지방질의 정성반응(Liberman-burchard 반응,TBA value)

소개글

에이뿔과목!!

실험 보고서

목차

실험제목: 지방질의 정성반응(Liberman-burchard 반응)
실험 일자:
실험자 명:
실험의 요지
목적
실험 장치 및 재료, 시약
실험 방법
실험 결과와 고찰
고찰
참고문헌

실험제목: 지방질의 정성반응(Thiovarbituric acid value(TBA value))

본문내용

실험의 요지
이 실험은 유지가 cholesterol,sterol이 들어있는지 색의 변화로 알아보는 실험이다. choseterol 및 sterol를 갖는 유지인 대두유, 버터, 난황, 우유를 0.5g씩 시험관에 넣고 chloroform 2ml를 녹인다. 그리고 무수초산 2ml를 가한 다음 진한 황산을 두방울씩 같게 떨어뜨리면 홍색→자색→청색→청록색으로 변한다. 반응의 순서는 대두유→버터→난황→우유순으로 색의 변화가 나타났다.

목적
유지가 cholesterol,sterol이 들어있는지 색의 변화로 알아보고 sterol의 양에 따라 색깔 변화 속도를 알아본다.

실험 장치 및 재료, 시약
실험도구: 화학천평, 시험관4개, 피펫 휠러, 스포이드
시약: chloroform, c-H2SO4, 무수초산, 난황, 우유, 버터, 대두유

참고 자료

1.Journal of the Korean Chemical Society (제목: 개불의 메탄올 추출물에서 Sterol의 구조 확인)- 장성근,채석,정효석,박영현[ 1997]
2.식품화학의 이해-김광수 김순동 서권일 신승렬 윤광섭 조영수 공저 (월드 사이언스) 2004
3. http://www.nics.go.kr/crop_info/introduce/analysis_main.asp (2006.5.11)