[식품]기능성 식품 및 활용방안

소개글

본 후생성의 정의에 따르면 기능성 식품은 식품에 물리적·생화학적·생물공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군 식품 성분이 갖는 생체방어·리듬 조절·질병방지와 회복 등에 관한 체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품.
‧제1세대 기능성 식품은 복합지질, 레시틴, 타우린, 식이섬유 등이며, 제2세대 기능성식품은 현재 발현되고 있는 기능성인자를 함유하며 그 출현율의 양과 형태가 분명하여 확실한 목적별로 의도적으로 설계, 제작된 식품이다. 기능성식품의 소재로는 식이섬유(dietary fiber)·올리고당·리놀산·EPA·DHA 등이 있음.

목차

1.기능성식품이란?
2.기능성 식품의 역사
3.기능성식품의 종류
4.기능성식품의 소재‧기능성식품의 효능
5.기능성식품의 활용방안
6,기능성 식품의 미래 전망

본문내용

* 클로렐라
클로렐라는 적당한 조건하에서는 하루에 약 10배나 증가하기 때문에 연간 유기물의 생산량이 벼의 약 8배에 해당한다. 또한 배양조건에 따라서 지방은 20~80%, 단백질은 90%까지, 그리고 탄수화물은 37%까지 함량을 높일 수 있어서, 이를 대량으로 배양하여 인간의 식량문제를 해결하고자 연구되어 왔다. 그러나 개체가 너무 작고, 그대로 먹으면 소화가 잘 안 되며, 맛도 없어 식품으로 개발되지 못하고 있다가 무균순수 배양으로 소화흡수율을 높인 건강보조식품과 유제품 등이 개발, 이용되고 있다.
그 밖에 클로렐라를 간접적으로 식품으로 이용하거나 다른 식품에 섞어 넣는 방안도 연구되어, 이를테면 젖산균 따위 미생물의 발육을 촉진시키는 데 이용하거나, 오염된 물을 정화하는 데 이용되기도 하며, 가축의 사료에 섞어 넣어 이용하기도 한다. 최근에는 일본 ·타이완을 비롯한 동남아시아 여러 나라와 구미 각국에서 아동들의 학교 급식에 영양가를 높이기 위하여 클로렐라를 분말로 만들어 혼합하기도 하고 영양제 등의 원료로 이용되기도 하여 세계 각국에 연구소가 설립되어 여러 가지 연구가 진행되고 있다.
-클로렐라의 효능
‧일반 채소보다 엽록소가 많이 들어 있어 녹황색 채소의 대체품으로 불림.
‧단백질 함유량이 55~65%로 단백질의 왕이라는 콩보다 더 풍부함.
‧비타민 A, B1, B2, B12, C, E, K, 철분, 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘 등이 골고루 함유.
‧혈액이 깨끗해지며 산성 혈액이 정상적인 약알칼리성 혈액으로 바뀜.

참고 자료

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http://kin.naver.com/open100/r_entry.php?d1id=8&dir_id=806&rid=2254#11&qb=seK0yby6vcTHsCDIsL/r
http://blog.naver.com/victorybom?Redirect=Log&logNo=110015172433
www.botemkorea.com
http://home.kmu.ac.kr/~food/function/korfunc.htm ,
C.J.K. Henry & N. J. Heppell, Nutritional Aspects of Food Processing and Ingredients, Chapter 3 - Functional Foods: Prospects and Perspectives, p. 45-65, Gaithersburg, Aspen Publishers, 1998.