우리나라 술의 변천과 종류

소개글

우리나라 전통술에 대한 변천과 종류 두 분류로 나누어진
완성도 높은 대학 리포트입니다.

목차

Ⅰ. 술의 변천
1. 삼국 및 통일신라의 술
2. 고려시대의 술
3. 조선시대의 술

Ⅱ. 술의 종류
1. 전통주의 분류 방법
2. 제조방법으로 나눈 전통주
3. 중국, 일본 청주와 전통청주의 차이점
4. 전해지는 토속주

끝맺는말

본문내용

Ⅰ. 술의 변천

액체로 이루어진 것 중 그 어느 것이 술만큼이나 인류 역사에 지대한 영향을 미친 것이 있을까. 구전과 옛 문헌만 살펴보아도 우리 술은 그 수를 헤아릴 수 없을 정도로 수많은 양조법이 전해지고 있다. 이것만으로도 우리는 우리민족이 화려하고 다양한 양조문화를 지녀왔음을 알 수 있다.
우리 술은 곰팡이가 자연 번식한 누룩을 사용하는 것이 특징이다. 누룩은 그 지방의 곰팡이를 비롯해 바람, 물, 햇빛, 그리고 인간의 지혜가 한데 어우러진 합작품이다. 지역에 따라 서식하는 미생물이 다르므로 누룩은 지역별로 조금씩 다르고, 이에 술맛에 미묘한 차이가 생기게 마련이다.
술이란 알코올 성분이 들어있어 마시면 사람을 취하게 하는 음료를 말한다. 술은 일부민족을 제외한 거의 모든 민족이 즐기고 있으며 그 용도도 다양하여 관혼상제와 같은 행사에 꼭 필요한 물품이다. 우리나라에서는 전통적으로 쌀로 술을 빚었다. 상고시대에는 기록이 많이 남아있지 않지만 삼국지-위지 동이전 등 옛 기록에 의하면 우리 민족은 상고대부터 여러 가지 제의를 가지면서 음주와 가무를 즐겼다고 한다. 부여의 영고, 고구려의 동맹, 동예의 무천 등 종교적 행사가 그 한 예이다. 조선시대에 절정에 달한 우리 술 문화는 명문 집안과 종갓집에 독특한 명주가 대물림되면서 ‘명가명주’ 라는 말이 생기기도 하였다. 우리 가양주는 세시주(歲時酒)와 절기주(節氣酒)가 특징으로 그 맛과 멋이 가히 일품이다.
비록 와인의 섬세함과 브랜디의 화려함으로 포장되지는 않았으나 농익은 우리 술에는 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛, 구수한 맛, 떫은맛이 한데 어우러져 있다. 어느 한 가지 맛이 두드러지는 것이 아니라 저마다의 개성을 가지고 색다른 향과 맛을 안겨주는 것이다. 우리 선조들이 생활 속에서 멋과 맛을 즐겼던 우리 민족의 우수한 술에 대해 그 변천과정과 종류를 간단히 알아보며 그 의미를 되새겨 보고자 한다.

참고 자료

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