탄수화물검정

소개글

탄수화물의 존재 유무를 확인할 수 있다.
생화학적 실험에서 대조군의 중요성을 설명할 수 있다.
미지의 화합물을 동정할 수 있다.

목차

제목
목적
재료
<베네딕트 시약을 이용한 환원당 동정>
*실험방법
<요오드 검사에 의한 전분 동정>
**실험방법
**주의할점

본문내용

제목 : 탄수화물 검정
목적 : 탄수화물의 존재 유무를 확인할 수 있다.
생화학적 실험에서 대조군의 중요성을 설명할 수 있다.
미지의 화합물을 동정할 수 있다.

재료 : 양파즙, 감자즙, 수크로오스 용액, 글루코오스 용액, 증류수, 환원당 용액, 전분용액, 시험관, 베네딕트 시약, 요오드, 알코올 램프, 스포이드, 시계

탄수화물은 탄소와 수소, 그리고 산소가 1:2:1의 비율로 구성된 분자이다. 잘 알려진 탄수화물로는 설탕과 전분이 있다. 탄수화물은 에너지를 저장하고 있는데, 그 화학결합이 끊어질 때 방출된다. 어떤 탄수화물은 물리적으로 세포와 조직을 지지하고 다른 탄수화물은 세포를 인식하는데 쓰인다.

①단당류 : 탄수화물의 단위체로 다당류(녹말 또는 셀룰로오스)를 산 또는 효소로 가수분해했을 때 생기는 당류이다. 단당류는 그 원자들이 어떤 화학결합으로 연결되는가에 따라 다르다. 같은 분자식을 갖고 있으나 다른 화학구조를 하고 있는 3개의 육탄당으로 포도당, 갈락토오스와 과당이 있다.

②이당류 : 이당류는 두 개의 단당류로 탈수 합성에 의해 구성된다. 이당류의 예로는 포도당과 과당이 결합한 설탕, 포도당과 포도당의 엿당, 그리고 포도당과 갈락토오스가 결합되어 있는 젖당이 있다. 가장 흔한 이당류는 설탕인데, 식물의 수액에서 발견되는 주요 탄수화물로서 식물의 모든 부분에 대한 영양을 공급한다.

③다당류 : 단당류 2개 이상이 글리코시드 결합하여 큰 분자를 만들고 있는 당류를 통틀어 일컫는 말이다. 익숙한 예로는 식물의 뿌리 또는 다른 기관에서 발견되는 녹말이다. 녹말은 전적으로 포도당 단량체들로만 엮어져 있다, 동물들은 글리코겐 형태의 다당류에 거대한 당을 저장한다. 글리코겐은 포도당 단량체로부터 형성된 중합체라는 점에서 녹말과 비슷하나 녹말보다 더 많은 가지를 치는 형태라는 점이 다르다. 지구상에서 가장 풍부한 유기화합물인 셀룰로오스는 식물 세포를 둘러싸는 딱딱한 세포벽에서 전기 케이블과 유사한 섬유다발을 형성하고 나무의 주된 성분이 된다.

참고 자료

이웅빈 외 16인/생명과학개론/2005/인터비전/p46~53
정진숙/생명과학의 이해/2002/을유문화사/p24~29
박선진/캠벨생명과학/2006/월드사이언스/p24~25
오문유 외 7인/생명과학실험서/2004/제주대 출판부/p40~43