가 아니다. 2001년 국민건강영양조사에 의하면 우리나라 사람도 소금을 많이 섭취할수록 혈압이 높은 경향을 보인다.

참고 자료

없음