트랜스지방산에 대하여 -인체에 미치는 영향과 함유식품을 중심으로-

소개글

트랜스지방산이 무엇인가, 안좋은 이유는 무엇인가,
인체에 어떤 영향을 미치는가, 어떤 식품 속에 많이 들어있는가,
등에 대한 글.

목차

서론

본론
ⅰ. 트랜스지방산이 인체에 미치는 영향
⑴ 필수지방산의 활동 저해
⑵ 세포막 왜곡
⑶ 심장병 유발
⑷ 당뇨병의 원인
ⅱ. 트랜스지방산이 많이 함유된 식품

결론

본문내용

Ⅰ. 서론
트랜스지방산은 지방 상식에서 가장 중요한 개념으로, 지방 문제는 물론 가공식품 문제를 이해하는데 반드시 알아야 할 용어이다. ‘트랜스(trans)’라는 말은 원래 두 사물의 위치 관계가 서로 엇갈려 있는 상태를 표현할 때 쓰는 단어로 ‘같은 쪽’을 뜻하는 ‘시스(cis)’라는 용어와 반대 개념이다. 육체적인 성과 정신적인 성이 반대인 사람을 가리켜 ‘트랜스젠더’라고 하듯, 이 용어에는 ‘다른 쪽’의 개념이 들어 있는 것이다. 자연계에 존재하는 불포화지방산은 모두 ‘시스 결합’으로 이중결합을 가운데 이웃해 두고 두 소소가 같은 쪽에 위치한다. 그런데 이것이 고온에서 가열된다든가 어떤 충격을 받으면 두 소수의 위치가 서로 엇갈려서 ‘트렌치 위치’로 변한다. 이러한 분자구조를 가진 지방산을 일컬어 트랜스지방산이라 하며, 이 반응이 제유과정에서 트랜스지방이 생성되는 원리이다.
이러한 트랜스지방산에 대하여 본 보고서는 그것이 우리의 인체에 미치는 영향과 트랜스지방산을 함유한 식품에 대하여 알아보도록 한다.

Ⅱ. 본론
ⅰ. 트랜스지방산이 인체에 미치는 영향
트랜스지방산이 우리 건강에 미치는 영향에 대해 논란이 많다. 트랜스지방산의 문제를 거론하기 위해서는 먼저 인체 내 지방의 역할을 다시 한 번 짚어볼 필요가 있는데 지방은 뇌 구성 성분의 60%를 차지하며 세포막의 중요한 구성 물질로 신경자극전단물질과 각종 효소 등의 생성에 불가결하다. 그런데 트랜스지방산은 자연계에는 일반적으로 존재하지 않는 인공물질이기에, 우리 몸은 이러한 물질을 대사시키기에 적합하지 않다는 점을 주지해야한다. 한편, 트랜스지방산은 분자구조가 필수지방산과 매우 유사하다는 점을 기억해야 한다. 이로 인해 우리 몸은 트랜스지방산을 미쳐 구별해 내지 못한다. 겉으로는 전혀 표시 나지 않는, 하지만 사상은 완전히 다른 존재가 바로 트랜스지방산이라는 사실을 염두에 두어야 한다.

참고 자료

․ 과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹. 안병수. 국일미디어. 2005.
․ 21세기 영양학. 최미혜. 교문학. 2000.
․ 한겨레 21 (2005.9.6, 제575호)
․ 매일경제 (2005.8.16)